Sve zamršenosti izrade hrskavih tartleta od gljiva

Tartleti od gljiva najbolji su za međuobrok. Oni nisu samo božanski ukusni, već su i veličanstveno lijepi. Male, gotovo bestežinske košare pune su raznih sastojaka, od morskih plodova ili mesa do povrća. Tijesto može biti lagano soljeno ili bez kvasca. Takva hrskava podloga dobro će se uklopiti u plemenito punjenje..

Evo nekoliko uobičajenih i dobitnih recepata za kolače s gljivama koje dijele današnji vrhunski kuhari. Slijedite li njihove preporuke, a istodobno upotrijebite maštu, možete stvoriti nevjerojatna remek -djela za svečani stol..

Korpe za berbu

Naravno, najjednostavnije je kupiti 20-30 komada gotovih košarica i izravno početi s pripremom nadjeva. Međutim, pravi kuhari sve rade sami. Za pečenje 20-25 tartleta domaćica će trebati:

1. Zamijesite tijesto. Maslac (100 g) prethodno samljeti na ribež. Zatim ga temeljito natrljajte sa 200 g brašna. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti malu mrvicu. Sada u obrocima trebate uliti 150 ml (5 žlica) ledene vode. U tom slučaju potrebno je sve vrlo brzo zamijesiti..
2. Poželjno je tijesto za pecivo staviti u hladnjak na pola sata. Prije toga možete ga smotati u kuglu i zamotati prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom..
3. Formiranje praznina. Da biste to učinili, ohlađeno tijesto (1/3) razvaljajte u tanki sloj: 3-4 mm. Čašom ili drugim predmetom čiji je polumjer jednak veličini posude za pečenje izrežite okrugle tanjure.
4. Kalupe namažite maslacem. Pažljivo stavite svaki krug u posudu. Tijesto treba dobro pritisnuti na podlogu. Kako bi tartleti s gljivama postali hrskavi, sirove košare moraju se probiti vilicom..
5. Pečenje. Pećnica je zagrijana na 200 ° C. Termička obrada traje četvrt sata. Međutim, morate ih pomno promatrati. Prvi znak spremnosti – kora je postala rumena.

Kada radite s bilo kojom drugom vrstom gnječenja, najbolje je da vam ruke budu hladne. Čudno, ali barem tada tijesto neće isplivati.

Ova jednostavna tehnologija pomaže u pravljenju praznina bez napora. Mogu se pripremiti uoči svečanog događaja. Savjetuje se čuvanje hrskavih košara na suhom i natkrivenom mjestu. Pećnica ili mikrovalna pećnica mogu poslužiti kao predmemorija..

Gljive i sir

Malo povijesti. Naziv jela “tarte” dolazi od francuske riječi koja znači “otvorena pita”. Prefiks “lette” označava njegovu veličinu, da je već vrlo mala. U početku je punjenje bilo marmelada od višanja ili karamelizirano bobičasto voće. I tek je s vremenom ovaj kolač postao predjelo.

Najpopularniji su tartleti od gljiva i sira, ukrašeni začinskim biljem. Promjer košarica treba odabrati što je moguće veći kako bi bio prikladan za jelo. Možete ih pripremiti na sljedeći način:

1. Pržite sitno sjeckane gljive (1 kg). U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Prije svega, luk morate ispržiti s bosiljkom (samljeti nekoliko prstohvata suhog začina). Kad luk postane proziran, možete dodati gljive i sol..
2. Krema. Čim je juha prokuhala, a gljive postale rumene, morate ih preliti vrhnjem. Moraju pokriti sve sastojke. Kuhajte ga na umjerenoj vatri dok struktura napitka ne postane kremasta..
3. U pripremljeni nadjev naribajte 150-200 g sira, a zatim sve to intenzivno miješajte.
4. Napunite tartlete i pecite u pećnici. Kad se pojavi zlatna kora, mogu se ukloniti.

Jedno od vodećih pravila kuhanja je da nikad nema previše luka, posebno prženog. A u društvu s bosiljkom to je eksplozivna smjesa, jer prilikom prženja emitira aromu koja oduzima dah.

Neki kuhari dodaju luk nakon što se voda iscijedila iz gljiva. Međutim, prže ga u zasebnoj tavi. Za pikantan okus možete naribati malo mrkve i dodati mljevenu papriku.

Neograničena kulinarska mašta

Ponekad želite nešto originalno i neobično. Za prave sladokusce, ti će se jednostavni sastojci činiti vrlo uobičajenima. Stoga se takav konzervativizam može sigurno razrijediti:

• kokošja jaja;
• škampi (skuhajte ih zasebno u slanoj vodi);
• kobasica;
• kukuruz;
• tanko narezane rajčice (trešnja);
• paprika;
• listovi zelene salate;
• začinsko bilje (peršin, cilantro ili kopar);
• masline.

Prva četiri sastojka idu na glavno jelo i dodaju se prije pečenja. Svi ostali sastojci dio su dekora. Opcije dizajna tartleta s gljivama prikazane su na fotografiji, a recepti uključuju dodavanje majoneze ili jogurta. Međutim, za ljubitelje mesnih jela, takvi zalogaji od povrća bit će za jedan zub. Stoga morate dodati ključnu komponentu – meso..

S Chikenom

Dimljena bedra / batak dat će jelu nezaboravan miris i jedinstven okus.

File, prsa ili bedra idealni su za ovo punjenje. Mogu se malo prokuhati ili koristiti sirovi. Ovdje ne možete bez marinade, jer moderna piletina ima specifičan miris. Možete ga namočiti preko noći ili 3-5 sati prije kuhanja. Evo nekoliko opcija:

1. Na bazi limuna. Pomiješajte žlicu biljnog ulja sa sokom od jednog limuna. Začini: crni papar, sol, ružmarin i bosiljak. Možete koristiti gotove začine-curry ili hmelj-suneli.
2. Vinski ansambl. Pomiješajte senf, jabučni ocat (po 1 žlica) i čašu vina (suho bijelo) da dobijete homogenu masu. Dodajte sol, papar i kurkumu.
3. Kefir. Za njegovu pripremu morate zadaviti nekoliko režnjeva češnjaka, kao i iscijediti pola limuna. Pomiješajte to s 0,5 l kefira (1% masti), začinite solju, paprom i majčinom dušicom. Veliki luk narežite na kolutiće. Sve to treba miješati, utrljavajući u meso..

Vrijedi napomenuti da takvih preporuka nema ni u jednom receptu za tartlete s piletinom i gljivama, jer neki ne smatraju potrebnim provoditi nikakve postupke s piletinom. Međutim, mariniranje u kiselom okruženju učinit će meso nježnim i nježnim. Zbog toga će se otopiti u ustima..

Glavni tehnološki proces svodi se na prženje pilećeg filea s lukom. Prvo luk i meso moraju biti sitno nasjeckani. Tava s maslacem treba biti dobro zagrijana. Gljive je potrebno zasebno pržiti, a zatim dodati piletini, ali tek u završnoj fazi. To se mora učiniti kako bi masnoća ostala u posudama.. Pripremljeni nadjev ohladiti i podmazati majonezom. Po ukusu možete dodati perje luka, grašak, kukuruz i papar. Sada biste trebali lijepo položiti tartlete od piletine i gljiva na lim za pečenje. Sir utrljajte na vrh i pošaljite u pećnicu, a zatim ih promatrajte.

Tajna nevjerojatnih gljiva leži u tehnologiji njihove pripreme. Sve faze prženja provode se na jakoj / srednjoj vatri uz povremeno miješanje..

Bilo koje meso ide uz orahe, suhe marelice ili suhe šljive. Ove namirnice dodaju slatkoću vašem zalogaju.. Uostalom, poznato je da visoka kuhinja kombinira suprotne ukuse: slano, kiselo i gorko razrijeđeno je slatkim.

Dakle, nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam u pripremi divnih kolačića s gljivama, koji će na kraju zaslužiti titulu – jelo godine..