Suptilnosti kuhanja svinjske koljenice pečene u pećnici

Svinjski koljenac pečen u pećnici ima iznenađujuće nježan okus. To se postiže zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, kada je meso potpuno zasićeno vlastitom masnoćom i začinima. Svaka domaćica može razmaziti svoje kućanstvo takvim proizvodom, glavna stvar je imati na umu odgovarajući recept.

Najbolja sirovina za jelo je stražnja strana nogavice koja se nalazi iznad koljena. Osim toga, životinja ne smije imati više od 2 godine..

Jednostavna opcija za početnike

Često se neiskusni kuhari plaše pripreme novog jela. Savjeti dobrih prijatelja ili recepti korak po korak pomoći će u ublažavanju stresa. Razmotrimo jednu od najjednostavnijih opcija.

Da biste skuhali svinjski koljenac pečen u pećnici, prvo prikupite potreban set proizvoda:

meso;
veliki luk;
mrkva;
sol.

Zatim se bace na posao:

Voda se sipa u veliki lonac. Pustite da zavrije i u njemu otopite sol, a zatim maknite s vatre.
Pripremite povrće uklanjanjem ljuske i ljuske.
Kad se salamura ohladi, umočite koljenicu, luk, mrkvu. Pokrijte i ostavite 2 sata. Zatim se tekućina u kojoj se nalazilo meso ocijedi, zamijenivši je čistom. Nakon toga se kuha na laganoj vatri u čistoj slanoj vodi oko 4 sata..
Prije pečenja koljenice zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje namažite masnoćom i po njemu rasporedite meso. Pecite oko 45 minuta. Kad prođe označeno vrijeme, pećnica se isključuje, a meso se ostavlja još 25 minuta..

Za postizanje izvrsnog okusa kuhana noga se suši, a zatim peče plinskim plamenikom. Zahvaljujući tome, blago miriše na dim, što je vrhunac ovog jela..

Poslužuje se svinjska koljenica pečena u pećnici zajedno s krumpirom ili pirjanim zeljem.

Okusno meso s češnjakom

Ljubitelji ljute hrane radije skuhaju koljenicu pečenu u pećnici s raznim začinima koji su pri ruci. Najčešće je to papar, češnjak ili senf. Čak i ako uzmete barem jedan sastojak, dobit ćete izvrsno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

svinjska koljenica;
crni papar u prahu;
set začina za meso;
biljno ulje;
majoneza;
češnjak;
sol.

Korak po korak upute za stvaranje jela:

Svinjski koljenac temeljito se opere u toploj vodi. Ako su na koži vidljivi ostaci čekinja, tretira se vatrom. Stanovnici stanova to rade preko uključenog plamenika plinske peći..
Meso se stavlja na kuhinjsku dasku i duboko se reže uz kost kako bi se nježno uklonilo. Ovu radnju izvode polako kako bi što manje mesa ostalo na kosti. Zatim se zglob raširi i protrlja aktivnim pokretima prstiju, solju i začinima.
Češnjak ogulite. Operu se pod tekućom vodom i propuste kroz posebnu prešu. Zatim meso protrljajte sa svih strana.
Sljedeći korak je obilno namazati koljenicu majonezom izvana i iznutra. Izvana je dodatno posuto solju i začinima. Da biste dobili ukusnu svinjsku koljenicu pečenu u pećnici, recept uključuje postupak kiseljenja. Za to se meso ostavi 3 sata. Stavlja se u zatvorenu posudu, šalje na hladno.
Nakon tog razdoblja meso se vadi iz hladnjaka. Pripremite dvije trake folije i raširite dršku po sredini. Zatim poprskajte suncokretovim uljem, zamotajte i stavite na lim za pečenje.
Pećnica je zagrijana na oko 200 stupnjeva. U njega stavite kalup i pecite 2 sata. 15 minuta prije nego što je jelo spremno, zglob se uklanja, folija se otvara i ponovno šalje u pećnicu dok se ne stvori zlatna kora..

Na stol za blagovanje svinjski koljenac u foliji, pečen u pećnici, poslužuje se s krumpirom ili rižom. Važno ga je začiniti umakom od rajčice, senfom i svježim začinskim biljem..

Izvrsno jelo s daškom drevnog Praga

Oni koji imaju sreću posjetiti stari dio glavnog grada Češke Republike iz prve ruke znaju kakve se delicije tamo spremaju za turiste. Posebno bih želio spomenuti pečeno “Veprovo koljeno”. Njegovu aromu i sočnost ne možete zamijeniti ni s čim, ali ovako nešto možete skuhati kod kuće. U principu, ovo je najčešća koljenica u pivu, pečena u pećnici. Za njegovu pripremu uzmite jednostavan set sastojaka:

pivo (po mogućnosti tamno);
svinjetina (koljenica);
mrkva;
češnjak;
celer;
lovorovo lišće;
Karanfil;
papar;
kim;
senf u obliku zrna (na francuskom);
korijandar;
med;
sol.

Tajna kuhanja sastoji se od takvih jednostavnih radnji. Prvo se meso temeljito opere i uklone preostale čekinje. Zatim se izrežu na male komadiće, nakon čega se stavljaju u lonac, prelijevaju pivom i stavljaju na vatru.

Kad meso prokuha, uklonite pjenu kako se pojavi. Zatim se u juhu stavi celer, češanj češnjaka, lovor i začini.. Kuhajte najmanje 2 sata, povremeno miješajući. Istodobno pripremite umak: otopite 1 žlicu meda u maloj juhi. Zatim dodajte senf, korijander, kim. Sve temeljito promiješajte.

Kuhanu svinjetinu izvadite iz tave da se osuši i malo ohladi. Nakon toga rasporedite na lim za pečenje, obilno prelijte umakom i pošaljite u zagrijanu pećnicu.

Kako bi meso bilo sočno, svakih 30 minuta prelije se pivskom juhom i ljutim umakom.

Potkoljenica pripremljena prema ovom receptu, pečena u pećnici, ukrašena je začinskim biljem. Poslužuje se kao glavno jelo uz pire krumpir, heljdinu ili rižinu kašu. Njegov okus možete naglasiti suhim vinom ili votkom..

Razmotrite drugu mogućnost pripreme ovog jela pomoću piva..

Popis sastojaka:

svinjska koljenica;
nekoliko glavica luka;
mrkva;
pivo za marinadu;
začini;
lovor;
čili umak;
sol.

Primijećeno je da recepti korak po korak za koljenicu pečenu u pećnici s fotografijom pomažu početnicima u jednostavnom stvaranju remek-djela vlastitim rukama..

Proces kuhanja sastoji se od jednostavnih koraka:

Oprana koljenica stavlja se u lonac. Ulijte hladnu vodu tako da prekrije meso. Zatim dodajte 0,5 litara piva, začine, sol, lovor, mrkvu, luk i kuhajte 60 minuta.
Kad je svinjetina spremna, polaže se na lim za pečenje, nakon čega se stavlja u pećnicu još jedan sat. Optimalna temperatura ne smije prelaziti 180 stupnjeva.
Dok se koljenica peče, čaša juhe ulije se u tavu, gdje je meso ključalo. Dodajte mu Chili umak, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustu masu.
Jelo poslužite s listovima zelene salate, prelijevajući pripremljenim umakom.

Ukusna svinjska koljenica pečena u rukavu

Svaka domaćica želi ugoditi svom domaćinstvu ukusnim jelom. A za to nije potrebno čekati blagdan. Ukusno sočno meso s hrskavom smeđom korom zasigurno će se svidjeti odraslima i djeci koja se okupljaju na obiteljskom obroku. Riječ je o svinjskom rukavcu pečenom u pećnici u rukavu. Za jelo se uzimaju jednostavni sastojci:

svinjetina (koljenica);
nekoliko češnjaka češnjaka;
senf;
kurkuma;
umak od soje;
paprike različitih vrsta;
Lovorov list;
sol.

Tradicionalni način kuhanja:

Najprije temeljito operite dršku. Zatim se rade duboki rezovi, gdje se stavlja vlasac..
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u soja sos stavite senf, papar i kurkumu. Zatim temeljito podmažite cijelu površinu drške, ostavljajući je pola sata.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Meso se pakira u rukav, nakon čega se stavlja u pećnicu. Pecite sat i pol.
Da biste napravili hrskavu koricu na kraku, prerežite rukav i pecite još 15 minuta.
Jelo se poslužuje rashlađeno s pomfritom. Da bi se meso bolje apsorbiralo, ponudite zelje i salate od povrća.

Oštrim nožem provjerite spremnost svinjskog mesa. Ako tijekom bušenja iz mesa iscuri bistra tekućina, vrijeme je da isključite pećnicu..

Video recept za koljenicu na češkom

Svinjska koljenica s povrćem

Mnogi bi se složili da se meso dobro slaže s povrćem. Čak i zimi, poduzetni kuhari koriste ih smrznute. I pripremaju jelo od sljedećih proizvoda:

mala veličina zgloba;
mrkva;
brokula;
bundeva;
grah;
začini;
sol;
biljna mast.

Opcija kuhanja sastoji se od jednostavnih radnji. Prije svega, meso se trlja začinima pomiješanim sa soli. Zamotajte u list folije, rasporedite na lim za pečenje. Kako bi se koljenica ispekla u foliji visoke kvalitete u pećnici, zagrijava se na temperaturu od 200 stupnjeva, pa se tek tada polaže meso.