Medovina je alkoholno piće koje se dobiva prirodnom fermentacijom meda. Gotov prirodni proizvod popularan je jer ima nježnu aromu i neobičan okus, koji se dugo pamti nakon prvog gutljaja. Za njegovu pripremu preporučuje se opskrbiti se optimizmom i pažljivo proučiti recept za medovinu, tehnologiju proizvodnje i pravila skladištenja alkoholnog pića.
Značajke pripreme alkoholnog pića
Najzanimljivije je to što je postupak izrade medovine jednostavan, a rezultat ugodno iznenađuje svojom sofisticiranošću i svježinom. Da biste napravili domaći napitak koji je obdaren velikim brojem korisnih svojstava za ljudsko tijelo i ima slatkast okus s trpkim notama, morate odabrati prave sastojke i pripremiti posude za njegovu pripremu.
Izbor sastojaka
Kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o vrsti meda. Preporučuje se korištenje prirodnog meda od heljde, bagrema ili limete. Ne smije se pjeniti i biti tekuć..
Ako je med čvrst i kristalizira, to potvrđuje njegovu prirodnost..
Prilikom izrade medovine možete koristiti i suhi i kuhani, kulinarski kvasac. Nije poželjno pripremati piće u tvrdoj, dezinficiranoj, destiliranoj vodi. Izvorska voda smatra se najboljom opcijom..
Okus pića može se mijenjati s različitim biljem, začinima, voćem. Sve ovisi o ukusu i želji za eksperimentiranjem..
Priprema posuda
Posuđe, koje bi trebalo biti savršeno čisto i apsolutno suho, smatra se važnim u tehnologiji izrade medovine..
Zabranjeno je koristiti metalne, aluminijske, bakrene posude u bilo kojoj fazi, kako bi se izbjegla oksidacija, koja može dati gorčinu proizvodu..
Prilikom odabira posuđa i opreme dajte prednost uređajima od emajla, stakla, drveta, nehrđajućeg čelika.
Izbor najboljih recepata za medovinu
Postoji nekoliko uspješnih recepata za medovinu, od kojih svaki odlikuje svoj okus, boja, snaga. Stoga se prije kuhanja preporučuje da se upoznate s predloženim metodama i odaberete prikladniju opciju za sebe..
Domaća medovina po starom receptu
Ovaj staromodni recept za medovinu ne oduzima previše truda. Važno je biti strpljiv i strogo se pridržavati recepta..
Sastojci:
- 300 g meda;
- 2 litre vode;
- 1 žličica suhi kvasac;
- 5 g čunjeva hmelja;
- začini (cimet, muškatni oraščić).
Za izradu jake medovine kod kuće potreban je sljedeći postupak:
- Uzmite lonac i, napunivši ga vodom, pričekajte da zavrije. U kipuću vodu dodajte med, povremeno miješajući žlicom. Nakon 5 minuta vrenja sastava, na površini se stvara pjena, koju treba pažljivo ukloniti.
- Nakon uklanjanja pjene dodajte začine i hmelj koji će piću dati zanimljiv okus i laganu začinsku notu. Sve promiješajte i maknite posudu s vatre.
- Ohladite pripravak na 25-30 ° C i pomiješajte s razrijeđenim kvascem. Posudu pošaljite u neosvijetljenu prostoriju čija je temperatura 25 ° C, prethodno je zavezavši gazom, kako biste izbjegli prodiranje raznih insekata u sladovinu. Nakon 2 dana na površini sastava pojavit će se pjena, a šištanje će početi. Premjestite sadržaj posude u posudu za fermentaciju, stavite vodeni zatvarač ili rukavicu probodenu iglom na vrat kako biste oslobodili ugljični dioksid.
- Nakon 5-6 dana, proces fermentacije će završiti. Signal će biti ispuhana rukavica ili prekid vodene brtve i puhanje mjehurića.
- Ulijte napitak od meda u zasebnu posudu, dok talog treba ostati na dnu i filtrirajte kroz krpu od gaze.
- Napunite boce gotovom medovinom, čvrsto je zatvorite i pošaljite na hladno. Ostavite da se kuha 3-5 dana i možete uzeti uzorak
Jačina gotovog napitka 7-10%.
Klasičan recept za medovinu bez kvasca
Lukav dio ovog recepta za medovinu je da morate pronaći jednostavnu i zdravu alternativu kvascu, jer kada se med kombinira s vodom, proces fermentacije neće započeti. Možete pribjeći dvjema mogućnostima: upotrijebite bobice poput trešanja, malina, jagoda kao katalizator ili dodajte grožđice.
Napitak s grožđicama
Recept za medovinu bez kvasca kod kuće uključuje sljedeći skup sastojaka:
- 80 g meda;
- 40 g grožđica;
- 1 litra prokuhane vode.
Redoslijed:
- Otopite med u vodi, dodajte grožđice, nakon što ih gnječite vilicom.
- Pokrijte spremnik dobivenim sastavom krpom od gaze i pošaljite na toplinu.
- Fermentacija neće dugo potrajati, prvi znakovi pojavit će se drugog dana.
- Dobivenu kašu procijedite i ulijte u posudu s čvrstim poklopcima.
- Očišćenu medovinu stavite u prostoriju s hladnom temperaturom za sazrijevanje..
- Nakon 3-4 mjeseca možete početi kušati.
Ovaj jednostavan recept stvara lagani, osvježavajući napitak s blagom kiselošću..
Grožđice se ne preporučuju prati jer na njezinoj površini postoje živi mikroorganizmi – prirodni kvasac koji osigurava fermentaciju.
Recept bez meda od kuhane trešnje
Bogato, voćno alkoholno piće prožeto bobičastim voćem oduvijek je bilo popularno. Osim toga, trešnje u ovom receptu djeluju kao katalizator fermentacije..
Popis namirnica:
- 1 kg meda;
- 2 g višanja;
- 2 l vode.
Faze proizvodnje medovine kod kuće:
- Uklonite koštice i usitnite trešnje drvenim tučkom.
- Prokuhajte vodu, ohladite i sjedinite s medom, dobro promiješajte.
- U pripremljeni sastav pošaljite pripremljene trešnje. Zatvorite posudu sa sadržajem vodenom brtvom. Ostaviti da fermentira 7-8 dana na temperaturi od + 22 ° C, neprestano mućkajući.
- Procijedite pulpu, sipajte piće u staklenu bocu, stavite rukavicu na vrat i stavite je u tamnu prostoriju za sazrijevanje.
- Nakon 3-4 mjeseca filtrirajte i napunite napitak od meda.
Jačina alkoholnog proizvoda je 5-6%.
Rok trajanja i uvjeti skladištenja
Potrebno je ne samo znati napraviti medovinu, već i kako pohraniti alkoholno piće kako ne bi dugo izgubilo svojstva..
Da biste to učinili, važno je ispuniti nekoliko zahtjeva:
- Mead čuvajte u staklenim posudama – bocama, staklenkama, bocama.
- Čuvati na temperaturi od 5-10 ° C, bez izravnog sunčevog svjetla.
- Pod uvjetom da se proizvod nalazi u hladnjaku, podrumu, podrumu, rok trajanja bit će veći od 5 godina.
- Piće popijte u roku od mjesec dana nakon otvaranja bočice.
Slatka medica skladnog okusa i aromatičnih nota oduševit će vas savršenom prirodnošću i definitivno će postati obožavano piće za cijelu obitelj..