Kruh je glava svega. Uvijek se s kruhom postupalo s velikim poštovanjem, jer je ovaj proizvod bio temelj ljudske prehrane. Nažalost, kruh kupljen u trgovini prilično brzo gubi okus. Odbacivanje ustajalog kruha je zločin! Stoga u svim kuhinjama svijeta postoje ukusna jela čija je osnova jučerašnja štruca ili lepinja..
Kuhanje doručka s ustajalim kruhom
Da bi dan prošao, morate ga započeti ukusnim i zdravim doručkom. Na primjer, krutone možete napraviti sa ustajalim bijelim kruhom, jajima, mlijekom i sirom..
Recept je jednostavan:
- U zdjelu umutite 3 jaja i umutite pjenjačom.
- Tijekom mućenja u jaja dodajte prstohvat soli i 50 ml mlijeka.
- Mješavinu jaja i mlijeka izlijte u široku i ravnu posudu.
- Jučerašnji kruh narežite na tanke ploške i umočite kriške u pripremljenu masu da se namoči.
- Zagrijte tavu na vatri, dodajte malo biljnog ulja i stavite namočene komade kruha. Pecite krutone 2 minute s obje strane.
- Pripremljene krutone stavite na tanjur, ukrasite kriškama rajčice, pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
Za međuobrok – raženi krutoni “Tri kore”
Grickanje je važan dio vašeg obroka. Omiljena poslastica odraslih i djece – raženi krutoni mogu se napraviti od ostataka jučerašnje štruce. Za to je bolji ustajali kruh od svježeg kruha. Dobro se reže i ne mrvi.
Za krutone narežite kruh na duge tanke kockice i pokapajte maslinovim uljem.
Kruhu s maslacem dodajte žličicu prirodnih začina kako biste hrskavoj poslastici dodali aromatičan okus. Za to najbolje odgovaraju paprika, kopar ili mljeveni češnjak..
Lagano pomiješajte kruh, maslac i začine, ravnomjerno rasporedite po plehu i osušite u pećnici.
Ustajala jela od kruha za ručak
Prvo, drugo, treće i salatu – sve se to može napraviti od ustajalog kruha.
Sezonska salata od povrća i bijelog kruha
Svi će se svidjeti ovoj prekrasnoj ljetnoj salati od rajčice i bijelog kruha:
- zelenu papriku tanko narežite na trakice;
- ogulite i narežite luk na pola prstena;
- mesnate rajčice narežite na velike kriške;
- promiješajte povrće u dubokoj zdjeli;
- salatu začinite maslinovim uljem, soli i paprom po ukusu;
- ustajalu bijelu štrucu izrežite na male komade i osušite.
Da bi salata bila uspješna, posljednje dodajte kruh u salatu, ponovno promiješajte i odmah poslužite..
Juha od seljačkog kruha
Originalno i izdašno jelo za ručak – ustajana juha od kruha u seljačkom stilu. Za njegovu izradu bit će potrebno 300 g jučerašnjeg crnog kruha..
Počnite kuhati:
- pomiješajte suhe komade sa sitno sjeckanim začinskim biljem i lukom (1 kom);
- Zagrijte duboku tavu, otopite 50 g maslaca i dodajte smjesu kruha i luka, pržite dok luk ne porumeni;
- premjestite smjesu u lonac, ulijte vruću vodu (+ 80-90 ° C) i stavite na srednju vatru;
- snijeg od bjelanjaka (3 kom) tucite mikserom do bijele pjene, ulijte u tankom mlazu vruću juhu (1-1,5 žlice.) i ulijte smjesu u lonac;
- juhu od raženog kruha maknite s vatre odmah nakon vrenja, dodajte nasjeckani peršin.
Juhu od seljačkog kruha poslužite vruću.
Za drugu – kotleti od kruha
Jednostavan recept od jučerašnjeg kruha – kotleti bez mesa. Za ovo jelo trebat će vam 5-6 kriški bijelog kruha, svježe začinsko bilje, sir, jaja i mlijeko.
Kuhanje korak po korak:
- Namočite kruh u mlijeku (100 ml) 5 minuta.
Stisnite i prebacite u duboku zdjelu. - Nasjeckajte luk, češnjak, peršin i dodajte kruhu.
- Naribati tvrdi sir (200-250 g) i dodati u smjesu.
- Razmutite 2 jaja u mljeveni kruh i sir, posolite, popaprite i dobro promiješajte.
- Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle.
- Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Stisnite i prebacite u duboku zdjelu.
Kolače od kruha poslužite s povrćem ili kiselim vrhnjem.
Kvas od raženih dvopeka
Za pripremu tradicionalnog ruskog kvasa trebat će vam kiselo tijesto od raženih krekera:
- Tostirane krekere (3-4 šake) ulijte u staklenku od litre.
- U krušne mrvice dodajte 1-2 žlice. žlice šećera i prelijte kipućom vodom ½ banke. Ohladiti na 28-30 ° C.
- Dodajte 5 g suhog kvasca i ostavite na svjetlu na toplom mjestu 2-3 dana.
- U staklenku od 3 litre stavite 5-6 raženih krekera, dodajte 1-2 žlice šećera i pola staklenke prelijte kipućom vodom.
- U ohlađenu toplu tekućinu dodajte 2-3 žlice kiselog tijesta. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu da fermentira jedan dan.
- Prije upotrebe ocijedite i ohladite.
Spremite gotov kvas u hladnjak, u zatvorenoj posudi ne više od 2 dana.
Sadržaj limenke, nakon što se napitak ocijedi, treba upotrijebiti kao predjelo za pripremu sljedećih porcija kvasa.
Ustajali kruh za pripremu svečane večere
Što skuhati s ustajalim kruhom za večeru da iznenadite svoje goste? Topli sendviči i kanapei, izvorni zalogaji, nježni deserti, aromatična peciva.
Za prijateljska okupljanja savršen je brzi recept za elegantni Parus kanape:
- Jučerašnji crni kruh narežite na kvadrate.
- Svaki zalogaj premažite mekim sirom.
- Za ukras svježi krastavac prerežite po dužini na tanke duguljaste ploče
te ih staviti na ražnjeve u obliku jedra.
- Sve pripremljene sastojke redom stavite na ražanj kako biste napravili čamac s jedrom.
Sendviče s kanapeom poslužite na ravnom tanjuru ukrašenom peršinom i koprom.
Voćni desert od ustajalog kruha
Jučerašnju štrucu lako je pretvoriti u voćni desert.
Za to će vam trebati:
- ustajala bijela štruca;
- 100 g maslaca;
- 200 g svježih trešanja bez koštica (maline, ribiz, jagode);
- čaša vode;
- 200 g šećera;
- 250 g kiselog vrhnja.
Štrucu narežite na kockice. Pržite ih na maslacu do zlatno smeđe boje. Stavite na ubrus kako biste uklonili višak masnoće. Bobice stavite u lonac, dodajte vode i pustite da zavrije. Dodajte šećer i pirjajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Prženi kruh izlijte u lonac, prelijte voćnim sirupom. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Smiri se. Posložite u zdjele, ukrasite kremom ili procijenite.
Štedljiva domaćica uvijek će pronaći način da ustajali kruh pretvori u jedinstveno jelo..