Možda će netko, čuvši naziv jela – pilav s gljivama, napraviti nezadovoljnu grimasu. Doista, za mnoge ovo istočnjačko jelo nužno mora biti s mesom. Međutim, ne priprema se uvijek s janjetinom, kako je to uobičajeno na Kavkazu, već se s užitkom jede s prijateljima..
Ispostavilo se da je kuhanje široko polje za kreativnost, gdje zahvalni ljudi pozdravljaju svako kršenje tradicije. Zamijenite li meso gljivama, dobit ćete izvrsno i zdravo jelo koje ni po čemu nije inferiorno u odnosu na klasičnu verziju. Kako kuhati pilaf s gljivama? Vrlo jednostavno ako slijedite provjerene recepte.
Klasična verzija pripreme dijetalnog obroka
Ništa nije ugodnije od prekidanja prastare tradicije pripreme određene hrane. Uostalom, nitko nikada nije zabranio kuhati pilav bez mesa, pogotovo zamijeniti ga gljivama. Ovo će jelo cijeniti ljubitelji nemasne i dijetalne hrane. A i oni koji se stalno bore s viškom kilograma.
Tradicionalni recept za niskokalorično jelo sastoji se od proizvoda:
- gljive bilo koje vrste (šampinjoni, bukovače, agarike, vrganje);
- nekoliko lukova (nikad nema puno luka);
- mrkva (2 ili 3 komada);
- riža;
- češnjak (3 ili 4 češnja);
- biljna mast;
- sol;
- papar;
- kurkuma;
- žutika;
- peršin ili kopar.
Ako se šumske gljive uzimaju za pilav, prvo ih treba skuhati u slanoj vodi. Inače, prehrana može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme..
Kad su sastojci spremni, počinju pilaf s gljivama kuhati na klasičan način:
- Priprema gljiva. Ako se za jelo odaberu šampinjoni, temeljito se isperu tekućom vodom, pokušavajući ukloniti ostatke zemlje. Uklonite kožu ako je potrebno. Osušiti. Rezati na četvrtine ili polovice.
- Glavni sastojak je riža. Kako bi pilaf bio lijep i ukusan, riža se temeljito pere u “sedam voda”. Kad je tekućina bistra, proizvod je spreman za kuhanje.. Zatim se riža prelije vrelom vodom tako da nabubri. Na ovaj način možete uštedjeti vrijeme kuhanja..
- Prvi korak prema cilju. Duboka tava ili kotao podmazuje se biljnom mašću i zagrijava na visoku temperaturu. Isjeckane gljive se namažu i prže dok se napola ne skuhaju. Za to vrijeme sok će ispariti, a oni će porumeniti..
- Povrće. Nasjeckani luk baca se u zdjelu, gdje su gljive već pržene i pirjane oko 15 minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pomiješajte podlogu od pilava.
- Začini. Kad povrće omekša, u smjesu se dodaju začini: papar, žutika i kurkuma. Zahvaljujući tome, hrana dobiva nevjerojatnu aromu..
- Riža. Natečene žitarice polažu se u kotao i pune vodom tako da se njihova razina podigne 1 cm iznad riže.
- Završna faza je u plamenu. Nakon dovršetka potrebnih operacija, hrana se šalje u pećnicu. Ako to nije moguće, kuhajte na običnom štednjaku bez pokrivanja posude ili kotla poklopcem. Vlasac češnjaka zaboden je u gotovo jelo kako bi poboljšao aromu.
Kako bi pilaf bio lijep i ukusan, riža se temeljito pere u “sedam voda”. Kad je tekućina bistra, proizvod je spreman za kuhanje.. 
Zatim se riža prelije vrelom vodom tako da nabubri. Na ovaj način možete uštedjeti vrijeme kuhanja..
Praksa pokazuje da je za pilav bolje koristiti dugozrnate riže jer daje manje ljepljive tvari. Kao rezultat toga, pilaf će se ispostaviti kao mrvica, što se sviđa mnogim ljudima..
Pilav se poslužuje vruć, prethodno ukrašen peršinom ili koprom. Tko bi odbio mirisno jelo pripremljeno s ljubavlju? Takvi jedva da postoje.
Pojednostavljeni recept za rižu od gljiva
Zbog užurbanog tempa života mnogi pokušavaju kuhati hranu brzo i učinkovito. Da bi to učinili, koriste se prikladnim receptima koji uključuju jednostavne proizvode. Kuhana ili pirjana riža s gljivama izvrsno je rješenje problema. Jelo se brzo priprema, sadrži korisne elemente i pogodno je za bilo koju dijetu.
Najbolje je takvo jelo skuhati u dubokoj tavi ili šerpi..
Recept za rižu od gljiva sadrži sastojke:
- riža (po mogućnosti dugog zrna);
- svježe gljive (šampinjoni);
- luk (nekoliko komada);
- mrkva;
- biljno ulje;
- sol;
- začini;
- zelje.
Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite 5 minuta. Za to vrijeme ostatak tla postat će mlitav i slegnuti na dno zdjele. Voda se ocijedi, a gljive operu pod slavinom. Raširite po stolu da se osuši.
U tavu se ulije biljna mast i u njoj se prži sitno sjeckani luk dok se ne pojavi zlatna kora. Zatim se gljive i mrkva bacaju u tavu. Pirjajte na umjerenoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
Dok se gljive prže, riža se temeljito opere i prelije kipućom vodom kako bi mogla nabubriti. Ova metoda skraćuje vrijeme kuhanja..
Riža i sol dodaju se u posudu s gljivama, mrkvom i lukom. Sve dobro promiješajte kako bi se povrće ravnomjerno rasporedilo po krupicama. Pustite da zavrije, dodajte vodu da potpuno prekrije žitarice. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne skuha.
Kako bi hrana postala mrvičasta, ne možete je ometati tijekom procesa kuhanja. Dovoljno je to učiniti jednom na samom početku..
Začini se dodaju riži 5 minuta prije kuhanja. Češnjak i papar izvrsna su opcija (za ljubitelje začinjene hrane). Zelje se koristi za izbor – tradicionalni peršin ili bosiljak. Za večeru se poslužuju vrući s krastavcima ili salatom. Zašto ne biste skuhali rižu s gljivama nakon napornog radnog dana. Brzo, jednostavno, ukusno i zdravo.