S dolaskom jeseni mnogi, naoružani košarama, odlaze u šumu po gljive. Bijele gljive, gljive, lisičarke su najomiljenije. Pa razgovarajmo o tome kako kuhati lisičarke. Vrlo su cijenjeni zbog svog ukusa. Kiseli se, koriste se za pripremu ukusnih juha, salata, pečenja, umaka.
Prethodna priprema gljiva
Lisičice, kao i ostale gljive, treba oguliti odmah nakon sakupljanja ili kupnje. Ako je lov na gljive vršen po kiši, “berbu” je potrebno prvo osušiti položivši je na stol prekriven krpom i pričekati da se potpuno osuši..
Tijekom rasta gljive upijaju puno vode koja se zatim ispušta tijekom toplinske obrade. Stoga ih je bolje očistiti na suho. Prvi korak je odrezati korijenje, a zatim pažljivo ostrugati tlo, ako ga ima. Ako su rubovi kapice lisičarke slomljeni, treba ih pažljivo obrezati. Suhom krpom presavijenom u kutu ili četkom prijeđite preko ploča i između njih, uklanjajući prašinu i prljavštinu.
Ako nemate vremena ili za čišćenje, gljive možete staviti u papirnatu vrećicu i poslati ih u hladnjak na 1-2 dana, ne više – brzo se pokvare.
Kategorično je nemoguće koristiti celofanske vrećice jer se u njima gljive “guše” i plijesni.
Kako kuhati lisičarke: pozornost na prijevaru
Prilikom obrade lisičarki obratite pozornost na dno kapice. U pravim su pločama guste, ujednačene i pretvaraju se u nogu. Lažne lisičarke nemaju aromu, tanjuri ne ulaze u nogu i, štoviše, granaju se. U načelu, sada su znanstvenici počeli pripisivati ”ugriz” lažno otrovnim gljivama i dopušteno ih je jesti, iako su se ranije nazivali otrovnim.
Recepti od gljiva lisičarke
Većina ljudi radije jede gljive u sezoni, nego berbu za zimu. darovi prirode dodaju se juhama, pitama, salatama, prženi ili pirjani. Nudimo izbor najukusnijih recepata.
Salata od lisičarke s pilećim fileom
Salata ima ugodan okus, aromu, lako se priprema i savršena je za obiteljsku večeru..
Za kuhanje lisičarki za dvije porcije trebat će vam 0,2-0,3 kg samih gljiva. Za tu količinu trebate uzeti 0,1 g pilećeg filea (ili bilo kojeg drugog kuhanog mesa), jednu mrkvu i jedan luk. Za začine upotrijebite 2-3 češnjaka i 5-6 strelica, sol i papar po ukusu te svježe začinsko bilje, prethodno nasjeckano. 1 žlica. l. bit će dovoljno.
Postupak pripreme salate:
- Važno je gljive temeljito isprati kako biste uklonili prašinu i prljavštinu te ih narezati na male komadiće. Ako naiđu mali primjerci, koriste se u cijelosti. Pripremljene gljive šalju se u tavu i prže na umjerenoj vatri dok višak vlage ne ispari. Ne zaboravite posoliti.
- U međuvremenu se ostatak povrća opere, nareže: mrkva na kriške, luk – na pola prstena, strelice češnjaka na nekoliko dijelova, kriške – na tanke ploške. U gljive se ulije malo suncokretovog ulja, doda se rezano povrće i prži dok ne omekša.
- Usitnjeno kuhano meso dodaje se gotovom povrću, miješa i prži 1-2 minute. Namažite na tanjur, popaprite, po potrebi posolite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Video recept za zamrzavanje lisičarki za zimu
Kako skuhati ukusne lisičarke na francuskom
Jelo ima nježan kremast okus. Osim toga, niskokaloričan je, lagan i brz za kuhanje. Takvo predjelo možete sigurno poslužiti gostima za stolom..
Ako već imate spremno jelo, možete ga osvježiti: pospite naribanim sirom i pošaljite ih u pećnicu na nekoliko minuta dok se sir ne otopi, a gljive koje izviru postanu hrskave..
Za 4-6 obroka potrebno vam je 0,5 kg lisičarki. Ostatak sastojaka za ovu količinu treba uzeti: 50 g sira i vrhnja, 1 žlica. l. zgušnjivač, koji je brašno, i začini.
Počinje kuhanje:
- Gljive se pažljivo pripremaju i kuhaju u prethodno prokuhanoj vodi četvrt sata. Zatim se bace u cjedilo i puste da se ocijede iz vode. Zatim se prenose u zagrijanu tavu s biljnim uljem i prže.
- Ulijte brašno i, nakon što se prži nekoliko minuta, ulijte kiselo vrhnje. Sadržaj posude pirja se dok se ne zgusne. Ne zaboravite na začine. Na primjer, provansalsko bilje dobro pristaje uz jelo..
- Dodajte zelje, prebacite na tanjure i poslužite.
Prilikom posluživanja ukrasite naribanim sirom.
Pileća juha s lisičarkama
Ali kako napraviti juhu od lisičarki? Nudimo varijantu pileće podloge s komadima fileta. Ukusna i originalna hrana. Hranjiv je i bogat. Nešto između prvog i drugog tečaja. I što je najvažnije, gustoću juhe možete sami mijenjati..
Za pripremu delicije dovoljno je 0,2 g lisičarki. Juha je predviđena za 3-4 obroka. Dodatni proizvodi zahtijevaju 2 pileća prsa i 0,2 kg bilo kakvog rezanca. Za naglašavanje okusa koriste se začini i sjeckano začinsko bilje.
Vermicelli se može zamijeniti špagetom ili drugom tjesteninom.
Kuhanje juhe:
- Lisičice se prethodno pripremaju, prenose u lonac i kuhaju do pola kuhane. Pileći file također se kuha na pola, ali u drugom loncu. Kuhane gljive izrežite na male komadiće i pošaljite u zagrijanu tavu da se prže na malo ulja.
- Pileći file izrezan je na male komadiće, samljeven sa začinima i solju te poslan u gljive da se prži do zlatno smeđe boje.
- Prokuhajte vermicelli i stavite ga u tavu. Lagano popržite da tjestenina porumeni i podlijte vodom. Koliko treba odlučiti po vašem ukusu. Volite gušće – sipajte malo vode, gnojnice – više. Ne zaboravite dodati malo začina. Jelo je gotovo kad dva puta prokuha.
Pržiti lisičarke – video
Sada znate kuhati lisičarke. Usvajajući predložene recepte, ne samo da možete pripremiti ukusna jela, već i dati sebi priliku za eksperimentiranje. U pokusima se rađaju nove kombinacije ukusa..