Kompot je jedno od onih pića koje apsolutno svi, bez iznimke, vole, a svaka domaćica koja priprema namirnice barem je jednom napravila kompote za zimu. Odabrani recepti dobri su jer se odlikuju raznolikošću. Možete kombinirati bilo koje voće i bobičasto voće: možda želite zadiviti svoju maštu neobičnim kompotom s dodatkom slatke paprike ili staviti u staklenku sve što vam je pri ruci – izbor je beskrajan.
Pogledajte i članak: slasni kompot od višanja za zimu!
Opća pravila kuhanja
Bez obzira na to koje voće i bobice preferirate, postoji nešto poput općeg vodiča za njihovu preradu i pripremu..
Standardni omjeri za kuhanje: voće i bobice zauzimaju oko polovice limenke, šećer i voda uzimaju se u omjeru od 200 g po 1 litri. Što se tiče dodavanja vode u staklenke, obično se njome prelije dva puta (treća – posljednja) i tek tada pređite na konzerviranje.
Najpopularnije voće “kompot”, jabuku, najbolje je oguliti što se tiče kupljenog voća. Ako ste sto posto sigurni u bezopasnost kore, onda je ne morate uklanjati, ali je obavezno ukloniti jezgre s bilo koje jabuke.
Kruška je hirovita dama. Čak i ako postoji blago zamračenje na površini, tada ga je apsolutno nemoguće staviti u kompot. Birajte jako i svježe voće.
U kompote od krušaka dobro je dodati sok od limuna ili dodati tabletu aspirina – to neće utjecati na okus, ali svakako na očuvanje.
Bobice s gorčinom (poput aronije) potrebno je neko vrijeme poslati u zamrzivač prije dodavanja u kompot: tako ćete se riješiti gorčine koja će pokvariti cijeli okus kompota.
Kompot od grožđa zasebna je tema. Odaberete li preslatku sortu, tada ćete umjesto željenog rezultata gotovo dobiti nektar. Grožđe se može staviti u staklenku kao cijela hrpa, nakon što ga temeljito isperete.
Recepti za razne kompote
Kompot od jagodičastog voća nalikuje okusu djetinjstva, pa je stoga toliko popularan. Najčešća mješavina bobičastog voća je kombinacija jagoda, trešanja i malina, prava paleta aroma. Za njega samo trebate temeljito oprati bobice, staviti ih u sterilizirane staklenke, a zatim bobice preliti kipućom vodom u dva koraka 15-20 minuta. Zatim se šećer ulije u vodu, kuha nekoliko minuta i može se konzervirati.
Također se često priprema i razni voćni kompot za zimu. Recepti su obično vrlo tradicionalni: jabuka-cimet, jabuka-kruška, ali opcija s dodatkom naranče u kompot od jabuka može se činiti prilično neobičnom. Važna nijansa: naranča u ovom receptu ne smatra se punopravnim “partnerom” jabuke, već samo nadopunjuje aromu i okus. Praktički nema razlike između pravljenja kompota od jabuke i naranče i običnog kompota od jabuka, osim što se u staklenku stave dvije ili tri kriške naranče. Nemojte pretjerivati! Inače će imati gorak okus.
korak po korak recept sa fotografijom
Često se kompoti od voća i bobičastog voća prave i za zimu. Izabrani recepti u ovoj kategoriji temeljeni su kompotom od šljive i marelice s dodatkom malina i ribiza. Imajte na umu da je marelice i šljive potrebno nekoliko puta probušiti čačkalicom prije stavljanja u staklenke..
Video recept za kompot od raznolikih bobica
Je li moguće bez sterilizacije?
Tražilice uslužno nude mogućnosti za recepte za razne kompote za zimu bez i sa sterilizacijom.
Činjenica prva: većina domaćih konzerviranih proizvoda ne samo da se lako kvare, već i eksplodiraju. Fermentirani kompot se i dalje može koristiti, ali je iz sigurnosnih razloga bolje odbiti eksperimente s eksplodiranim. Otrovanje nije najgore što se može dogoditi: mali ulomci u piću nanijet će značajniju štetu.
Nije potrebno zauvijek oprostiti se od fermentiranih kompota. Od ovog napitka bit će izvrsno domaće vino..
Druga činjenica: univerzalni odgovor na pitanje “zašto je kompot fermentirao ili eksplodirao?” Ne. Sve ovisi o konkretnom voću ili bobičastom voću. Na primjer, šljiva se ne može sterilizirati u velikom opsegu, ali može se pokazati da je kompot pokvaren zbog jedne ustajale bobice ili ne baš temeljitog kuhanja. No, pića iz konzerve, u kojima je prisutna kruška, odlikuju se posebnom nježnošću: činjenica je da ovo voće sadrži vrlo malo kiseline, koja je neophodna za pripremu.
Zimski kompoti, čiji razni recepti ne uključuju sterilizaciju, imaju niz vlastitih pravila, ali mnogo jednostavnijih:
- staklenke se uvijek steriliziraju, bez obzira na recept, a steriliziraju se i poklopci;
- u pravilu se kompot sipa u staklenku na način da se tekućina malo prelije – unutra ne smije ostati zrak;
- kompot bi se trebao postupno hladiti pa se nakon uvrtanja staklenke čvrsto zamotaju u deku i samo na taj način ostavljaju da se ohlade.
Vidi također: recepti za kompot od rabarbare sa fotografijama!
Video recept za kompot od trešnje, jagode i ogrozda
Odaberite opciju po vlastitom nahođenju i znajte: ako vam se zimski kompot čini kao proces koji oduzima previše vremena – skuhajte običan i pijte ga u ljetnim danima. I tada ćete vjerojatno poželjeti ponoviti ovaj okus u prosinačkoj večeri..