Kompot od jabuka za zimu jedan je od najjednostavnijih, korisnih, pouzdanih i ukusnih domaćih pripravaka. Kompot dobro utažuje osjećaj žeđi, povećava vitalnost i poboljšava raspoloženje. Može se sigurno davati maloj djeci, jer piće rijetko izaziva alergijske reakcije. Ako ste na dijeti, kompot od jabuka dobro će vam doći. Prije nego nastavite s receptima, vrijedi se sjetiti osnovnih faza pripreme, nakon kojih možete dobiti gotovo savršeno piće..
Opći postulati kuhanja
Priprema hrane. Prvi korak u procesu kuhanja je odabir jabuka. Plodovi ne smiju biti prezreli niti previše žilavi. Važno je da svaka staklenka bude napunjena jabukama iste sorte..
Plodovi slatkih i kiselih sorti najprikladniji su za kompot od svježih jabuka..
Češće od drugih koriste sorte poput Bijelog punjenja, Melbe, Gruševke, Quintija i Manteta..
Ako trebate rezati na kriške, nemojte to raditi previše fino, jer se u protivnom kompot može pretvoriti u kašu. Sličan učinak postići će se i korištenjem prezrelog voća..
Granulirani šećer može se zamijeniti fruktozom ili melasom. Ljubitelji kulinarskih eksperimenata okus mogu raznovrsiti začinima. Anis, cimet, đumbir, klinčići, vanilija, matičnjak, kardamom, muškatni oraščić ili menta često se dodaju u kompote iz konzerve..
Priprema posuđa i dodatnih alata. Od jela trebat će vam:
- banke;
- daska za rezanje;
- veliki lonac;
- nož;
- sito (može se zamijeniti čistom gazom).
Razmišljajući o tome kako kuhati kompot od jabuka u loncu, imajte na umu da posuda za pripremu sirupa mora biti od nehrđajućeg čelika. Bit će koristan i rezač jabuka uz pomoć kojeg možete rezati plodove na nekoliko dijelova i ukloniti jezgru samo jednim pokretom. Važno je pravilno pripremiti staklenke i poklopce. Moraju se temeljito oprati i opariti kipućom vodom..
Prije kuhanja kompota od jabuka trebali biste kupiti dva jednostavna, ali vrlo korisna alata. To je disk za sterilizaciju i pinceta. Prvi alat stavlja se u lonac s vodom. Kad tekućina zakuha, staklenka se stavi na disk i pričeka dok se ne sterilizira. A uz pomoć klešta lako je doći do staklenke bez rizika da se opečete.
Tehnika kuhanja.Iskusni kuhari preporučuju blanširanje jabuka 5-7 minuta prije polaganja. Blanširanje će spriječiti potamnjenje i gubitak volumena, a preostala voda može se koristiti za sirup. No, nakon blanširanja voće se mora ohladiti u hladnoj vodi..
Blanširanje je potrebno ako pripremate kompot sa sterilizacijom.
Prema klasičnom receptu staklenke napunjene jabukama preliju se vrućim sirupom (200-300 g šećera na 1 litru vode). Važno je da sirup potpuno prekrije plod. Nakon punjenja sirupom, možete pristupiti sterilizaciji. Vrlo je važno odrediti koliko će se kuhati kompot od jabuka. Sljedeće smjernice mogu se uzeti kao vodič:
- Limenke od 0,5 litara – od 15 do 20 minuta;
- 1 litra – do 25 minuta;
- 2 i 3 litre- do 35 min.
Sama sterilizacija trebala bi se odvijati na temperaturi od 85 °. Banke se neobrađene steriliziraju. Zatim se zatvaraju poklopcima, okreću i ostavljaju da se ohlade..
Ne zahtijevaju svi recepti sterilizaciju; dolje je nekoliko ovih opcija. No ako je u receptu naznačena sterilizacija, to se ne može zanemariti. Inače, rok trajanja kompota može se značajno smanjiti. Podsjetimo da tijekom fermentacije voće pluta, a poklopac lagano nabubri.
Kompot od jabuka
Ispod je 5 recepata za pravljenje kompota od jabuka. Glavni sastojak su jabuke. Unatoč jednostavnosti navedenog recepta, bolje je ne odstupati od njega. Ako pravilno kuhate, možete razmaziti sebe i svoje najmilije ne samo vrlo ukusnim, već i zdravim napitkom..
Kompot od jabuka za zimu bez sterilizacije
Sastojci:
- jabuke – 1 kg;
- šećer – 250 g;
- voda – 1 l.
Korak 1. Isperite voće (veliki plodovi mogu se narezati na kriške). Napunite pripremljenu posudu tako da u njenom gornjem dijelu ostane malo slobodnog prostora..
Korak 2. Sirup za kuhanje. Da biste to učinili, u kipuću vodu dodajte šećer. Sirup kuhajte 2 minute. Zatim maknite sirup s vatre i prelijte tako da jabuke budu potpuno prekrivene sirupom..
Korak 3. Nakon 5 minuta. za vrijeme čekanja sirup se izlije natrag u lonac i stavi na vatru. Nakon vrenja, tekućina se ponovno sipa u staklenke. Nakon 5 min. postupak se ponavlja.
Korak 4. Nakon 2. ulijevanja sirupa, staklenke s kompotom od jabuka smotaju se za zimu. Tada ih treba okrenuti. Ispod vrata možete staviti krpu ili novine. U tom položaju konzerve ostaju do konačnog hlađenja.
Pobrinite se da su staklenke dovoljno čvrsto. Inače, mikrobi mogu prodrijeti u piće, što će izazvati neželjene procese. Ako su korišteni aluminijski zatvarači, znak dobrog začepljenja je da su udubljeni..
Nedovoljno opuštanje može nastati prekomjernim punjenjem staklenke voćem ili nepravilnim hlađenjem kompota. Kako biste izbjegli kvarenje proizvoda, vrijedi promijeniti poklopac i ponovno sterilizirati kompot..
Kompot od cijelih jabuka (steriliziran)
Sastojci:
- svježe poluzrele jabuke – 1 kg;
- šećer – 270 g;
- sušena menta – 2 grančice;
- voda – 1 l.
Korak 1. Za berbu odaberite zrelo voće bez uočljivih mana, po mogućnosti bijelo punjenje. Odrežite peteljke (ostavite samo ⅓ dužine) i jabuke temeljito isperite. Zatim ih izlijemo u cjedilo tako da voda bude staklena. Voće stavljamo u čiste staklenke do polovice volumena. Na kraju stavite grančice mente. Menta se može zamijeniti klinčićima, štapićima vanilije ili cimeta.
Kako kožica jabuka ne bi pukla tijekom sterilizacije, probodite plod na nekoliko mjesta čačkalicom ili debelom iglom. Male jabuke najbolje je sačuvati cijele.
Korak 2: skuhajte tekući šećerni sirup.
Korak 3. Vrućim sirupom prelijte jabuke i nastavite sa sterilizacijom. Napunjene staklenke pokrijte poklopcima. Na dno posude stavite posebnu drvenu rešetku ili ručnik za sterilizaciju. Pazite da staklenke ne puknu od pada temperature. To se može dogoditi ako limenke stavite u kipuću vodu..
Korak 4. Uvođenje treba biti učinjeno odmah. Okrenite smotane limenke i ohladite.
Kompot od suhih jabuka
Sastojci:
- sušene jabuke – 100 g;
- šećer – 120 g;
- voda – 2 l;
- limunska kiselina – 0,5 žličice (može se zamijeniti limunovim sokom).
Korak 1. Sortirajte i isperite suhe jabuke. Zatim ih stavite u lonac..
Korak 2. Suho voće prelijte vrućom vodom. Zatim dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri najmanje 25 minuta. Granulirani šećer može se zamijeniti medom. No, treba ga otopiti u gotovom kompotu od jabuka. Recept za svaki dan zahtijeva lonac s teškim dnom. Glavna stvar je ne pretjerati s vremenom kuhanja. Spremnost se određuje mekoćom. Bolje je kuhati piće od sušenog voća sa zatvorenim poklopcem, jer se tijekom procesa isparavanja gube korisne tvari.
Osušene jabuke potrebno je prethodno pariti 10 minuta. u kipućoj vodi. Za raznolikost okusa pića dodajte mu drugo sušeno voće. Također možete koristiti začine poput matičnjaka i klinčića..
Korak 3. Preporučuje se lonac sa svježe pripremljenim kompotom omotati ručnikom ili dekom i ostaviti nekoliko sati. Tada će okus pića postati svjetliji i bogatiji. Nakon što se kompot ohladi, dodajte limunsku kiselinu.
Kompot od jabuka u sporom štednjaku
Sastojci:
- jabuke – jedan i pol kilograma;
- šećer – 250 g;
- voda – jedna i pol litara;
- klinčići – 3-4 kom.;
- limun – 1 komad.
Korak 1. Opramo voće. Zatim im skinemo kožu. Koru skupljamo u posebnu posudu, jer će se i dalje koristiti. Zatim izrežite jabuke na 4 dijela, uklanjajući im sjemenke. Iscijedite sok jednog limuna u nasjeckane jabuke. To će spriječiti tamnjenje jabuka..
Korak 2. Za pripremu kompota trebat će vam program Multipovar (možete koristiti i opciju dinstanja). Temperatura bi trebala biti do 160 °. Postavite vrijeme na 15 minuta i stavite koru jabuke u zdjelu za kuhanje. Napunite sve vrućom vodom, trebat će vam jedna i pol litara. Kad voda zakipi, dodajte šećer i kuhajte ostatak vremena. Gotov sirup filtrirajte kroz sito ili gazu.
Korak 3. Pripremljene kriške jabuke stavite u staklenke. Napunite ih sirupom, poklopite i ostavite da se ohlade. Kad se kompot prožme, sipajte sirup u zdjelu za kuhanje, dodajte klinčiće i ponovno upotrijebite program “Multipovar”. Pustite tekućinu da zavrije. Vrući sirup uliti u staklenke.
Između poklopca i kompota trebao bi biti slobodan prostor, ali ne više od 2 cm.
Korak 4. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih. To se može učiniti i u multicookeru. Napunite posudu uređaja toplom vodom. Pokrijte dno zdjele gazom presavijenom u nekoliko slojeva. I tek tada tamo stavite staklenku kompota. Za sterilizaciju su prikladne opcije “Prži” ili “Peci”. Nakon što proključa, prebacite multicooker na “Varivo” 20 minuta. Ovo je sve što trebate učiniti prije zatvaranja kompota od jabuka za zimu..
Višenamjenski kuhalo prikladno je i za kuhanje kompota od jabuka od sušenog voća. Za to se oprane suhe jabuke (400 g) stave u zdjelu za kuhanje, preliju tekućinom i po želji doda se šećer. Opcija “Varivo” prikladna je za kuhanje. S takvim programom kompot će propasti, što vam, za razliku od vrenja, omogućuje uštedu više hranjivih tvari. Odbrojavanje postavite na 50 minuta.
Jabuke u soku od jabuke
Sastojci:
- jabuke – 2,5 kg;
- svježe iscijeđen sok od jabuke – 1 litra;
- voda – 1 l;
- šećer – 200 g;
- limunska kiselina – 10 g.
Korak 1. Pripremljene sterilne staklenke napunjene su opranim jabukama do vrha. Plodovi trebaju biti cijeli, po mogućnosti mali. Nakon završetka stylinga voće prelijte kipućom vodom. Zatim staklenke pokrijemo poklopcima, zamotamo ih ručnikom i ostavimo neko vrijeme..
Korak 2. Ulijte svježe iscijeđeni sok u lonac i dodajte mu vodu, šećer i limunsku kiselinu. Nakon vrenja uklonite pjenu, a kad je sok potpuno bistar, isključite vatru.
Količina šećera može se prilagoditi ovisno o sorti jabuka.
Korak 3. Ocijedite staklenke s jabukama i napunite pripremljenim sirupom. Nakon toga možete nastaviti s valjanjem.
Zašto se isplati pripremati kompot od jabuka za zimu?
Prvo, domaći kompoti od jabuka, čiji su jednostavni recepti navedeni gore, mnogo su zdraviji od industrijskih sokova. Bit ćete zaštićeni od boja, aroma i raznih konzervansa. Imajte na umu da je prosječni sadržaj kalorija u ovom kompotu 93 Kcal na 100 g napitka..
Drugo, kompot od jabuka izvrstan je dodatak keksima, kolačićima, štrudlama i drugim pecivima. Gotov kompot možete poslužiti s kriškom mandarine ili naranče. Prema bontonu, takvo piće treba uliti u posebne široke šalice (“kompotnice”). Međutim, mogu se zamijeniti zdjelama, zdjelama ili širokim čašama..
Treće, voće iz kompota zdrav je i ukusan desert sam po sebi. Za najmanji možete pripremiti kompot s pulpom, za to je sadržaj dovoljno istući mikserom. Voće iz kompota može se sigurno koristiti kao nadjev za muffine, palačinke ili otvorenu pitu. Također se mogu koristiti za izradu izvrsnih medenjaka od zobenih pahuljica..
Četvrto, kompoti od svježih jabuka, čiji su recepti s fotografije navedeni, dobro su za opće jačanje tijela. Pomažu pri oporavku od tjelesne aktivnosti. Također, napitke od jabuka treba konzumirati kod anemije i niske kiselosti. Kompot od jabuka sadrži puno kalija i magnezija koji poboljšavaju rad srca, dok fosfor, željezo i kalcij aktiviraju metabolizam. Osim elemenata u tragovima, valja spomenuti i vitamine A, B6, B2, B1, C, kao i folnu i pantotensku kiselinu..