Divlje jabuke praktički se ne razlikuju po okusu od običnih. Stoga, kompot iz nebeskih jabuka po okusu ni po čemu nije lošiji od kompota iz običnih. Ove divne jabuke nemaju više od pet centimetara u promjeru. Zbog svog vrlo apetitnog i estetskog izgleda, koji zadržavaju čak i u “zavojima”, često se koriste kao ukras za deserte. Ali jabuke možete jesti i samo ih jesti kao zasebnu poslasticu, u kompotu postaju mekani, natopljeni sirupom, ne gube aromu.
Nema toliko sorti takvih jabuka. To se povijesno dogodilo, kada su se uzgajale velike plodne sorte, tada su male jabuke nezasluženo zaboravljene. Uzgajamo samo tri sorte divljih jabuka – sibirsku, kinesku i ranetku. Inače, ime svojih – “nebeskih” -jabuka dobilo je od botaničara koji su, izdvojivši jednu od vrsta premalog stabla jabuke, nazvali ga “rajem”, odnosno nebeskim, ime se zaglavilo i postupno proširilo na sve male jabuke. Nedostatak takvih stabala jabuka je što nisu otporni na mraz. Stoga se više nalaze u južnim regijama Rusije. U sjevernim regijama i srednjoj traci sade se hibridi. Vrtlari cijene ovo drveće zbog izgleda – mirisno cvijeće u proljeće, svijetli plodovi u jesen, prekrasan oblik krune i ukusni plodovi, koji se naširoko koriste u domaćim pripravcima..
Korisna svojstva divljih jabuka
Rajske jabuke bogate su vitaminima i mineralima. Sadrže puno pektina korisnih za crijeva. 28 elemenata u tragovima, uključujući minerale poput magnezija, fosfora, joda, kalcija, željeza. I, naravno, kao i u svim jabukama, postoji cijeli popis vitamina – C, E, A, B1, B2, PP. Oni su izvrsni antioksidansi, čiste crijeva, ublažavaju dizenteriju i kolitis, zbog visokog sadržaja vlakana. U njima postoje tvari koje normaliziraju krvni tlak, uklanjaju višak kolesterola, toksine, toksine. Plodovi su korisni kod reume, bubrega, jetre, problema s kožom. Polifenol koji se nalazi u jabukama sprječava pojavu stanica raka. Sadrže deset puta više biološki aktivnih tvari od običnih velikih jabuka. I ovo skladište korisnosti može se spremiti u konzerviranu hranu zatvaranjem nebeskog kompota od jabuka za zimu.
Jednostavan recept za kompot od divljih jabuka
Postupak očuvanja divljih jabuka ne može se nazvati kompliciranim ili dugotrajnim, sve se radi vrlo jednostavno. Razmotrite jednostavan recept za kompot od jabuka korak po korak.
Za jednu staklenku od 3 litre kompota trebat će vam:
- nebeske jabuke – 700 grama;
- šećer – pola kilograma;
- voda – 2,5 litre.
Kompot od jabuka, konzerviranje u fazama:
- Pripremamo staklenke i poklopce – operite, sterilizirajte na uobičajen način.
- Jabuke obrađujemo – operemo, osušimo, odrežemo “štapiće” i “repove”. Po želji, peteljke se mogu ostaviti ako namjeravate koristiti jabuke za ukrašavanje slastica, ali ih tada treba lijepo ošišati.
- U svaku staklenku stavimo 700 grama jabuka.
- Kuhamo sirup od vode i šećera – zagrijte vodu do vrenja, a zatim otopite šećer u njoj i kuhajte 2-3 minute.
- Napunite jabuke sirupom.
- Stavimo staklenku u lonac za sterilizaciju. Na dno morate staviti mekanu krpu kako staklenka ne bi došla u izravan dodir s dnom posude, uliti toplu vodu do vrha posude i kuhati dvadeset minuta. Prilično je dubok lonac prikladan tako da voda u njemu dopire otprilike do vješalice staklenke..
- Izvadite staklenku iz vode, zarolajte s pripremljenim sterilnim poklopcem.
- Stavite staklenku na poklopac i zamotajte nečim toplim. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Tada se nebeski kompot od jabuka može premjestiti na mjesto za dugotrajno skladištenje..
Kako plodovi u kompotu ne bi pukli, već zadržali lijep izgled, potrebno je svaku jabuku čačkalicom pažljivo uboditi na nekoliko mjesta u fazi njihove pripreme.
Recepti za kompot od divlje jabuke s dodacima
Neki misle da je samo kompot od jabuka bljutav, nema bogat okus i radije rade kompot od jabuka s dodacima. Za kompot malih jabuka za zimu, ovo je također moguće..
Divlje jabuke možete kombinirati s cimetom i klinčićima tako da napravite kompot prema gore navedenom receptu, dodajući začine po ukusu (u klasičnoj verziji, 3 pupoljka klinčića, štapić cimeta za staklenku od 3 litre), a također ćete morati dodati 1 žličica limunske kiseline u staklenku. Za okus se dodaje i menta, vanilin šećer.
Ukusni kompoti dobivaju se kombiniranjem jabuka s gloga, grožđa, krušaka. Ove bobice i voće sazrijevaju u istom razdoblju kao i rajske jabuke. Razmotrite recept za kompot od nebeskih jabuka s gloga, ovo je prilično uspješna kombinacija i po ukusu i po izgledu. Plodovi su bliske veličine i dobro se slažu po boji. A, kompot infuziran prije zime ispada vrlo mirisan i ukusan.
Zest recepta leži u činjenici da kompot postiže svoj maksimalni okus u konzerviranju, koji se čuvao barem par mjeseci..
Za recept vam je potrebna jedna litra vode:
- 150 grama gloga;
- 50 grama jabuka;
- 150 grama šećera;
- 0,5 žličice limunske kiseline.
Rajski kompot od jabuka za zimu, recept korak po korak:
- Pripremite staklenke i poklopce – operite, sterilizirajte.
- Pripremite jabuke i glog. Bobice sortirajte i operite, jabuke prepolovite i izvadite sjemenke iz jezgre.
- Stavite voće u staklenke.
- Napravite sirup od vode, šećera i limunske kiseline.
- Sterilizirajte u loncu, na način naveden u prethodnom receptu, staklenku od 3 litre – 20 minuta, 2 litre – 15, litru – 12-13 minuta.
- Zarolajte sterilnim poklopcem.
- Ostavite toplo na poklopcu dok se potpuno ne ohladi.
Mali kompoti od jabuka svidjet će se vama i vašem kućanstvu. Možete napraviti nekoliko različitih mogućnosti konzerviranja, tako da nakon pokušaja sami odaberete najbolju kombinaciju okusa, jabuke s cimetom, nanom, glog ili kompot od čistih jabuka. Uživajte u okusu i nabavite vitamine i druge korisne tvari kojima je ovo voće bogato.