Za izradu džema od latica ruža koriste se svježi pupoljci vrtnih ruža crvenih i ružičastih sorti, mirisne čajne ruže i šipkovi plodovi. Rezano cvijeće u trgovini nije prikladno za domaće pripravke jer postoji opasnost od obrade sirovina gnojivima, kemijskim sprejevima ili voskom. Što je miris latica ugodniji, marmelada izlazi mirisnije. Poslužuje se uz čaj, palačinke i palačinke, kao izuzetna i neobična poslastica..
Koje su latice prikladne
Kako bi džem od ružinih latica imao ugodnu karminsku nijansu, biraju se sorte jarkih boja. Bolje je odbiti žute, bijele, narančaste boje. Nije potrebno koristiti sirovine iste sorte, domaćice često miješaju mirisne latice različitih nijansi i aroma.
Kako bi pravilno pripremili podlogu za džem, kuhari preporučuju sljedeće:
- poželjno je odrezati poluotvorene, a ne potpuno otvorene pupoljke;
- grmlje zahvaćeno lisnim ušima nije prikladno za pekmez;
- sakupljanje je najbolje obaviti u rano jutro, kada je cvijeće mirisno i puno svježine;
- desert od vrtnih ruža bit će manje zasićen eteričnim uljima nego od čaja;
- ako namjeravate pripremiti veliku količinu delicija, tada se latice mogu sakupiti u roku od 3 – 4 dana, dok ih je poželjno čuvati u tijesnoj vrećici u hladnjaku.
Po želji, tijekom kuhanja u desert dodajte nekoliko kapi ružinog ulja ili ekstrakta vanilije.
Korisna svojstva poslastice
Osim što je marmelada od latica vrlo ukusna, ima niz korisnih svojstava, pomaže u liječenju prehlade..
Takve kvalitete osiguravaju aktivne komponente uključene u sastav:
- eterična ulja koja pružaju bogat miris, poboljšavaju apetit;
- askorbinska kiselina, koja povećava imunitet;
- nikotinska kiselina koja poboljšava stanje kože, kose i noktiju;
- vitamin B5 koji ubrzava metabolizam;
- antiseptički flavonoidi;
- saponini, koji pomažu poboljšati rad dišnog trakta tijekom prehlade, uklanjajući sluz iz bronha i pluća;
- glikozidi koji normaliziraju crijevni trakt;
- minerali (kalij, magnezij, cink, jod, željezo, kalcij).
Biološki aktivni sastav deserta pozitivno utječe na živčani, krvožilni, probavni sustav, doprinosi stabilnom funkcioniranju srčanog mišića, te povećava zaštitna svojstva tijela. Ako se konzumira prekomjerno, postoji opasnost od bolesti zubi i prekomjerne težine..
Recepti za kuhanje
Među poznatim receptima posebno je popularna varijanta predstavljena u staroj kuharici. Smatra se klasikom. Suvremene tehnologije za izradu slastica nude recepte bez toplinske obrade ili na bazi meda umjesto šećera.
Tradicionalni način
Džem od latica ruže, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno, sastoji se od 4 sastojka:
- 100 g svježih pupova;
- 500 g šećera;
- 200 ml vode;
- 2 žlice. l. sok od limuna.
Korak po korak upute za nabavu:
- Uklonite bijele jezgre s latica, isperite, ostavite da se osuše na ručniku.
- Pomiješajte šećer s vodom, prokuhajte.
- Kad se šećer potpuno otopi, dodajte pripremljeno cvijeće, ponovno zagrijte do vrenja, isključite i ostavite da se natapa 12 sati.
- Taloženi džem kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, ne dopuštajući da zagori i uklonite pjenu.
- Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna, kuhajte 3 minute i ulijte u posude za konzerviranje.
Za pripremu se preporučuje korištenje malih uvrnutih staklenki koje se prethodno steriliziraju 5 minuta..
Džem od latica ruže s medom
Ovaj recept zahtijeva puno latica. Od navedenog broja sastojaka izlazi do 1,5 litra džema.
Potrebni proizvodi:
- osušeni pupoljci – najmanje 800 g;
- cvjetni med – 500 ml;
- voda – 500 ml.
Postupak korak po korak:
- Rastavljeni, oprani i osušeni pupoljci stavljaju se u metalnu posudu i preliju kipućom vodom.
- Cvijeće se kuha 15 minuta, nakon čega se dodaje med.
- Tekućina se ispari na laganoj vatri do željene debljine (10 do 25 minuta).
- Gotov pekmez se distribuira po bankama i smota.
Nakon što se sastav ohladi izravno u staklenke, stavlja se u hladan podrum ili hladnjak. Poželjno je čuvati džem od latica ruža ne duže od godinu dana..
Recept za pekmez bez kuhanja
Metoda je pogodna za kratkotrajno skladištenje poslastica u hladnjaku (ne više od dva mjeseca). Tijekom procesa kuhanja očuvaju se sve hranjive tvari. Sličan se sastav preporučuje za upalu grla i kašalj..
Za pripremu 400 ml ružičastog deserta trebat će vam:
- latice – 250 g;
- šećer – 250 g;
- svježi limun – 1 komad.
Korak po korak upute:
- Pupoljci se otkidaju, uklanjaju se tvrdi bijeli rubovi, peru, suše i zasipaju šećerom.
- Temeljito ih utrljajte žlicom, dodajte sok od limuna.
- Nakon ponovnog miješanja, smjesa se prekrije filmom i ostavi da odstoji jedan dan..
- Gotova smjesa se prenosi u pripremljenu posudu i čvrsto zatvara poklopcem..