Najukusnije su pite s voćem ili bobičastim voćem, osobito s višnjama. Pite s višnjama možete kuhati od bilo kojeg tijesta i peći u pećnici, štednjaku, mikrovalnoj pećnici, pa čak i tavi. Tijekom kuhanja domaćice se suočavaju s takvim problemom kao što je curenje i naknadno sagorijevanje soka. To možete izbjeći koristeći neke tajne. Dakle, nudimo izbor najboljih pita od višanja.
Vidi također: recept za kolač od pijanih trešanja sa fotografijama korak po korak!
Priprema punjenja
Višnje za nadjev treba temeljito oprati i po potrebi očistiti od koštica. To se radi strojno ili na starinski način, ukosnicom. Ako radite pite sa smrznutim višnjama, prvo ih morate odmrznuti..
Sljedeći korak je stvar ukusa za svakoga.
Kako bi uklonili kiselost višnje i spriječili istjecanje soka tijekom kuhanja, kuhari savjetuju da nastale trešnje prelijete šećerom po ukusu, ostavite pola sata, a zatim stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. na laganoj vatri.
Zatim ga stavite u cjedilo: bobice upotrijebite za pite, a sirup ostavite za namakanje kolača ili pripremu pića. Ako nema vremena, ne možete se zavaravati i samo uzeti pekmez kao nadjev..
Recept za pitu od višanja u pećnici
Recept za one koji vole tijesto od kvasca i nemaju problema s pripremom:
- Pomiješajte pola čaše vode i mlijeka (njihova temperatura bi trebala biti malo toplija od vaših ruku, ali ne vruća, kako kvasac ne bi zakuhao) i razrijeđena s 3 žličice. kvasac (svježi vam treba 25 gr.).
- Šećer i brašno dodaju se u susjedstvo u 1 žlica. l. svaki sastojak.
- Dobro promiješajte, ostavite smjesu na toplom mjestu pola sata.
- Nakon isteka vremena, 2 žlice se unose u tijesto. l. šećera, ubacite jaje, 3 žlice. l. suncokretovo ulje, prosijano 2,5 žlice. brašna i malo soli. Od dobivene smjese umijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke, ali je istovremeno poslušno i mekano.
- Gotovo tijesto razvaljajte u lepinju, stavite u zdjelu posutu brašnom, prekrijte ubrusom i ostavite na toplom 40 minuta da naraste.
- Nakon isteka vremena tijesto se reže na 12 koloboka od kojih se zatim oblikuju debeli kolači.
- Na svaki krug stavite nekoliko trešanja (općenito vam je potrebno oko 0,6 kg višanja; oko 1 šalica šećera, ovisno o tome koliko je višnja kisela), oko pola žličice. šećer, škrob (četvrtina žličice), koji će zgusnuti sok i spriječiti njegovo istjecanje.
- Oblikujte pitu i pošaljite je na šav za pečenje prema dolje na udaljenosti od 1,5 cm jedan od drugog.
- Ostavite pite da odmore pola sata na limu za pečenje, a zatim ih pomoću četke prekrijte umućenim jajetom i pošaljite na prethodno zagrijano na 180 ° C 20-25 minuta.
Vrijeme pečenja pita od višanja s tijestom od kvasca ovisi o vašem štednjaku, pa proces treba pratiti.
Puhaste pite
Da bi pite s trešnjama bile mekane i prozračne, poput pahuljica, morate uzeti recept za kefir:
- Malo zagrijte kefir (1 žlica.), Ulijte biljno ulje (pola čaše), dodajte žlicu, istu količinu soli i promiješajte.
- Prosijte brašno (0,5 kg) u zasebnu posudu i pomiješajte s kvascem (1/2 vrećice suhog). Ako koristite živi kvasac, prvo ga morate otopiti u toploj vodi..
- U masu od brašna ulijte kefir, zamijesite tijesto i ostavite da se odmara 40 minuta na toplom mjestu.
- U međuvremenu pripremite nadjev. Trebat će oko 0,5 kg višanja.
- Od gotovog tijesta oblikujte “kobasicu” i izrežite ga na nekoliko malih komada, od kojih zatim valjate razvaljati kolače.
- Na krugove stavite šećer i nadjev, uštipnite rubove oblikujući pitu i pošaljite je na lim za odmaranje 20 minuta.
- Zatim podmažite pite umućenim jajetom i pošaljite ih da se peku na 200 stupnjeva, kontrolirajući proces.
Za uklanjanje nastalog soka, umjesto škroba, možete upotrijebiti mješavinu brašna i krušnih mrvica, koju trebate prespavati na nadjevu..
Pite od višanja u tavi
Obično u pećnici peku pite od višanja. Ali ako ga nema, možete koristiti tavu:
- U dubokoj posudi pomiješajte 0,4 l kefira, 2 jaja, malo soli, 80 g šećera i dobro promiješajte.
- U zasebnom spremniku pomiješajte 2 g sode s prosijanim brašnom (0,7 kg), dodajte dijelove u masu od kefira i zamijesite tijesto. Mora biti poslušan i nježan..
- Ostavite tijesto pola sata, a u međuvremenu pripremite nadjev od 0,8 kg višanja.
- Posipajte stol brašnom, po njemu rasporedite gotovo tijesto, podijelite ga na male loptice i razvaljajte na ploške.
- Stavljajući nadjev i malo šećera na svaku tortilju, čvrsto pričvrstite rubove.
- Zagrijte ulje u tavi, umočite pite u njega i pržite dok ne porumeni.
Gotove pite stavite na ubrus kako biste uklonili višak masnoće i poslužite.
Pite od višanja na pivu
Koji recepti nisu izmišljeni za izradu pita s višnjom. Razmotrite opciju peciva od lisnatog tijesta od piva. Rezultat će vas oduševiti: ne samo s nevjerojatnim okusom, već i s hrskavom korom.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno u količini od 0,6 kg s toboganom. Naribajte 0,45 kg margarina na ribež, rasporedite i uvaljajte u brašno, a zatim ga rukama temeljito sameljite u mrvice. Ulijte 1 žlicu. pivo (uzmite svijetle sorte) i žlicom zamijesite tijesto. Čim tijesto prestane biti ljepljivo, valja se u kuglu i šalje u hladnjak na 2 sata..
- Nakon isteka vremena tijesto se izvlači i mijesi rukama nastavljajući dok ne nestane ljepljivosti, dodajući brašno u obrocima (oko 0,2 kg).
- Gotovo tijesto se ne razvalja tanko i izreže na četvrtaste komade. Na svaki od njih rasporedite nadjev od trešanja (trebat će oko 3 žlice. Trešnje), dodajte pola žličice. šećer i škrob. Rubove učvrstite tako da tvore trokutaste ili četvrtaste patties
- Na vrhu se prave rupe (to će spriječiti pucanje tijesta tijekom pečenja) i šalju se 30-40 minuta. u pećnici zagrijanoj na 180º.
Ako imate bilo kakvih pitanja dok pripremate pite od višanja, video će vam pomoći da to shvatite. Koristeći predložene recepte, možete pripremiti ukusne pite s punjenjem od višanja za najmilije prema svim pravilima.