Tajne pripreme juhe od gljiva od ubranih suhih gljiva

Juha od gljiva od suhih gljiva ima dublji okus u usporedbi s jelom od svježih šumskih plodova. Njegova aroma budi apetit. Osušene gljive dugo zadržavaju korisna svojstva koja posjeduju..

Prilikom pripreme prvog jela od suhih gljiva gotovo se nikada ne koriste razni začini kako bi se očuvao njihov slasni prirodni okus. Osim toga, recept za juhu od gljiva od suhih gljiva omogućuje vam ne samo počastiti članove kućanstva ludo ukusnim jelom, čija priprema neće oduzeti puno vremena..

Klasična verzija juhe od gljiva

Svaka domaćica ima svoje kulinarske tajne, od kojih je jedna recept za juhu od suhih gljiva, ali postoji klasičan recept za ovo jelo. Slijedi sve tradicije kuhanja kulinarskog remek -djela..

U mnogim verzijama takve juhe predlaže se korištenje vrganja jer oni laganu juhu čine svima poznatom. Međutim, klasična juha od suhih gljiva uključuje korištenje vrganja, vrganja i lisičarki. Oni će dati hladnu juhu i neprozirnu zasićenu boju..

Sastojci:

• 1 žlica. gljive;
• 3 krumpira;
• 2,8 litara vode je prošlo kroz filter;
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva srednje veličine;
• trećina paprike;
• prstohvat soli,
• 1 g papra (mljevenog);
• 30-40 g suncokretovog ulja.

Recept:

1. Juha od gljiva od suhih gljiva zahtijeva prethodnu pripremu. Njegov glavni sastojak treba temeljito isprati, a zatim dva sata napuniti vrućom vodom. Tada će gljive biti mekane i podatne..
2. Nasjeckajte povrće: luk narežite na male kockice, mrkvu naribajte, papriku nasjeckajte (upotreba je po izboru). Pržite ih na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Po želji, suncokretovo ulje može se zamijeniti maslacem. Tada će juha biti ispunjena posebnom aromom i steći nježan okus..
3. Oprani krumpir ogulite, narežite na kocke ne više od 1,5 cm.
4. Gljive izvadite iz vode, iscijedite i narežite na male komadiće. Ali ne previše plitko! Gljiva se mora prepoznati u juhi. Zatim ih ulijte u kipuću vodu. (Za bogatiju juhu možete umjesto vode upotrijebiti mesnu ili pileću juhu.) Kad gljive prokuhaju, smanjite vatru, kuhajte pola sata, a zatim dodajte krumpir. Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte povrće i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Za otprilike 5-8 minuta. dok se ne skuha, jelo se posoli i popapri. (Po želji dodajte lavrushku, bosiljak ili kadulju, ali malo kako ne biste pokvarili okus gljiva.)

Poslužuje se suha juha od gljiva, ukrašena začinskim biljem: paučinom od kopra, perjem luka, peršinom ili cilantrom.

Oni koji žele mogu staviti malo kiselog vrhnja ili nekog drugog fermentiranog mliječnog proizvoda. To će prvom jelu dati dublji okus. A ljubitelji gustih juha mogu dodati malo rezanci ili zasebno kuhane žitarice.

Juha od gljiva s pilećom juhom

Juhu od gljiva od suhih gljiva ruske domaćice često razmaze koristeći ljetne pripravke iz darova šume, korisne, aromatične i ukusne. Mnogi od njih priznaju da će takva juha, kuhana u juhi, na primjer, piletina, biti bogatija..

Set proizvoda:

• 450 g piletine;
• 60-80 g sušenih gljiva meda;
• pola čaše heljde;
• 4-5 gomolja krumpira;
• mrkve srednje veličine;
• 1 glavica luka;
• 1 prstohvat soli (krupno);
• 1 g papra (mljevenog),
• 1 list lovorova stabla;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• hrpa svježeg bilja.

Način kuhanja:

1. Gljive se prethodno isperu i preliju vodom 3-4 sata.
2. U loncu zakuhajte 4 litre vode, tamo stavite piletinu. Ptica se kuha dok se ne skuha, ne zaboravljajući posoliti i baciti lovorov list.
3. Glavu luka narežite na kockice i temeljito pržite. Dodaju mu se mrkva, nasjeckana na ribež, kao i krupno sjeckane gljive. Začinite solju, paprom, pržite dok ne porumeni. Dodajte pola čaše vode gdje su gljive namočene i nastavite pirjati dok voda potpuno ne ispari.
4. Gotovu piletinu rastavite na komade i vratite u tavu, pa ulijte heljdu, dodajte krumpir. Kad juha zakuha, stavite povrće pirjano s gljivama, pa kuhajte 10 -ak minuta.

Gotovu juhu prije posluživanja možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Prvi se temelji na vrganjima

Najvrjednije su vrganje. Najčešće se suše ili zamrzavaju, a zatim se od njih pripremaju najaromatičnija jela. Jedno od ovih kulinarskih remek -djela ruske kuhinje je juha od sušenih vrganja..

Set proizvoda:

• vrganji – 115 g;
• 1 glavica luka;
• 1 mrkva;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• 5-6 oguljenih krumpira;
• 25 g brašna;
• 2,6 litara filtrirane vode;
• 1 prstohvat soli.

Priprema:

1. Prije kuhanja vrganje se namoči u toploj vodi 3-5 sati. Zatim se izvade i temeljito isperu, a infuzija prođe kroz tanku krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Filtrirana tekućina dodaje se vodi do volumena od tri litre i dovodi do vrenja.
2. Gljive se narežu na velike komade, preliju kipućom vodom i kuhaju 45-55 minuta.
3. Ogulite i nasjeckajte krumpir. Luk i mrkvu pržite na suncokretovom ulju, narežite na male kockice, dodajući 3 minute. do kuhanog pšeničnog brašna.
4. Kad su gljive spremne, u juhu stavite krumpir i prženo povrće. Ne zaboravite jelo posoliti i držati na laganoj vatri još 10 minuta.

Ako je moguće, ostavite da se jelo kuha 5-15 minuta, a zatim ga poslužite za stol, stavljajući kiselo vrhnje i začinsko bilje izravno na tanjure..

Ova gusta, nemasna juha svidjet će se čak i ljubiteljima obilne i mesnate kuhinje. Posebno će biti dobar u postu, jer gljive po količini bjelančevina mogu zamijeniti meso..

Takva juha može iznenaditi i domaćinstva i drage goste..

Juhe od gljiva u ruskoj kuhinji imaju duboku tradiciju. No to ne znači da se bespogovorno treba pridržavati klasičnih recepata..

Mogu se izmijeniti nadopunjavanjem jela žitaricama ili tjesteninom, kao i povrćem i začinima. Jedno je nepromjenjivo – nenadmašan okus juhe od gljiva.

Recept za juhu od gljiva s prosom – video