Recept za pekmez od šljiva bez koštica poznat je mnogima, ali ne znaju svi da se može učiniti još ukusnijim. Već postoji mnogo, samo ogroman broj recepata za razna jela, kompote i konzerve od svega što može rasti u zemlji..
Koja šljiva je potrebna?
Potrebno je koristiti zrelo voće, ono koje je već dovoljno veliko. Boja im je bordo, a plaketa plavkasto plava. Voće ne smije biti jako mekano kad se cijedi. Prvo se u to morate uvjeriti drobljenjem voća prstima, a zatim iščupati.
Neće raditi ni prezrele šljive. Mnogima se čini da su najslađi. Ne, oni, naravno, mogu imati slatki okus, ali pekmez će malo trunuti. Ako vidite takve plodove, bolje ih je baciti na tlo: neka trunu i obogate zemlju hranjivim tvarima.
Nikada nemojte koristiti nezrelo voće! Bilo je slučajeva da su još vrlo zelenkasti plodovi šljiva i trešanja (osobito sa sjemenkama), od kojih su se kuhali kompoti i konzerve, dovodili do trovanja. Koštice i nezreli plodovi sadrže cijanovodičnu kiselinu!
Birajte šljive bez znakova larvi insekata koji žive u plodu. Pregledajte svako voće: ima li rupa na njemu? Obično kora voća ispušta neku vrstu smole ako se pokrov iznenada ošteti. Kad ličinka izgrize ljusku ploda, tada će na njoj ostati mala rupica i malo svijetložute smole..
Voćni džem, kako kažu, “s mesom”, imat će promijenjen okus. Izmet ličinki i same ličinke koje žive unutra zagorčavaju plod i sve što se od njih skuha.
Berite voće dalje od prometnica. Vjerujte, okus plodova koji rastu u blizini kolnika potpuno je drugačiji, a o štetnosti po zdravlje da i ne govorimo. Ispušni plinovi i ostaci benzina sadrže tvari zbog kojih voće i bobice imaju gorak okus, s metalnim okusom. Takvo voće se ne smije jesti, ni u kojem obliku..
Čak i ako jedan automobil prođe pored stabla šljive u jednom danu, plodovi i dalje upijaju i nakupljaju u sebi sve vrste teških metala i drugih spojeva štetnih za tijelo!
Dakle, šljive bi trebale biti:
- zreo;
- odrasla dalje od cesta;
- bez ličinki.
Kuhanje džema
Doista ukusan desert možete dobiti samo poštujući sva pravila pripreme.
Što trebamo
Prije nego napravimo džem od šljiva bez sjemenki, moramo pripremiti sve što nam je potrebno za ovo:
- Kilogram ploda šljive.
- Kilogram šećera (bolji od šećera).
- Posude za šljive, šećer i marmeladu.
- Čaša čiste vode.
Posuda u kojoj će se kuhati mora biti emajlirana. Ako se kuha u golom metalu, okus se može pogoršati. Aluminij – možete.
Izvadimo kosti
Prije uklanjanja sjemenki šljiva se mora temeljito oprati. Sjemenke se mogu ukloniti malim nožem, pažljivo prerezati plodove na pola. Također, u prodaji je i poseban pribor za brzu košticu različitog voća. U receptima za pekmez od šljiva bez koštica obično je naznačeno da je to najbolje nožem. Polovice šljiva smo stavili u jedan spremnik, a sjemenke – po vašem nahođenju.
Ne lomite šljivu rukama. Dakle, bit će teško ukloniti košticu, a plodovi će se pamtiti. Džem od šljiva bit će poput džema. Također, nemojte koristiti preveliki nož jer će u protivnom vjerojatnost da ćete se ozlijediti veća..
Sirup za kuhanje
Uzmite čašu vode i ulijte je u emajliranu posudu. Tamo ulijte sav šećer. Vatra bi trebala biti srednja, jer će se dugo kuhati na preniskoj vatri, a na jakoj će izgorjeti. Prilikom pripreme sirupa morate nježno promiješati sadržaj. Smanjite vatru ako vidite da sirup počinje gorjeti sa strana posude..
Kuhanje deserta
Maknite sirup s vatre, ostavite da se malo ohladi. Uzimamo same polovice ploda koje smo oslobodili sjemenki i punimo sirupom. Ostavimo ga oko dva ili tri sata. To je potrebno kako bi voće dalo sok..
Šljive u sirupu ponovo staviti na vatru. Na jakoj vatri, prokuhajte i promiješajte. Ugasimo vatru, ometamo se. Sada se sve ovo mora ostaviti desetak sati. Za to vrijeme šljive su bolje zasićene sirupom. Nakon tog vremena, ponovo stavite na vatru i pustite da zavrije. I tako dva puta. Treći put stavljamo na laganu vatru i miješamo. Marmelada od šljiva bez sjemenki uskoro će biti gotova. Isključite, džem bi se trebao malo ohladiti. Može se distribuirati bankama.
Da biste provjerili kvalitetu, trebate uzeti kap na žlicu i spustiti je na stol: trebala bi se odmah raširiti.
Ohladimo i ulijemo
Ovo je također točka vrijedna pažnje. Džem možete staviti u staklenke različitih veličina, ali one bi trebale biti praktično sterilne. I limenke i poklopci. Banke i poklopci mogu se kotrljati ili stegnuti, ali je također prihvatljivo koristiti navoje. Poslužujete li džem na stolu, prije toga ulijte potrebnu količinu u prekrasnu šalicu..
Ne stavljajte džem u staklenke dok je hladan. Džem bi trebao biti još vruć. Kad se džem počne hladiti u hermetički zatvorenoj staklenci, tada se iznutra praktički stvara vakuum. To će pomoći da se džem dugo čuva..