Ogrozd je nevjerojatna bobica koja čini mnoge korisne pripreme za zimu: pekmez, marmelada, kompot, adjika i umaci kao izvrsni dodaci jelima od mesa. No, omiljena većina domaćica je mliječ od ogrozda s narančom. Ova poslastica samo je skladište vitamina i minerala. Bobice sadrže kalij, kalcij, fosfor, željezo, kao i pektine – tvari koje neutraliziraju negativne učinke teških metala na crijeva. Postoji nekoliko sorti ove kulture-bijele, žute, svijetlozelene, ali sorte ogrozda crnoplodne posebno su vrijedne za izradu želea, od njih se dobiva kvalitetan i najkorisniji proizvod..
Priprema bobica
Odabir bobica treba uzeti odgovorno, bolje je dati prednost tamnom, velikom i zrelom voću bez tragova gljivičnih i drugih bolesti. Najukusniji žele dobiva se ako je napravljen od šljive, suhe šljive, černomora, ruskog ogrozda..
Prije nego počnete pripremati žele od ogrozda s narančama, trebali biste se upoznati s pravilima za pripremu voća i agruma:
- bobice se moraju pažljivo sortirati, grančice i cvatovi moraju se ukloniti, za to je najprikladnije koristiti kuhinjske škare;
- prerađeno voće stavite u bilo koju široku posudu, napunite vodom i ostavite najmanje 40 minuta, nakon navedenog vremena bobice se moraju sipati u cjedilo, isprati i osušiti;
- naranče se preporučuje preliti kipućom vodom, obrisati i osušiti te narezati na male kriške, uklanjajući sjemenke.
Nakon što dovršite primarnu preradu proizvoda, možete izravno pristupiti pripremi želea od ogrozda s narančama. Postoji mnogo recepata, ali bez obzira na vaš izbor, morate se pridržavati proporcija bobičastog voća i šećera. Pektin ima izravan učinak na potrebnu količinu šećera. Što je više ove tvari u plodovima, potrebno je više šećera za pripremu zimske delicije..
Klasičan recept za žele od ogrozda s narančama za zimu
Korak po korak upute za žele od ogrozda s narančama za zimu omogućit će vam da bez problema skuhate ukusnu i zdravu poslasticu, čak i ako vam je ovo prvo kulinarsko iskustvo. Ogrozd s agrumima izvrsna je kombinacija okusa, a ako vam se prije nisu sviđali pripravci od ove bobice, zajamčeno nećete moći odbiti takav mliječ..
Dakle, klasični recept uključuje uporabu sljedećih komponenti:
- 1,5 kg svježih ogrozda;
- 3 sočne naranče;
- 2 kg šećera.
Koraci kuhanja:
- Prethodno obrađene bobice i agrume propuštamo kroz mlin za meso i miješamo dok ne postane glatko.
- Dobivenu masu premjestite u veliki lonac, dodajte potrebnu količinu šećera i kuhajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri 20-25 minuta od početka vrenja.
- Gotov proizvod dijelimo u prethodno sterilizirane staklenke, smotamo ih i pokrijemo toplim pokrivačem.
Pratite vrijeme i izbjegavajte prekuhavanje hrane jer dugotrajna toplinska obrada dovodi do uništenja pektina.
Želatina od ogrozda s narančama i želatinom
Prilikom izrade želea od ogrozda s narančom i želatinom moguće je postići još veći učinak geliranja. Za stvaranje guste mase potrebno nam je:
- 1 kg nezrelog ploda ogrozda;
- 2 naranče;
- 250 ml vode;
- 100 g šećera;
- 100 g želatine;
- 1 štapić vanilije.
Postupak:
- Bobice obradimo i operemo. Opramo agrume, obrišemo ih, narežemo na male kriške.
- Napunite veliki lonac vodom, dodajte šećer i, uz povremeno miješanje, pustite da zavrije.
- Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte bobičasto voće i agrume, prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
- Isključite vatru i pustite da se masa potpuno ohladi.
- U ohlađenu smjesu dodajte želatinu (prethodno namočenu i procijeđenu) i vaniliju.
- Ponovo stavite lonac na laganu vatru i uz povremeno miješanje pustite da zavrije..
- 4 minute nakon vrenja maknite posudu sa štednjaka i dobivenu masu podijelite u staklene staklenke.
- Zarolamo staklenke, omotamo ih toplim pokrivačem i ostavimo da se ohlade jedan dan, a zatim ih premjestimo u skladište u podrum ili hladnjak.
Ne okrećite limenke nakon šivanja jer to može ometati proces želiranja..
Želatina od ogrozda s narančom i limunom bez vrenja
Još jedan uobičajen recept je mliječ od ogrozda s narančama i limunom. Naranče su bogate vitaminom C, sadrže šećer i eterična ulja, a limuni sadrže i druge korisne tvari – fosfor, karoten, soli kalcija, vitamine B i PP. Ova kombinacija ima posebno blagotvoran učinak na imunitet zimi, kada tijelo pati od nedostatka vitamina i minerala. Samo 2-3 žlice mliječi od ogrozda dnevno mogu spriječiti pojavu nedostatka vitamina. Želatina od ogrozda s narančama i limunom bez vrenja pravo je otkriće za mlade domaćice!
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg zrelih ogrozda;
- 2 velike naranče;
- 1 veliki limun;
- 2,3 kg šećera.
Faze nabave:
- Bobice obradimo i operemo, operemo agrume, narežemo ih na male kriške i odstranimo sjemenke (ostavite koru naranče, uklonite koricu limuna).
- Sve proizvode propuštamo kroz mlin za meso (možete koristiti mikser).
- Smjesu izlijte u veliku posudu, dodajte šećer i ostavite da se ulije 24 sata, povremeno miješajući masu drvenom lopaticom.
- Na kraju dana, gotov proizvod se polaže u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvori poklopcima..
Pripremivši za zimu mliječ od ogrozda s narančama i limunom, uživat ćete u slasnoj i aromatičnoj deliciji prisjećajući se vrućeg ljeta. Ovako gusta priprema odlično pristaje uz hrskave zdravice, palačinke i palačinke, kolače od sira i polpete. Čak i žlica želea uz šalicu vrućeg čaja zasigurno će vas energizirati i osigurati dobro raspoloženje..