Dragun je mnogima omiljeno voće. No, rijetki su pokušali napraviti džem od hurmi. Takva poslastica može se sa sigurnošću nazvati neobičnom, pa čak i egzotičnom. S obzirom na sezonalnost ovog voća, pravljenje pekmeza ili džema omogućuje vam izradu zaliha za cijelu godinu. Postoji mnogo recepata, svaki od njih ima svoje karakteristike i prednosti. Razmislite o klasičnom načinu pripreme džema – on čuva maksimalni okus i aromu egzotičnog voća.
Važno je znati da pekmez od hurmi, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, nije samo ukusan, već i zdrava poslastica. Sadrži fruktozu, glukozu, beta-karoten, kalij i magnezij. Dodavanjem ovog deserta na jelovnik možete ojačati imunološki sustav i zaštititi se od lošeg raspoloženja i stresa..
Marmelada od kakija savršen je začin za tvrdi sir ili svježe pečeni kruh. Ova kombinacija ispravno otkriva okus prekomorskog voća..
Pravila za odabir voća za marmeladu od hurmi
S obzirom na klasični recept za marmeladu od hurmi, vrijedi odabrati zrelo voće koje nije previše viskozno. Zreli plodovi imaju takve kvalitete pa se priprema džema može odgoditi do kraja sezone zrenja. Poželjno je koristiti sortu “Korolek”.
Glavni kriteriji za odabir hurmi za pekmez:
- plod nema nedostataka – pukotine, trula mjesta;
- koža je ujednačena, gusta, prozirna;
- površina ploda je blago mekana na dodir, ali istodobno prilično elastična;
- stabljika je potpuno suha, ima smeđu boju.
Ne kupujte hurmaš ako je stabljika suha, ali zelena – to znači da je plod ubran nezreo. Posljedično, ukus je nizak..
Klasičan recept za marmeladu od hurmi
Klasični džem od hurmi, recept sa fotografijom koja će biti predstavljena u nastavku, priprema se bez šećera (po želji, šećer se dodaje po stopi od 0,8 – 1 kg na 1 kg voća). Gotov desert ispalo je pomalo trpak, kremast i vrlo aromatičan. Budući da hurma sadrži puno glukoze i fruktoze, nisu potrebna dodatna sladila. Dodatak začina i limuna pojačava okus džema.
Potrebni proizvodi:
- hurma – 1 kg;
- pročišćena voda – 70 ml;
- anis ili zvjezdani anis – 2 kom .;
- ružičasti papar – 1 kom;
- cimet – 1 štapić;
- vanilija – 0,5 mahuna;
- srednji limun – 1 komad.
Važno je koristiti prirodne začine, a ne one u prahu. Uostalom, u mljevenom obliku imaju ograničen rok trajanja. Osim toga, mnogi beskrupulozni proizvođači dodaju različita punila kako bi smanjili cijenu proizvoda, a to negativno utječe na okus džema od hurmi prema klasičnoj recepturi..
Glavne faze pripreme džema od hurmi:
- Priprema sastojaka. Hurde je potrebno dobro oprati, osušiti na krpi.
Prilikom čišćenja ne uklanja se samo peteljka, već i koža. Pulpa se može naribati, zgnječiti mlinom za krumpir ili usitniti.
- Iscijedite sok od limuna. Koru se ne smije bacati niti sjeckati – dodaje se cijela tijekom kuhanja.
- U loncu s teškim dnom pomiješajte vodu i limunov sok. Zagrijte do vrenja na srednjoj vatri, dodajte začine i koricu. Pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
- U sirup dodajte nasjeckani hurmaš, nakon vrenja kuhajte oko 20 minuta. Miješajte džem tijekom cijelog kuhanja kako se ne bi zalijepio za stranice posude..
- Uklonite koricu na kraju kuhanja. Pakirajte gotov džem u sterilizirane staklene staklenke i zarolajte.
Prilikom čišćenja ne uklanja se samo peteljka, već i koža. Pulpa se može naribati, zgnječiti mlinom za krumpir ili usitniti.
Koru se ne smije bacati niti sjeckati – dodaje se cijela tijekom kuhanja.
Limun se može zamijeniti narančom – tada će okus deserta postati svjetliji, pikantniji.
Čuvajte džem najbolje u hladnjaku ili podrumu.