Ukusni recepti s kiselim krastavcima

Domaće sočno povrće omogućuje vam očuvanje okusa i svijetle arome tijekom cijele zime. Hrskavi začinjeni krastavci legendarno su predjelo za žestoki alkohol, mesni odrezak ili kuhani krumpir na pari. Bolji recepti s kiselim krastavcima omogućuju vam pripremu konzerviranja sa senfom, kečapom, octom i tijestom od rajčice.

Funky krastavci za zimu

Umjereno slatki i čvrsti, krastavci su najbolji međuobrok svih vremena. Dokazani recept omogućuje pripremu konzerve skladnog, slatko -kiselog okusa i hrskavog mesa.

Set hrane za litarsku posudu:

• 700 g malih, približno identičnih krastavaca;
• 700 ml pročišćene vode;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. bez dodavanja soli;
• 2 žlice. l. ocat;
• kišobran od kopra sa sjemenkama;
• 1-2 cm komad lista hrena;
• 2 režnja češnjaka;
• 5 zrna papra
• 1 žličica senf u zrnu;
• 1 list suhog lovora.

Funky recept za kiseli krastavac:

1. Pripremite povrće.
2. Isperite zelje, otresite vodu i stavite na dno sterilne staklenke.
3. Dodajte začine, sjemenke gorušice i lavrushku od češnjaka. Stavite krastavce čvrsto u staklenku, lagano nabijajući.
4. Marinadu skuhajte od dijela vode sa šećerom i solju, kad zakuha, maknite sa štednjaka i dodajte ocat. Povrće nježno prelijte marinadom.
5. Sterilizirajte posudu na komadu čiste tkanine u kipućoj vodi 5 minuta od početka vrenja.
6. Zarolajte limenke, ohladite naopako, zamotane u deku radi sporog hlađenja.

Konzervaciju prenesite u hladnu ostavu. Poslužite nakon 1-2 mjeseca s kuhanim ili prženim krumpirom, pirjanim mesom ili ribom.

Recepti za hrskave kisele krastavce

Jednostavan i pristupačan način očuvanja berbe mladih krastavaca s prištića u ljetnikovcima za cijelu zimu.

Za 5 staklenki od 1 litre potrebno vam je:

• 5 kg srednjih (po mogućnosti manjih) krastavaca;
• 5 češnjaka;
• 15 zrna papra;
• 5 suncobrana od kopra sa sjemenkama;
• 5 listova crvenog ribiza;
• mali usrani list;
• 2 litre filtrirane vode za piće;
• 5 žličica senf u zrnu;
• 5 žlica. l. krupna sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 75 ml 9% stolnog octa;
• 15 zrna slatke paprike.

Mariniranje hrskavih zelenih krastavaca:

1. Operite krastavce bez oštećenja i ostavite da se namaču u vodi 4 sata.
2. Povrće rasporedite što je moguće čvršće u sterilne staklenke, na čije dno bacite 1 žličicu. sjemenke gorušice, kišobran od kopra, list ribiza, češanj češnjaka, 3 zrna crnog i papra. Dodajte komad sjeckanog lista hrena.
3. Prokuhajte punjenje vodom, soli i šećerom, izvadite iz plamenika i ulijte ocat.
4. Marinadu rasporedite po staklenkama pazeći da ne ostane praznina. Pokrijte posudu poklopcima i sterilizirajte konzervu na platnenoj salveti 5 minuta.

Okrenite radni komad naopako, pošaljite ga u tamni i hladni podrum radi skladištenja.

Recept za kisele krastavce s čili kečapom

Kiseli krastavci s Chili kečapom izvornog su okusa: blago začinjeni, hrskavi s ugodnim začinom.

Obradak nikada ne eksplodira, ne zamagljuje se i ne kiseli.

Za dio limenki od 6 litara:

• koliko će malih krastavaca s prištićima ući;
• 300 ml ljutog čili kečapa;
• 6 suhih lovorovih listova;
• 5 litara pročišćene vode iz filtra;
• 3 žlice. l. krupna sol;
• nepotpuna čaša šećera;
• 250 ml stolnog octa.

Postupak kiseljenja krastavaca u kečapu:

1. Za pojačano hrskanje potrebno je oprane krastavce namočiti 4 sata u ledenu vodu, za to vrijeme posudu ispržiti.
2. Lavrushku složite u posudu. Krastavcima odrežite vrhove i napunite staklenke povrćem do vrha što je moguće čvršće.
3. Pomiješajte kipuću vodu sa kristalima soli i šećera. Iscijedite kečap u posudu i miješajte dok se ne otopi.
4. Nakon vrenja dodajte ocat i napunite posude marinadom.
5. Sterilizirajte staklenke 15 minuta na platnenoj salveti u vodi, koja doseže 2/3 volumena posude.

Staklenke dobro zarolajte, ohladite i spremite u podrum ili kućnu ostavu.

Ukiseljeni kornišon

Tanki mali krastavci – kornišone je lako sačuvati, hrskavi su i ukusni, poput iz trgovine. Gredica kombinira sočnost teksture i ugodan ljut okus.

Za kuhanje konzervi od 700 ml potrebno je:

• 500 g tankih malih kornišona;
• 5 komada. češnjak češnjaka;
• 3-4 prstena ljutog čilija;
• 10 komada korijena hrena;
• 1c. l. sušeni kopar;
• 1 žličica sjeme gorušice;
• 5 komada. grašak;
• 5 žličica krupna sol;
• 5 žličica granulirani šećer;
• 1 lavrushka;
• čašu octa.

Berba ukusnih kornišona:

1. Svježe ubrane kornišone operite, sortirajte prema veličini.
2. Temeljito očistite staklenke, po želji sterilizirajte, poklopce kuhajte 5 minuta. Ogulite korijen hrena, uklonite sjemenke iz čilija i očistite češnjak. Sastojke narežite na tanke ploške.
3. Osušene začine i začinsko bilje stavite u staklenku, tampirajte krastavce odozgo čvrsto “stojeći”.
4. Dodajte sol i šećer te dodajte ocat. Sterilizirajte posudu u vodi “do ramena” na čistoj krpi 20 minuta nakon vrenja.
5. Zakuhajte čistu vodu zasebno, izvadite staklenke s kornišonima, dolijte vodu i zatvorite.
6. Ohladite naopako i spremite na hladno.

Za okus, možete dodati listove bosiljka ili grančicu mente.

Recepti s kiselim krastavcima u stilu dućana

Jednostavni recepti za kiseljenje krastavaca omogućuju vam pripremu mirisne zalogaje od povrća za zimsku večeru: za meso, prilog ili ribu. Također elastični krastavci – sočan dodatak salati “Olivier”.

Za 1 litru konzerviranja potrebno je:

• 800 g ravnih krastavaca srednje veličine;
• 50 ml 9% octa;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica nasjeckana sol;
• 2 mala suncobrana od kopra;
• 3 zupca češnjaka;
• 1 lovorov list;
• 6 zrna papra;
• 800 ml pročišćene vode.

Recept za izradu ugodnih krastavaca, kao u trgovini:

1. Oprane krastavce približno jednake veličine namočite u ledenoj vodi 3 sata kako bi povrće bilo zasićeno tekućinom i postalo što hrskavije.
2. Sipajte sve začine prema popisu u staklenku, natopljene krastavce stavite unutra i posudu prelijte kipućom vodom.
3. Sterilizirajte izratke 2 minute nakon vrenja.
4. Ključem okrenite metalne kape.
5. Ohladite konzervu naopako, premjestite u smočnicu radi skladištenja.

S ribizlom bez octa

Ukusni kiseli krastavci s kiselim crvenim ribizlom – pikantno predjelo za svečani jelovnik.

Za 1 bocu potrebno vam je:

• 2 kg ravnih krastavaca srednje veličine;
• 2 šalice razvrstanog crvenog ribiza;
• 3 češnja češnjaka;
• 5-6 zrna papra;
• 4-5 kom. listovi crnog ribiza;
• 1 kišobran od kopra;
• 2 litre vode za piće;
• 100 g sitno sjeckane soli;
• 200 g šećera.

Recept za ukusne kisele krastavce s ribizlom:

1. Povrće s bobicama temeljito isperite, krastavcima odrežite vrhove.
2. Napunite dno staklenki začinima, suhim biljem i začinskim biljem, češnjakom.
3. Napunite posudu krastavcima, ulijevajući ribiz u praznine kako biste ispunili prostor što je moguće čvršće.
4. Nadjev od marinade skuhajte od šećera i soli s vodom, sipajte salamuru u staklenku do pjenjače.
5. Pokrijte konzervu poklopcima i sterilizirajte 5 minuta nakon vrenja i dobro zatvorite.

Ohladite naopako ispod tople deke, spremite u podrum.

Recepti s kiselim krastavcem od senfa u prahu

Hrskavi krastavci zatvoreni u staklenke u kriškama u ugodno začinjenom umaku od senfa ukusni su i nježni, umjerene oštrine i hrskavosti.

Za limenke od 9 litara potrebno je:

• 8 kg malih ravnih krastavaca;
• 2 šalice rafiniranog ulja
• 2 šalice 9% octa
• 2 pune čaše šećera
• 6 bez vrha čl. l. sol;
• 4 bez gornje Art. l. senf u prahu;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 žličice sjeckani papar.

Za pripremu konzerviranja za zimu:

1. Svježe krastavce podijelite na trakice, dodajte senf, začinite začinima i dobro promiješajte rukama.
2. Ostavite povrće 3 sata da pusti više soka. Miješajte svakih 30 minuta.
3. Kisele krastavce složite u staklenke, prelijte dodijeljenom marinadom od soka i začina.
4. Pokrijte posudu poklopcima i sterilizirajte 20 minuta, određujući vrijeme nakon početka vrenja.

Staklenke odmah hermetički zarolajte, ohladite naopako i sakrijte u podrum.

S sokom od rajčice

Recepti za kisele krastavce sa sokom od rajčice ne zahtijevaju ocat, što smanjuje kiselost predformi. Elastične kriške krastavca u gustom slatko -kiselom umaku najbolji su dodatak prilogu od krumpira ili riže.

Set namirnica za litarsku posudu:

• 800 g svježe ubranih krastavaca;
• 1 glavica luka;
• 1 list zelenila hrena;
• 2 suncobrana sušenog kopra;
• 2 zupca češnjaka;
• 7 zrna papra;
• par lavruški.

Za marinadu:

• 300 ml gustog soka od rajčice;
• 1 žličica bez graška cimeta;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. bez gornje soli.

Svježe krastavce namočite 2-3 sata u vodi. Luk nasjeckajte na kolutiće.

Kriške luka i začine začinskim biljem izlijte na dno. Čvršće napunite posudu krastavcima, izlijte kipuću vodu preko obratka.

Ostavite 10 minuta konzervirano, a zatim ispustite vodu u posudu i ponovno prokuhajte. Drugi put ulijte krastavce, nakon 10 minuta ispustite tekućinu u sudoper.

Za marinadu skuhajte rajčicu sa šećerom, cimetom i solju, promiješajte.

Marinadu ulijte u staklenke, sterilizirajte 20 minuta, zarolajte poklopcima.

Omotajte konzervu dekom, ostavite dan da se polako ohladi, grickalicu preuredite u podrum.

Ljuti krastavci s kriškama limuna

Ugodni krastavci s blagom kiselošću s kriškom limuna bez octa lako se mogu spremiti u stan.

Set hrane za litarsku posudu:

• 500-600 g kornišona;
• 500 ml filtrirane vode;
• 2 debele kriške limuna;
• ½ h. l. limunska kiselina;
• 1 češanj češnjaka
• ½ žličica suhi zrna gorušice;
• 1 lovorov list;
• 30 g fino mljevene soli;
• 60 g šećera;
• 4 zrna papra.

Jednostavan način kuhanja ukiseljenih kornišona:

1. Začine s češnjakom i kriškama limuna pošaljite na dno sterilizirane posude.
2. Složite kornišone, prokuhajte vodu i napunite posudu do ruba.
3. Ostavite 10 minuta na toplom, ocijedite tekućinu i u njoj otopite sol, šećer i kiselinu.
4. Marinadu skuhajte, napunite posudu i dobro zatvorite.
5. Nakon što se ohladi u obrnutom obliku, pošaljite konzervu da se pohrani u smočnicu.

Za pikantnost, u staklenku možete dodati šaku brusnica ili krišku limete..

Različiti krastavci s rajčicama

Najjednostavniji univerzalni pripravak mješavina je ukiseljene rajčice s hrskavim krastavcima.

Za 2 limenke od 1 l potrebno vam je:

• 650 g malih krastavaca;
• 350 g malih rajčica;
• 10 češnjaka;
• 20 zrna papra
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. bez graška soli;
• 3 žlice. l. 9% octa.

Način kiseljenja raznog povrća:

1. Rajčice s krastavcima temeljito operite, zelenim plodovima odrežite vrhove. Stavite krastavce u polukrug u posudu do polovice, zatim sloj rajčice, bez pritiska.
2. Komponente prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagrije 10 minuta.
3. Sipajte sol i papar u lonac, ocijedite vodu iz limenki u ovu posudu kroz poklopac s rupama.
4. Kuhajte marinadu, ulijte ocat.
5. Izrežite režnjeve češnjaka i pošaljite do obratka, napunite staklenke do vjenčića kipućom marinadom.
6. Odmah konzervirajte ključem ili upotrijebite čepove s navojem. Pustite da se konzerva ohladi, premjestite u podrum radi skladištenja.

Jednostavni i pristupačni recepti za hrskave kisele krastavce omogućuju vam da u potpunosti sačuvate berbu zdravog i laganog povrća ubranog ljeti. Elastične krastavce s prištićima najbolje je poslužiti s kuhanim kriškama krumpira, polpetama ili nasjeckanim s kolutićima luka i aromatičnim maslacem.

Video recept za kuhanje krastavaca sa začinskim biljem i senfom