Kiflice su vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo koje se u mnogim zemljama priprema na različite načine, koristeći i listove kupusa i grožđe, zamatajući u njih mljeveno meso od piletine, svinjetine, janjetine ili govedine. Iskusne domaćice, koristeći svoje tajne recepte za umak od punjenog kupusa, znaju učiniti jelo vrlo različitim okusom. Uostalom, kiflice od zelja, koje su se par sati pirjale s umakom, a zatim nekoliko sati ulijevale, postaju nevjerojatno ukusne, sočne, nježne. Mogu se konzumirati hladni i zagrijani. Klasični nadjeveni kupusi s ukusnim umakom neće se izgubiti na svečanom stolu, postat će središte privlačnosti za oči gostiju.
Recepti za umak od kupusa
Kulinarski stručnjaci smislili su veliki broj različitih recepata za umak za kiflice. Pogodni su i za klasično jelo u kojem je mljeveno meso omotano lišćem, i za brze kiflice, koje se s pravom nazivaju “lijenima”. Svaki preljev daje jelu vlastitu koricu, čineći ga sto puta ukusnijim. No, morate se sjetiti da su kupusi s umakom obogaćeni dodatnim kalorijama, jer se umaci pripremaju na bazi brašna, maslaca, majoneze, kiselog vrhnja, sira.
Omiljeno odijevanje kod kuće
Ovo je jedan od najukusnijih, a ujedno i jednostavan za pripremu preljeva. Prije nego pripremite umak za kiflice, trebate kupiti visokokvalitetnu pastu od rajčice, bez zgušnjivača, zaslađivača, napravljenu samo od rajčice, kao i majonezu s visokim udjelom masti. Količina sastojaka može se mijenjati prema vašim željama. Ako dodate još paste od rajčice, tada će se okus pokazati vrlo ljutim, s izraženom kiselošću. Dodate li puno majoneze, jelo će biti sočnije, nježnije i masnije..
Prilikom prve pripreme takvog umaka bolje je uzeti pastu od rajčice i majonezu u jednakim količinama. Količinu preljeva treba učiniti tako da punjene kiflice budu potpuno prekrivene i debele kao prst. Odnosno, doslovno se moraju utopiti u umaku. Ovaj preljev morate dodati prije pečenja ili pirjanja jela..
U nadjev treba dodati i umak od punjenog kupusa od rajčice. Tako će jelo izvana i iznutra biti zasićeno prekrasnom aromom i okusom..
Kad se u pećnici peče zelje s takvim preljevom, na površini se stvara ukusna jarkocrvena kora s malim smećkastim oznakama. Njezina će obitelj prva jesti. Bez ikakvih začina, kiflice se ispostavljaju takve da će članovi obitelji ili gosti tražiti još..
Umak od svježeg povrća
Tajna ovog recepta za umak od punjenog kupusa je u tome što ne koristi majonezu, kiselo vrhnje ili kečap, već samo svježe povrće. Stoga se preljev smatra dijetalnim. Za kuhanje vam je potrebno nekoliko velikih rajčica, 1 velika mrkva, luk luk, slatka paprika (1 velika ili nekoliko srednjih), nekoliko režnjeva češnjaka, sol i papar po ukusu.
Algoritam kuhanja:
- Na vrhu ljuske rajčice oštrim je nožem napravljen plitki poprečni rez koji ga presiječe. Povrće se opeče kipućom vodom. Koža će se sklupčati i brzo se oguliti.
- Umijesite rajčice ili istucite mikserom dok ne postane glatko.
- Ogulite mrkvu, luk, papriku, sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne postanu jako mekani.
- Češnjak se usitni pomoću preše i položi s povrćem.
- Pirjano povrće i češnjak pomiješamo s masom od rajčice, posolimo, popaprimo, opet istučemo mikserom.
Sjajan niskokalorični umak za kiflice spreman je. U njemu možete dinstati ili ispeći jelo. Njegov umak možete upotrijebiti i tako da na stol izlijete kiflice. Ako je preljev prerijedak, možete ga pomiješati s malo preprženog brašna do zlatno smeđe boje..
Recept “Plameni” umak za kiflice
Još jedna mogućnost za slasni preljev za punjene kiflice koji će osvojiti srca ljubitelja začinjenog.
Također se može nazvati niskokaloričnim, jer sastav uključuje sljedeće komponente:
- Litra jake goveđe ili pileće juhe.
- 500 ml paste od rajčice napravljene od koncentriranih proizvoda od rajčice.
- Svježe mljeveni crni papar. Prije pripreme umaka bolje je samljeti desetak zrna crnog papra. Trebat će minuta, ali miris će biti nevjerojatan..
- Žličica gruzijske adjike.
- Češanj češnjaka.
Češnjak se usitni pomoću preše ili nožem nareže na male mrvice. Kombinirajte s ostatkom umaka, sve jako umutite da dobijete homogenu masu.
Takve preljeve bolje je zaliti kiflice prije posluživanja. Ali vrijedi upozoriti one koji će to probati – ljuti preljev!
Umak od vrhnja i gljiva
Umak od vrhnja za kiflice smatra se klasičnom opcijom, čiji će recept prvi koristiti domaći kuhari početnici. Međutim, može se nadopuniti brojnim sastojcima koji preljevu daju široku paletu okusa. Jedna je mogućnost umak od bijelih gljiva.
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 200 grama gljiva. U idealnom slučaju to će biti vrganje ili lisičarke, ali u nedostatku njih prikladni su šampinjoni ili bukovače.
- 500 ml masna pavlaka.
- Ulje za kuhanje za prženje (žlica).
- Žlica brašna.
- Sol papar.
Recept za umak za kiflice s kiselim vrhnjem sugerira sljedeći algoritam radnji:
- Gljive se operu, izrežu, prže u tavi do mirisne kore.
- U drugoj tavi (suha, bez kapi masnoće i vlage, kako ne bi došlo do grudica) lagano popržite brašno.
- Dodajte mu kiselo vrhnje, zatim gljive, poklopite poklopcem i pirjajte 10-15 minuta.
Ako je umak pregust, dodajte mu mlijeko ili kiselo vrhnje.
Nakon što je umak spreman, njime se prilikom posluživanja prelijevaju kiflice..
Kiflice su neovisno i vrlo zadovoljavajuće jelo. No, ispalo je pomalo suho i neukusno. Umak za dinstanje kiflica čini ih najdelikatnijima, pomaže u davanju raznih okusa. Pogodan je i za ukrašavanje jela kao umak pri posluživanju. U pravljenju umaka ne bi trebalo biti posebnih poteškoća. Možete stalno eksperimentirati sa sastojcima, prilagođavajući se ukusu vašeg doma ili gostiju ili koristiti predstavljene recepte za umak od punjenog zelja. No nakon što su jednom probali zelje s umakom, svi će zahtijevati da takvo jelo kuhaju uvijek iznova..