Srcu draga poslastica – pite s krumpirom

Koliko nas u djetinjstvu nije moralo uživati ​​u delicijama bakinih jela? Tepsija sa sirom, krafne, pite s krumpirom, mliječni žele i žele od mesa. Nemoguće je odjednom nabrojiti cijeli arsenal ukusne hrane koju su drage bake pripremile za svoje unuke..

Iako se generacije međusobno nasljeđuju, tradicije ostaju nepromijenjene stoljećima. Stoga mnogi ljudi žele stvoriti jela koja su im draga srca, čiji okus podsjeća na dugu i bajno djetinjstvo. Razmotrite najpopularniju poslasticu djece i odraslih – pite s krumpirom.

Vidi također: recepti za pečenje lisnatog tijesta sa fotografijama!

Osnovna pravila za pripremu tijesta i punjenje

Koliko god se kuhari trudili, svi imaju isto jelo s različitim ukusima. Isto tako, bakine pite ogromno su polje za kreativnost. I svaki ima svoj jedinstveni recept. Međutim, znanje o tome kako napraviti pite s krumpirom spaja ih. Proces se sastoji od sljedećih radnji:

• razvaljajte različite vrste tijesta;
• nametnuti ukusno punjenje;
• stisnuti rubove;
• staviti u tavu ili oblik;
• pečeno u pećnici ili na vatri.

Naravno, pite od krumpira lako je napraviti ako u trgovini kupite gotovo tijesto. No, poduzetni kuhari kuhaju ga sami, prema provjerenom receptu..

Osnovno pravilo je da tijesto ne smije imati sladak okus, budući da se pecivo ne priprema kao desert, već kao potpuno hranjivo jelo za ručak, večeru ili međuobrok..

Postoji mnogo mogućnosti za izradu tijesta za pite s krumpirom, ali stručnjaci rade s tri glavne vrste temeljaca od brašna:

• kvasac;
• beskvasni;
• čudan.

Pite s kvascima posebno su mekane, uvijek pahuljaste, pa čak i blago prozračne. Beskvasni – napravljeni s kefirom, bez puno napora, pa su pogodni za početnike. Puff baza se koristi u kafićima, supermarketima i u kućnoj kuhinji..

Da biste napravili tijesto za pite s kvascem, uzmite jednostavan set proizvoda:

• Pšenično brašno;
• svježe mlijeko;
• kvasac;
• margarin;
• granulirani šećer (samo za kontrast okusa);
• kokošja jaja (žumanjci);
• sol.

Kad su vam sastojci pri ruci, krenite na posao:

1. U toplo mlijeko dodaje se šećer, kvasac, pšenično brašno. Svi sastojci se dobro promiješaju. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
2. Margarin se topi na vodenoj kupelji, žumanjci se razbijaju vilicom, a zatim dodaju u tijesto (kad za to dođe vrijeme). Smjesa se temeljito promiješa. Ostavite još 2 sata.
3. Nakon unaprijed određenog razdoblja, podloga se zamijesi i ostavi 1 sat. Kad tijesto poveća volumen, počnu se oblikovati..

Idealno za početnike – pite od kefira s krumpirom. Tijesto se sastoji od sljedećih komponenti:

• nemasni kefir;
• pšenično brašno najvišeg stupnja;
• biljno ulje;
• granulirani šećer;
• soda;
• sol.

Kefir se sipa u malu posudu, zatim se dodaje šećer, sol i biljno ulje. Nakon toga se u malim obrocima unosi pšenično brašno..

Rezultat bi trebala biti kugla meke konzistencije koja zadržava oblik. Takva podloga pogodna je za pržene pite s krumpirom, koje toliko vole mala djeca..

Glavna značajka lisnatog tijesta je brzo izvođenje operacija. Prvo se prikupljaju proizvodi:

• Pšenično brašno;
• pileće jaje;
• margarin (“kremast”);
• ocat;
• voda;
• sol.

Pileće jaje pomiješa se s hladnom vodom, istuče dok ne postane glatko, a zatim se stavi na hladno mjesto.

Margarin se trlja na krupno ribež. Pomiješajte s brašnom, mijesite rukama. Zatim dodajte tekućinu od jaja. Zamijesite tijesto u pravokutni oblik. Ohlađeno u hladnjaku oko 12 sati.

Jednako važan aspekt stvaranja ukusnog jela je punjenje za pite s krumpirom.. Naravno, glavni sastojak je krumpir, ali možete ga razrijediti:

• luk;
• gljive;
• meso;
• svježe začinsko bilje;
• jaja;
• riba;
• jetre.

Kako fil ne bi bio presuh, dodajte mu malo mlijeka, kiselog vrhnja ili sirovo jaje.

Prekrasna figura i omiljene pite

U posljednje vrijeme sve više ljudi pati od pretilosti ili prekomjerne tjelesne težine. Razlog tome je prejedanje i nekontrolirana konzumacija masne hrane. Međutim, svi žele jesti ukusnu hranu. Za takve ljude postoji izlaz – pite s krumpirom u pećnici. Takav proizvod tijelo puno bolje apsorbira, a u njemu ima mnogo manje kalorija. Za dijetalnu poslasticu trebat će vam sljedeće komponente:

• pšenično brašno najvišeg stupnja;
• biljno ulje;
• sol;
• malo šećera;
• kvasac;
• topla voda ili mlijeko;
• krumpir;
• luk;
• maslac za preljev;
• pileće jaje;
• nekoliko grana svježeg kopra.

Korak po korak recept za pripremu pita s krumpirom u pećnici sastoji se od sljedećih jednostavnih koraka:

1. Tijesto se zamijesi od brašna, biljnog ulja, soli, šećera, kvasca i vode. Ostavite da se zagrije oko 2 sata.
2. Tijekom tog razdoblja priprema se punjenje. Gomolji krumpira kuhaju se u slanoj vodi. Zamijesite, dodajte maslac da dobijete mekan pire bez grudica.
3. Luk se oštro sječe oštrim nožem, a zatim prži na biljnom ulju. Tamo dodajte nasjeckani kopar i začine (nije obavezno). Dobivena smjesa se šalje u pire krumpir. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
4. Prije nego nastavite s oblikovanjem nemasnih pita s krumpirom, zamijesite tijesto koje je opet nadošlo. Zatim od njega otkidaju dijelove (osnova za buduće pite).
5. Svaki komad se polije brašnom. Razvaljajte u okrugli kolač. Na sredinu stavite nadjev i nježno štipajte rubove.
6. Lim za pečenje iz pećnice obilno je podmazan biljnim uljem. Stavite pite na kratku udaljenost jedna od druge. Zatim se kalup stavlja na toplinu tako da izratci malo “narastu”..
7. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Površina pita namaže se razmućenom vilicom sa žumanjkom i šalje u vruću pećnicu. Pecite 40 minuta.

Nakon vađenja iz pećnice, poželjno je gotov proizvod pokriti ručnikom kako bi omekšala površinu pita..

Razmotrite još jedan recept za pite s krumpirom u pećnici s detaljnim opisom pripreme tijesta od kvasca. Mudri kuhari prvo prikupe potrebne sastojke kako ne bi ometali u procesu traženja proizvoda koji nedostaju.

Dakle, za pečenje će vam trebati:

• Pšenično brašno;
• maslac;
• mlijeko ili jogurt;
• jaja;
• biljno ulje;
• kvasac (suh ili prešan);
• začini (papar, curry, muškatni oraščić);
• zelje kopra;
• sol;
• malo šećera za kontrast okusa.

Postupak pripreme tijesta:

1. Mlijeko ili jogurt ulije se u malu posudu. Dodaju se šećer, zagrijani maslac i biljno ulje. Promiješati.
2. Zatim se u smjesu ulije suhi kvasac (prethodno pritisnut rukama gnječen) i ostavi 20 minuta. Zatim su stavili sol i kokošja jaja. Dobro promiješajte.
3. U male porcije ulijte brašno i zamijesite tvrdo tijesto. Pokrijte ga prozirnom folijom (možete koristiti ručnik) i pošaljite na toplo mjesto da stane.

Kad se tijesto udvostručilo, poželjno ga je zamijesiti i ostaviti na toplom da se ponovno digne..

Sljedeći korak je ukusno punjenje:

1. Oguljeni krumpir narežite na jednake kocke, dodajte vodu, sol i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Ocijedite vodu i zamijesite da dobijete homogenu masu.
2. Maslac se stavi u kuhano mlijeko, a zatim ulije u krumpir. Dodajte sjeckano zelje i promiješajte.

Ljubitelji “prekomorskih” začina nadjev začinjuju muškatnim oraščićem, paprom ili curryjem.

Tajna oblikovanja pita sastoji se od sljedećih radnji:

1. Bujno tijesto od kvasca podijeljeno je na jednake komade. Prvo se kotrljaju kuglice, a zatim uz pomoć oklagije plosnati kolač.
2. Stavite nadjev na sredinu obratka i spojite rubove kolača.
3. Lim za pečenje prekriven je pergamentom, po njemu se razmažu praznine od brašna. Zatim se njihova površina razmaže vilicom izmrvljenog žumanjka. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Tamo šalju pite. Pecite oko 40 minuta.
4. Spremne pite s kvascem s krumpirom stavljaju se u prostranu posudu. Pokrijte čistom salvetom dok se potpuno ne ohladi.

Proizvodi se mogu stegnuti na uobičajen način ili u obliku šiljaka, kao što je prikazano na fotografiji.

Uživanje u ukusnoj hrani od djetinjstva

Za većinu ljudi, konzumiranje raznovrsne hrane donosi puno pozitivnih emocija. Stoga ne odbijaju kuhati pržene pite s krumpirom, podsjećajući na bakino kuhanje. Nemoguće je riječima prenijeti njihov nježan okus, miris, jedinstvenost. A ako fil razrijedite šampinjonima, dobit ćete proizvod najviše kvalitete..

Popis proizvoda za jelo:

• Pšenično brašno;
• kvasac;
• skuhano mlijeko;
• šećer;
• sol;
• maslac;
• krumpir;
• žarulja;
• Šampinjon;
• biljna mast;
• začini;
• zelene grane kopra.

Postupak pripreme pita s krumpirom i gljivama sastoji se od sljedećih radnji:

1. Prvo se tijesto od kvasca mijesi od potrebnih komponenti na tradicionalan način. Stavite na toplinu 2 sata tako da naraste u volumenu.
2. Luk narežite na male kockice. Ulijte u tavu na vruću biljnu mast. Prolazite dok se ne pojavi smeđa kora.
3. Šampinjoni se operu, osuše i sitno nasjeckaju. Zatim dodajte luku i pržite dok se ne skuha. Začinjeno začinima po ukusu.
4. Krumpir se kuha u slanoj vodi 30 minuta. Ocijedite tekućinu. Prave pire krumpir, nakon čega ga pomiješaju sa šampinjonima.
5. Kad je tijesto dobro, položi se na stol i zamijesi s brašnom da se ne lijepi za ruke. Od manjeg dijela tijesta razvalja se sloj. Okrugle praznine izrezuju se čašom.
6. Zatim žlicom dodajte nadjev. Krajevi obratka su pričvršćeni, a zatim položeni u posudu. Pržene na zagrijanoj biljnoj masti s obje strane do zlatno smeđe boje.

Da biste uklonili preostalo ulje iz pita, položite ih na papirnate salvete..

Nevjerojatno lisnato tijesto

Ponekad nam život donosi mnoga ugodna iznenađenja kada se na pragu pojave stari prijatelji. Što smisliti za poslasticu i skuhati za brzu ruku? Izvorno rješenje – pite s mesom i krumpirom od gotovog lisnatog tijesta. Za jelo uzmite sljedeće sastojke:

• lisnato tijesto;
• brašno za oblikovanje i oblikovanje pita;
• žumanjci;
• mekani gomolji krumpira;
• žarulja;
• meso (piletina, svinjetina);
• papar:
• sol.

Zamrznuto tijesto morate unaprijed položiti na stol kako bi se pravilno otopilo.

Prije svega, komponente za punjenje – krumpir, meso, luk – izrežu se na male komadiće.

Zatim se komponente pomiješaju u zasebnom spremniku. Dodajte sol, omiljene začine, papar.

List lisnatog tijesta razvalja se na stolu. Izrežite ga na jednake dijelove.

Zatim se punjenje stavlja na svaku od njih i povezuju suprotni krajevi baze. Vilicom napravite lijepe ivice za buduće pite.

Lim za pečenje prekriven je bijelim papirom za pečenje, nakon čega se polažu pite. Gornji dio je obilno namazan umućenim žumanjcima. Stavljeno u zagrijanu pećnicu. Pecite 35 minuta dok ne porumeni. Nevjerojatna poslastica za stare prijatelje je spremna! Poslužite kao potpuno izdašno jelo.

Bakine pite s krumpirom – video