Postoji nekoliko načina za soljenje kavijara od štuke kod kuće. Ovaj se proizvod ranije smatrao delicijom, jer ga je bilo teško nabaviti u velikim količinama. Na stol se za blagdane posluživao kavijar s palačinkama i drugim tradicionalnim jelima. Sada se štuka može kupiti u trgovinama, ali kavijar od ribe ulovljene vlastitim rukama bit će ukusniji. Soljenje kavijara od štuke ne zahtijeva posebne vještine, proces je brz i jednostavan. Što se tiče okusa, nije lošiji od crvenog ili crnog kavijara, ali se smatra dijetalnijim.
Recept za malo slani kavijar od štuke kod kuće
Ako se u štuku ulovi kavijar, treba ga kuhati zasebno. Za 500 g svježeg kavijara potrebna vam je 1 žlica soli i mala količina vode. Možda postoji malo kavijara, tada ga vrijedi izvagati i izračunati optimalnu količinu soli.
Počnimo soliti:
- Za početak, štuka mora biti izvađena, kavijar se mora ukloniti s trbuha i odvojiti od filmova..
- Kavijar se izlije u duboku posudu, doda mu se vruća voda (za sterilizaciju od mikroorganizama) i promiješa. Zatim se kipuća voda mora ispustiti, a umjesto nje uliti vodu sobne temperature..
- Prije nego što solite kavijar od štuke, morate ga nekoliko puta isprati pod mlazom vode. Zatim se izlije na fino sito tako da se tekućina ocijedi.
- Sljedeća faza je izravno soljenje kavijara. Pomiješa se sa soli i miješa dok ne postane glatko, dok se zrna ne otope..
- Ako se sol počne pjeniti, uklonite je žlicom. Zatim se kavijar stavlja na hladno na 6 sati. Nakon tog vremena, delicija je spremna za jelo..
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za soljenje kavijara od štuke kod kuće. Ako je potrebno poslužiti za večeru, možete početi kuhati ujutro ili dan prije. Gotov kavijar dugo se čuva u hladnjaku.
Recept za soljenje kavijara od štuke s maslacem
Teško je nabaviti kavijar od štuke jer je ulov ove ribe tijekom mrijesta zaštićen zakonom. Međutim, štuka ne snese sva jaja, dio ih je očuvan, a može se pronaći u svježe ulovljenoj ribi. Taj iznos neće biti dovoljan, pa je bolje otići na tržište i kupiti ovaj proizvod u potrebnoj količini..
Jedna od metoda za soljenje kavijara od štuke kod kuće je recept s dodatkom soli i biljnog ulja. Za 500 g kavijara trebate dvije pune žlice soli i malu količinu ulja:
- Prije svega, morate uzeti yastyk (vrećicu kavijara) i isprati ga pod vodom od prljavštine bez rezanja. Takav je postupak nužan u svakom receptu za soljenje kavijara od štuke kod kuće..
- Zatim se kavijar pažljivo izvadi u duboku zdjelu, gdje se pomiješa s ispravnom količinom soli. Smjesu vilicom usitnite do konzistencije pire. Na površini mase trebala bi se pojaviti solna pjena.
- Pjena se uklanja žlicom, a kavijar prelije suncokretovim uljem. Važno je da potpuno prekriva jaja..
Ako se kavijar od štuke doma soli na ovaj način, bit će upotrebljiv oko tjedan dana. Ne zalijeva se kipućom vodom jer je sama sol sposobna uništiti patogene mikrobe..
Najbolje je ne soliti veliku količinu kavijara odjednom jer ćete za bolje skladištenje morati zakotrljati staklenke. Osim toga, može se kupiti u bilo koje doba godine u trgovinama ili na tržnici..
Metoda slane otopine
U prethodnim metodama bilo je potrebno sol dodati izravno u kavijar. Da biste to učinili, morate ga istući vilicom, što krši strukturu jaja i kvari izgled proizvoda. Korištenje slane otopine zvane salamura održava zrna okruglim i cijelim.
Postupak kuhanja:
- Kavijar u vrećicama vadi se iz trupa ribe, oguli s filmova i stavi u duboku zdjelu. Zatim se nekoliko puta ispere pod toplom i hladnom vodom kako bi se uništili paraziti..
- Zasićena slana otopina priprema se u zasebnom spremniku. Za 1 litru vode potrebno je nekoliko žlica soli. Za daljnju dezinfekciju kavijara bolje je koristiti kipuću vodu.
- Kavijar od štuke prelije se gotovom otopinom i ostavi da se kuha 30 minuta. Zatim se smjesa izlije u sito kako bi se uklonio višak tekućine. Kavijar je spreman za jelo.
Gotovom kavijaru može se dodati mala količina biljnog ulja. Od dodatnih sastojaka koristi se zeleni ili luk, začini po ukusu.
Recepti za soljenje kavijara od štuke nisu mnogo drugačiji. To je zbog činjenice da kavijar od štuke ima svoj bogat okus i aromu te ne treba nikakve začine. Glavna svrha soljenja je uklanjanje parazita i drugih mikroorganizama koji mogu biti u njemu i prenijeti se na ljude. Kavijar se može poslužiti u zasebnom spremniku, a palačinke na obližnje jelo. Postoje i recepti za sendviče i tartlete s maslacem i kavijarom od štuke. Odlično se slaže sa svježim povrćem i zelenim lukom..