Oni koji žele razmaziti goste slasnošću tijekom žestokog doba godine, dobivaju materijal o tome kako zatvoriti krastavce u sok od rajčice za zimu: recepti, fotografije i faze konzerviranja. Krastavci u soku od rajčice za zimu ne prestaju zadiviti svojim okusom gotovim na svečanom stolu, čiji su recepti prilično raznoliki.
Konzerviranje krastavaca prva je stvar za početak sezone berbe za zimu.
Prije nekoliko godina nitko nije sumnjao da se krastavci mogu konzervirati u soku od rajčice. Takva inovacija došla je u kuću svake domaćice i čvrsto se ukorijenila zahvaljujući izvrsnim rezultatima. Provizije s krastavcem u rajčici izvrstan su dodatak svakom prilogu.
Pročitajte i članak: koliko kuhati cvjetaču nakon vrenja?
Koji recept odabrati?
Krastavci su sezonsko povrće i počinju sazrijevati u lipnju. Volio bih se zadovoljiti i njima zimi. Stoga konzerviranje dolazi u pomoć. Okus takve hrane može biti različit: kiseo, sladak, slan. Sve ovisi o omjerima sastojaka i prisutnosti ovog ili onog proizvoda u njemu. Prilikom odabira recepta ne biste se trebali zamarati, sve ovisi o vašoj želji. Ako zimskim jelima želite dodati kiselost, onda odaberite recept s limunskom kiselinom, volite slana jela – recept s visokim udjelom soli vam je na usluzi. No najukusnija i najrasprostranjenija vrsta konzerviranja danas su krastavci u soku od rajčice za zimu..
Kiseli krastavci nisu samo ukusni i hrskavi, već su i zdravi. Redovita konzumacija krastavaca popravlja kiselost želuca, potiče stabilan rad gušterače, pomaže kod čira i gastritisa. I bogat sadržaj kalija, magnezija i vlakana u njima normalizira krvni tlak. Vitamini A, B1, B6, C, D, kojih ima i u krastavcu, koriste se za jačanje hrskavičnog tkiva i zglobova..
Recepti za krastavce u soku od rajčice s detaljnim opisima i fotografijama
Mnoge varijante recepata za konzerviranje krastavaca u soku od rajčice za zimu već su testirane. I nekoliko recepata od njih bit će predstavljeno u nastavku. Najpopularnija opcija je berba pod nazivom “Cijeli krastavci u soku od rajčice za zimu”. Kuhanje će trajati 1,5 – 2 sata.
Recept za berbu cijelih krastavaca u soku od rajčice
Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:
- krastavci – 0,5 kg;
- rajčica – 0,5 l;
- aspirin – 1 tableta (po staklenki od 1 litre);
- šećer – 3 žlice. žlice;
- sol – 1 žlica. žlica;
- češnjak – 1 mala glavica.
Začini: mali list hrena, 1 ljuta paprika, peršin, kopar, par malih listova trešnje ili ribizla, lovorov list, 8 komada zrna crnog papra.
S 1,2 kg sočnih rajčica dobije se 1 litra rajčice.
Postupak kuhanja
Operite sastojke pod mlazom vode. Kako biste izbjegli lomljenje gotove hrane, preporučljivo je krastavce ostaviti nekoliko sati u vodi kako bi ih što bolje upili. Po želji, krastavci se mogu rezati s vrha i dna uklanjanjem repova.
Oprane krastavce i začine stavite u staklenu posudu. Povrće se može postaviti okomito na dno, kao da postrojavate limene vojnike, a začini se mogu staviti na dno. Ili se punjenje vrši u slojevima: sloj začina, sloj krastavaca itd. Kao rezultat toga, kiseli krastavci u soku od rajčice mijenjaju se samo u izgledu, raspored sastojaka ne utječe na okus. Nije potrebno unaprijed sterilizirati staklenke, jer će mogućnost fermentacije proizvoda dodatno spriječiti aspirin.
Zakuhajte vodu i njome prelijte sadržaj staklenki, ostavite stajati 5 minuta, a zatim je ocijedite natrag u posudu i ponovno prokuhajte. Učinite isto drugi put..
U ovom trenutku trebali biste se uhvatiti u koštac s rajčicom. Čiste rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa i stavite na štednjak. Koru ne biste trebali odvajati od rajčice.
Dok čekate da sok zakipi, potrebno ga je stalno miješati kako ne bi zagorilo. U kipuću rajčicu ulijte sol i šećer.
Sok od rajčice smatra se spremnim kada se na vrhu više ne pojavi pjena..
Povrće ocijedite, zdrobite tabletu aspirina i stavite u staklenku. Zatim sve prelijte gotovim sokom od rajčice.
Limenke se zatvore limenim poklopcem i okrenu naopako, zamotajući ih u toplu krpu.
dobar tek!
Ako nemate pri ruci svježe rajčice ili ne želite patiti s njihovim mljevenjem, sok od rajčice možete dobiti iz umaka od rajčice ili kečapa (domaćeg). Gotov rezultat neće biti ni na koji način inferioran u odnosu na recept s rajčicom iz svježih rajčica.
Sljedećih nekoliko uobičajenih recepata za krastavce u soku od rajčice za zimu bit će samo za one koji se odluče napraviti sok od rajčice od umaka ili kečapa. Da biste dobili koncentrirani okus gotovog jela, krastavci u ovom receptu se ne zatvaraju cijeli, već se režu na krugove. Gotova hrana ima slatko-začinski okus, što će cijeniti ljubitelji pikantnosti.
Video recept za izradu narezanih krastavaca u umaku od rajčice
Recept za berbu krastavaca u komadićima prokuhanim u soku od rajčice
Sastojci:
- mali krastavci – 2,5 kg;
- umak od rajčice – 1 l;
- neprokuhana voda – 1l;
- rafinirano biljno ulje – 1 čaša;
- ocat (9%) – 1 šalica (150 grama);
- češnjak – 2 glavice;
- šećer – 1 čaša;
- sol – 50 grama.
1 žlica sadrži 25 grama šećera i 30 grama soli.
Postupak kuhanja
Operite i sterilizirajte staklenke.
Oprani krastavci izrezani su na ploške debljine od 5 mm do 1 cm. Debljina se uzima po volji i želji, to neće utjecati na okus.
Napravite sok od rajčice. Za to se umak od rajčice razrijedi toplom kuhanom vodom u omjerima navedenim gore u sastojcima. U dobivenu smjesu doda se sol, šećer i ulije se biljno ulje. Promiješajte i prokuhajte.
Čim je sok zakuhao, u njega se stavlja povrće, a izrezani krastavci kuhaju se u soku od rajčice 20 minuta.
Na kraju procesa kuhanja ulijte češnjak i ulijte ocat.
Vruća salata od krastavaca u soku od rajčice sipa se u staklenke, zarola se poklopcem, okrene i ostavi da se ohladi u toplom pokrivaču.
Recept za krastavce u soku od rajčice, koji se temelji na kečapu, također će vas oduševiti brzinom i ukusnim rezultatom. To će zahtijevati limenke od 5 litara. Dobiveni okus ovisit će o tome koji je kečap izvorno uzet. Čili kečap će biti začinjen, paprika – slatka.
Cijeli konzervirani krastavac s receptom za kečap
Sastojci:
- krastavci – 3,5 kg;
- voda – 1,5 l;
- kečap – 8 žlica. l.;
- sol – 2 žlice. l.;
- šećer – 1 šalica (100 grama);
- ocat – 1 čaša.
Začini za staklenku od 1 litre:
- češnjak – 4 češnja;
- zrna crnog papra – 5 komada;
- grašak piment – 2 komada;
- lovorov list – 2 komada.
Začini po volji i ukusu – peršin, komadići korijena hrena, kopar
Postupak kuhanja
Operite povrće i stavite u vodu na 5 sati kako bi upilo što više vode.
Začini se stavljaju na dno nesterilisanih staklenki, a krastavci se čvrsto guraju po vrhu.
Priprema soka od rajčice: sol, šećer i kečap dodaju se u kipuću vodu u navedenim omjerima. Nakon 10 minuta vrenja ulijte ocat i napunite staklenke sadržajem dobivenom marinadom.
Dobiveni radni komad stavlja se na sterilizaciju 10 – 20 minuta od trenutka kada voda proključa u posudi.
Limenke se smotaju limenim poklopcem, okrenu, ne prekriju ničim, ostave u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.
Gotov napitak se poslužuje!
Konzerviranje krastavaca u soku od rajčice toliko je jednostavno i brzo da se svake sljedeće godine domaćice ponovno vraćaju ovim receptima. Glavna stvar je ponijeti dobro raspoloženje sa sobom i odvojiti ugodan slobodan dan..
Uživajte u svojim pripremama i ukusnoj zimi!