Obilna berba rajčice donosi posebno zadovoljstvo ljetnim stanovnicima. Uostalom, tijesto od rajčice kod kuće jedan je od najvažnijih kulinarskih proizvoda. Naravno, možete ga kupiti u supermarketu, ali zajedno s konzervansima, bojama, aromama. Možda se čini da je stvaranje guste tjestenine u vašoj kuhinji pomalo zeznuto. Međutim, postoji mnogo jednostavnih recepata za vrijedan proizvod. Razmotrite nekoliko popularnih i pristupačnih opcija.
Paradajz pasta kod kuće kroz mlin za meso
Ova metoda je najpristupačnija jer oduzima malo vremena i truda..
Za pripremu će biti potrebni sastojci:
- zrele mesnate rajčice (5 kg);
- sol (oko 1,5 žlice);
- biljno ulje (50 g).
Plodovi se temeljito isperu vodom. Uklonite oštećenja, trunite. Veliki primjerci izrezani su na komade.
Lagano prođite kroz mlin za meso koristeći najfiniju mrežicu jedinice.
Za gotovu kašu prikladna je emajlirana posuda ili nehrđajući čelik.
Dobiveni sok se sakuplja u veliku posudu. Zapaliti. Pustite da zavrije, neprestano miješajući. Kad se pojavi pjena, uklonite je šupljom žlicom. Nakon 45 minuta dodajte sol i suncokretovo ulje. Promiješajte i nastavite kuhati do željene konzistencije proizvoda.
Kako bi pasta od rajčice kod kuće bila guste konzistencije, kuha se oko 3 sata na laganoj vatri. Zaposleni obavljaju posao u nekoliko faza. Prvo kuhajte 45 minuta. Maknite s vatre i ostavite do sljedećeg dana. Zatim kuhajte 1 sat uz stalno miješanje da proizvod ne zagori. Ako se pasta ne zgusne pravilno, maknite je s vatre i ponovite postupak nakon 24 sata. Gotov proizvod stavlja se u staklenke na pari, zatvorene poklopcima. Čuvati u hladnoj prostoriji ili u malim porcijama u zamrzivaču.
Tablica odgovarajućih sorti rajčice za izradu paste od rajčice:
| Pogledi | Vrijeme sazrijevanja | Oblik | Težina (1 komad) | Boja |
| Velika govedina F1 | rano | ravno-okrugla | 350 g | duboka crvena |
| De-barao Tsarsky | srednje kasno | šljiva | 180 g | vruće ružičasta |
| Mazarin | rano | srčanog | 200 g | grimiz |
| Ružičasti Mikado | rano sazrijevanje | ravno-okrugla | 600 g | ružičasta |
| Predsjednik F1 | rano | krug | 250 g | Crvena |
| Paul Robson | prosjek | ravno-okrugla | 350 g | smeđe-crvena, čokoladna |
| Crni princ | sredina sezone | ovalna, blago spljoštena | 400 g | ljubičasto-bordo |
Tjestenina za zimu kroz sokovnik
Da biste dobili gusti proizvod ujednačene teksture, upotrijebite ručni ili električni sokovnik. Uređaj uklanja gustu kožu i sjemenke iz soka.
Trebat će vam jednostavni sastojci:
- zrele crvene rajčice;
- sol;
- šećer;
- lovor;
- opcionalno omiljeni začini.
Postupak korak po korak započinje pripremom povrća: rajčice se pažljivo sortiraju. Budući da će različita vanjska i unutarnja oštećenja pokvariti okus budućeg proizvoda.
Prikladni uzorci peru se u prostranoj posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Raširite po stolu da se malo osuši. Rajčice narežite na komade.
Šalju se u sokovnik, a zatim skupljaju u kotlu ili tavi od nehrđajućeg čelika. Zatim se tekućina stavi na štednjak. Pustite da zavrije. Temeljito promiješajte. Smanjite toplinu na nisku. Kuhajte dok voda potpuno ne ispari.
Dodaju se sol, granulirani šećer po ukusu, začini (izborno). Paradajz pasta je spremna za zimu. 
Proizvod je pakiran u posudu na pari. Začepe ga, a kad se ohladi, odnesu ga u podrum.
Sipa li se u čvrste celofanske vrećice, može se čuvati u zamrzivaču. Glavna stvar je da su porcije male.
Ostavština od baka
U starim kuharicama postoji mnogo domaćih recepata od paste od rajčice koji nikada ne zastarijevaju. Razmotrimo najjednostavniju opciju.
Za pripremu će vam trebati:
- mesnate rajčice;
- sol;
- Lovorov list.
Rajčice se temeljito isperu vodom. Stabljika se uklanja. Namažite na pamučni ručnik kako biste uklonili višak tekućine.
Plodovi su prepolovljeni, a veliki primjerci na 4-6 dijelova.
Stavite u prostrani emajlirani lonac. Pokriti poklopcem. Zapalili su tihu vatru.
Pirjaju oko 45 minuta. Za to vrijeme plodovi će postati mekani, sjesti na dno posude i također pustiti sok. Zatim se proizvod uklanja sa štednjaka. Smiri se. Sipajte bistru tekućinu u zasebnu posudu.
Gustu kašu sameljite kroz sito s finim dijelovima. Kao rezultat toga, kora i sjemenke će se odmaknuti, ostavljajući mirisnu kašu od rajčice. Dodaju se sol i lovor. Dobro promiješajte. Dobivena masa se stavi na laganu vatru. Neprestano miješajući, kuhajte 45-60 minuta. Vrijeme kuhanja domaće paste od rajčice ovisi o količini tekućine u loncu..
Kako bi se ubrzao postupak, poželjno je procijediti proizvod kroz nekoliko slojeva gaze..
Kad radni komad postane željene konzistencije, premješta se u sterilne staklenke. Pokrijte limenim poklopcima. Zaustavljen i prekriven toplim pokrivačem. Ohlađena pasta čuva se na temperaturi koja ne prelazi 15 ° C.
Originalna turska praznina
Neobičan način kuhanja paste od rajčice kod kuće koriste orijentalni kuhari. Iako traje dugo, rezultat je uistinu sjajan..
Recept se sastoji od 2 jednostavne komponente:
- zrele crvene rajčice;
- morska sol.
Odabrano voće se pere, uklanjaju se pokvareni elementi. Izrežite na komade, uzimajući u obzir veličinu rajčice. Presavijte u široku zdjelu.
Obilno pospite morskom soli. Obradak se ostavlja 2 dana na svježem zraku, najbolje na suncu. Rajčice povremeno promiješajte rukama kako bi brže pustile sok.
Dobivena masa se usitni pomoću miješalice ili mlinca za meso. Procijedite kroz metalno sito. Sjemenke i kore ostaju na površini.
Gusti sok izlije se na lim za pečenje i odnese na izvorno mjesto. Ostavite oko tjedan dana. Proizvod se miješa 2-3 puta dnevno drvenom lopaticom.
Nakon 7 dana tijesto se stavi u staklenke.
Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču u malim obrocima. Turski kulinarski stručnjaci jelo nazivaju “domates salcha”. Proizvod se koristi za preljev juha, boršča, izradu umaka i umaka s mesom..
Preporučljivo je pokriti radni komad gazom kako biste se sakrili od insekata, prašine, kućnih ljubimaca.
Chic blank sa začinima
Ljubitelji začinjene hrane koriste popularan recept za pastu od rajčice za zimu s dodacima..
Potreban vam je set proizvoda:
- rajčice (4 kg);
- kisele jabuke (1 kg);
- luk (0,5 kg);
- sol po ukusu;
- zrna crnog papra (20 kom.);
- lovor;
- mljevena crvena paprika;
- sjeckani cimet;
- klinčići (5 kom.).
Kuhanje paste od rajčice kod kuće počinje pranjem rajčice i jabuka. Zatim ogulite luk. 
Sastojci su izrezani na komade. Prođite kroz mlin za meso. Masa se sakuplja u lonac. Dobro promiješajte. Pirjajte na vatri 1 sat.
Kad se tekućina malo zgusne, dodajte začine, granulirani šećer i sol po ukusu. Ponovno promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata. Svakih 10 minuta tijesto se miješa drvenom lopaticom. Gotov proizvod stavlja se u staklene posude. Zatvoreno metalnim poklopcima. Odnose se za skladištenje u podrum ili ormar, gdje se održava temperatura ne viša od 15 ° C. Tjesteninom odijevajte boršč, juhe i sokove.
Aluminijsko posuđe nije prikladno za izradu paste od rajčice. Njegova površina oksidira i narušava okus proizvoda.
Nakon što smo se upoznali s popularnim receptima za ukusnu pastu od rajčice, napominjemo da se često priprema bez octa. Unatoč tome, radni komad čudesno je pohranjen u hladnoj prostoriji. Drugačiji pristup poslu štedi vrijeme i trud. Razni dodaci, kao i začini, daju tijestu jedinstvenu aromu i okus. Odabirom odgovarajućih sorti rajčice možete dobiti savršen proizvod za zdravu prehranu..