Recepti za kuhanje zeca u vrhnju za odmor od kuhara

Nježno aromatično meso u izvrsnom umaku svidjet će se ne samo članovima obitelji, već i dragim gostima. Razmotrite najpopularnije recepte za izradu zeca u vrhnju u vašoj domaćoj kuhinji. Svaki od njih ima svoju originalnost, okus, teksturu, aromu. Meso se peče u pećnici, pirja u sporo kuhači, prži u tavi. Odlično se slaže s češnjakom, paprom, vašim omiljenim začinima..

Ako je proizvod prethodno mariniran u crnom vinu, medu, soji ili umaku od rajčice, izići će s posebnim okusom. Neki kuhari peku meso prije pirjanja kako bi mu dali čvrst izgled. Peršin, kopar, bosiljak služe kao izvrstan ukras za svako jelo prije posluživanja. Dakle, pogledajmo kuharsku knjigu kuhara i odaberite odgovarajuću opciju..

Pogledajte recept za pirjani kupus s krumpirom!

Recepti za kuhanje zeca u vrhnju na klasičan način

Zlatne ruke kulinarskog stručnjaka vješto pretvaraju svaki proizvod u izvor užitka. Zečje meso u snježnobijelom umaku doista je ukusna delicija.

Izrađen je od jednostavnih komponenti:

zečje meso;
domaće ili kupljeno vrhnje (25%);
sočan luk;
narančasta mrkva;
suho crno vino;
biljno ulje;
brašno;
sol po ukusu;
začini;
peršin.

Zec se temeljito opere u puno vode. Izrežite na porcije. Isperite i stavite na tanjur kako biste uklonili višak tekućine. Svaki dio natrljajte solju, omiljenim začinima, prelijte vinom. Ostavite da se marinira 30 minuta.

U to se vrijeme luk i mrkva sjeckaju na tradicionalan način. U zagrijanu posudu ulijte ulje. Prvo rasporedite luk, a zatim naribanu mrkvu. Kad povrće promijeni boju, dodajte malo brašna. Promiješajte i pržite 2-3 minute. Ulijte kiselo vrhnje. Dinstajte u umaku oko 10 minuta. Začinjeno začinima, solju.

Marinirani komadi mesa stavljaju se u duboku vatrostalnu posudu. Prelijte umakom od vrhnja. Pokrijte poklopcem i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Dinstajte na 180 ° C oko 2,5 sata. 5 minuta prije nego što je jelo spremno, pospite ga nasjeckanim peršinom. Poslužuje se s pireom od krumpira i maslacem.

Za potpuno uklanjanje krvi s mesa, poželjno je namočiti je preko noći.

Drevni pristup poslu

Razmotrite još jedan recept za izradu zeca u kiselom vrhnju, ali već na štednjaku.

Trebat će vam proizvodi:

meso;
maslac;
bujon;
tekuće kiselo vrhnje;
bijeli luk;
sol;
papar;
brašno;
granulirani šećer;
Lovorov list;
mješavina aromatične paprike;
peršin, kopar.

Zec je izrezan na komade. Potopite nekoliko sati. Isperite ispod slavine. Stavite u cjedilo. Lagano osušite.

U loncu s debelim stijenkama zagrijte maslac. Namažite meso, pržite dok ne porumeni, neprestano miješajući. Dodajte nasjeckani luk, pospite brašnom. Čekaju 3 minute. Ulijte juhu. Sol, papar, poklopac. Pustite da zavrije pa smanjite vatru. Dinstajte na štednjaku oko 2 sata.

Spremnost se provjerava nožem. Oštrica bi trebala lako proći kroz meso.

Dok se meso zeca kuha, kiselo vrhnje, juha, peršin ili kopar, lovor se sjedine u zasebnoj posudi. 15 minuta prije kraja procesa meso se prelije umakom. Dodajte malo šećera, začine. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca. Poslužite na stolu na širokom ravnom tanjuru. Mrvičasta riža koristi se kao prilog..

Ako u rukama imate “čarobni” lonac

Zanimljiv recept za zeca u kiselom vrhnju sa šampinjonima svidjet će se onima koji imaju spori štednjak.

Za jelo uzmite sastojke:

trup mladog zeca;
velika mrkva;
bijeli luk;
šampinjoni ili šumske gljive;
maslac;
brašno za umake;
kiselo vrhnje (domaće);
češnjak;
biljna mast;
sol;
sjeckani crni papar;
suhi začin “Provansalsko bilje”;
peršin;
zeleni bosiljak.

Pogledajmo postupak kuhanja korak po korak. Prvi korak je priprema mesa. Trup je izrezan na komade. Temeljito operite. Obrišite papirnatim ručnicima.

Prethodno namočene šumske gljive kuhaju se na klasičan način. Juha je očuvana. Šampinjoni se peru pod slavinom. Osušite na radnoj površini. Sve se gljive nasjeckaju na komade.

Mrkvu nasjeckajte krupnijim rendalom. Luk se reže na pola prstena.

U tavu stavite komad maslaca. Sipa se biljna mast. Raširite zečje meso. Pržiti dok ne porumeni. Šalju se u duboku zdjelu. A u tavi se gljive prže dok se napola ne skuhaju.

U posudu za više kuhala ulije se biljno ulje. Pokreće se program “Fry”. Ulijte luk. Provucite dok ne dobijete meku teksturu. Dodajte mrkvu. Kad povrće promijeni boju, zdrobite ga s brašnom.

Komadići zečjeg mesa s gljivama pažljivo su položeni na vrh. Ulijte juhu. Posoljeno. Rukavica po ukusu. Poklopite i kuhajte u načinu “Gašenje” 40 minuta.

Tekućina mora potpuno prekriti hranu.

U zdjeli se pomiješaju kiselo vrhnje i brašno. Pospite začinima provansalskog bilja. Pošaljite u zdjelu za više kuhala. Pokrenite program gašenja postavljanjem timera na 20 minuta. Gotovog zeca pospite sitno sjeckanim peršinom. Prilikom posluživanja jelo je ukrašeno listovima zelenog bosiljka. Talijanski špageti prikladni su kao prilog..

Ukusan zec sa slatkom paprikom u vrhnju

Meso nevjerojatne teksture dobiva se ako se kombinira s aromatičnim povrćem i peče u pećnici.

Za jelo uzmite:

komadići zečjeg mesa;
babura paprika;
crvene mesnate rajčice;
veliki luk;
mrkva;
domaća krema;
biljna mast;
paprika (sjeckana);
sol;
začini (prema želji);
vruće prokuhane vode.

Pripremljeno meso zeca prži se u tavi u velikoj količini biljnog ulja. Trebala bi se pokazati kao ružičasta boja s mekom teksturom..

Zatim se priprema povrće. Oguljeni luk nasjeckajte na kockice. Paprika – u trakama. Rajčice narežite na tanke ploške tako da se potpuno otope u kremi.

U posudu se ulije ulje. Naizmjenično dodajte luk, mrkvu, papriku. Pospite nasjeckanom paprikom. Promiješati. Stavite rajčice. Dinstajte 20 minuta.

Rasporedite komade mesa. Ulijte vruću vodu. Posolite i pospite začinima. Kuhajte 1,5 sati. 15 minuta prije nego što je jelo spremno, dodajte mliječni proizvod. Promiješajte, smanjite vatru. Dobiveno zečje meso s rajčicom, paprom i vrhnjem poslužuje se uz rižinu kašu.

Video recept za kuhanje zeca u vrhnju s krumpirom

Dijetalno meso s konjakom, kiselim vrhnjem i orasima

Kako bi dobili neobičan okus zečjeg mesa, obrtnici koriste razne sastojke. Razmislite o najboljem receptu iz kuharice kuhara.

Jelo se sastoji od niza proizvoda:

trup zeca;
veliki sočan luk;
Šampinjon;
maslinovo ulje;
rajčice;
masna gusta kisela pavlaka;
brašno;
konjak;
jezgre oraha;
sol;
papar;
korijander;
šafran;
češnjak.

Zečje meso se reže na komade. Pržene na maslinovom ulju. Stavite u vatrostalnu posudu. Preliti vodom i kuhati na štednjaku do meke teksture.

U ovom trenutku umak se priprema u tavi. Prvo se gljive prže. Zatim dodajte sitno sjeckani luk. Pospite brašnom, začinima, dodajte šafran i ulijte rakiju. Začinite kiselim vrhnjem. Dinstati 15 minuta. Gotovog zeca poslužuju se orasi pomiješani s češnjakom.