Jedno od najpoznatijih francuskih jela je klasični gratin od krumpira. Ovo je nevjerojatan recept koji je svojim nenadmašnim okusom osvojio srca mnogih ljudi. U restoranima se ova delicija poslužuje kao prilog mesu, ali se može pripremiti i kao glavno jelo..
Vidi također: palačinke od krumpira – klasičan recept!
Klasičan recept za gratin u pećnici
Ova metoda kuhanja je najjednostavnija. Takvo jelo vrlo je jednostavno napraviti kod kuće, a da čak nema ni kulinarskih vještina. Ako pravilno skuhate gratinirani krumpir, dobit ćete nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo. Može se poslužiti za ručak, doručak i, naravno, za večeru..
Za ovo jelo potrebno vam je:
- kilogram krumpira (srednje veličine);
- vrhnje s udjelom masti od najmanje 15% – oko 300 ml;
- tvrdi sir – 200 grama;
- desertna žlica maslaca (može se zamijeniti biljnim);
- dva srednja režnja češnjaka;
- prstohvat sjeckanog muškatnog oraščića;
- sol i papar po izboru.
Kako bi gratin izgledao kao u francuskom restoranu, za izradu umaka trebate koristiti ne samo vrhnje, već i kravlje mlijeko..
Gomolje dobro operite pod tekućom vodom. Skinite kožu i narežite na tanke ploške.
Da biste to učinili, možete koristiti i nož i posebnu drobilicu..
Sve šalice krumpira moraju biti iste debljine..
Za izradu umaka otopite maslac u loncu ili metalnoj zdjeli.
Zatim mu dodajte vrhnje, muškatni oraščić, sol.
Češnjak sitno nasjeckajte. Također se može zdrobiti pomoću preše..
Dobivenu kašu pomiješajte s uljem i začinima.
Naribajte sir s velikim rupama i dodajte u umak. Odložite šaku sa strane kako biste posipali gotovo jelo.
Pravilno pripremljen umak trebao bi biti blago slan.
Pećnicu dobro zagrijte. Nasjeckani krumpir stavite u lonac i kuhajte 5 minuta. Na kraju predviđenog vremena odbacite glavni sastojak u cjedilo.
Za pečenje klasičnog gratiniranog krumpira prema ovom receptu preporučuje se upotreba lima za pečenje s visokim stranicama. Podmažite unutrašnjost spremnika s puno ulja. Trećinu krumpira stavite na lim za pečenje srednje veličine. Prelijte kuhanim umakom. Trebalo bi biti dovoljno tekućine kako bi krugovi potpuno nestali ispod nje. Zatim stavite drugu kuglu i ponovno premažite umakom. Ako je još ostalo krumpira, onda formirajte sljedeći sloj.
Pospite sve odozgo ribanim sirom i pošaljite u pećnicu. Pecite 30 minuta.
Kako se dijelovi krumpira ne bi zalijepili tijekom kuhanja, prvo ih treba namočiti u hladnu vodu..
Jelo možete kušati nakon što se na površini pojavi mirisna zlatna kora. Vidi također: Pomfrit u pećnici recept sa fotografijama korak po korak!
Klasični gratin s vrhnjem i mlijekom
Za pripremu ovog recepta za gratin od krumpira možete upotrijebiti i sporo kuhalo. Postupak kuhanja je sličan, jedina razlika je razdoblje pečenja. Ovisno o količini krumpira i debljini krugova, vrijeme se povećava ili smanjuje.
Sastavni dijelovi za kuhanje:
- pola kilograma krumpira;
- češanj češnjaka;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- čaša svježeg kravljeg mlijeka;
- pola čaše gustog vrhnja;
- oko 10 grama maslaca;
- 55 gr. Gruyere sir (može se zamijeniti);
- malo zrna crnog papra;
- morska sol (po izboru).
Za pripremu gratina bolje je koristiti one sorte krumpira koje tijekom procesa pripreme omogućuju održavanje oblika.
Preporuča se započeti kuhanje s umakom. Pomiješajte vrhnje i mlijeko u dubokoj posudi. Oba sastojka trebaju biti na sobnoj temperaturi.
U smjesu dodajte muškatni oraščić. Ako je dostupna samo cijela, onda je treba naribati na najmanjoj rešetki.. 
Također ćete morati staviti sol i crni papar po želji..
Češnjak ogulite, a zatim ga zdrobite ravnom stranom noža.. 
To je potrebno kako bi odao što više svog soka i arome. Zatim nasjeckajte češnjak. Dobivenu kašu pošaljite u mliječnu smjesu i sve dobro promiješajte.
Gomolje krumpira operite i ogulite. 
Izrežite na što tanje kriške. Nježnost zrna ovisi o njihovoj debljini..
Zdjelu multivarku namažite maslacem.
Tada možete početi slagati povrće. Prvo se stavlja krumpir. Može se položiti i po cijelom dnu posude i u dijelovima. 
Sloj bi se trebao sastojati od jednog, najviše dva kruga. Svaku kuglicu temeljito prolijte umakom.
Pecite u laganom kuhaču 30 minuta. Nakon toga posudu pospite naribanim sirom i pošaljite da se peče još 10 minuta. Svako posluživanje poslužite sa svježim začinskim biljem.
Recepti od gratiniranog krumpira s fotografijom, koji su gore prikazani, najpopularniji su u svijetu. Ovo je izdašno jelo koje ne zahtijeva posebne vještine za kuhanje. Da biste ugodili svojoj obitelji takvom delicijom, dovoljno je odabrati recept i pridržavati se slijeda radnji.