Okus džemova napravljenih od tradicionalnih proizvoda (višnje, jagode, jabuke, šljive) poznat je gotovo svima – pripremaju se kod kuće, prodaju se u trgovinama. No, nisu svi probali džem od rabarbare (rumbambara). Uzalud, ima jedinstven okus i korisna svojstva..
Pogledajte i članak: kompot od rabarbare za zimu!
Sastav i prednosti deserta od rumbambare
Pekmez se pravi od stabljika rabarbare koje sadrže mnoge korisne tvari:
- vitalni vitamini;
- minerali;
- pektini;
- vlakno;
- organske kiseline.
Kalorični sadržaj proizvoda je 314 kcal / 100 g. Ima sljedeći učinak na tijelo:
- stabilizira probavni trakt;
- poboljšava rad srca, krvnih žila;
- ima urin i koleretička svojstva;
- oblikuje, jača kosti;
- jača imunitet;
- poboljšava sastav krvi.
Džem od rabarbare nije samo koristan, već je i štetan ako se konzumira u velikim količinama. Sadrži šećer koji uništava zubnu caklinu. Ne preporučuje se uporaba kod bubrežnih bolesti, dijabetesa..
Značajke izrade slatkih konzervi od rumbambara
Budući da kultura raste samo u proljetno-ljetnom razdoblju, nastoje očuvati njezina korisna svojstva zatvaranjem džema od rabarbare za zimu..
Pripremni radovi
Za pripremu zimske berbe koriste se mladi, sočni izdanci rumbambare. Ovako ostaju do sredine lipnja, a nakon toga im koža postaje hrapava, a same peteljke suhe, vlaknaste..
Stabljike biljke režu se oštrim nožem, a zatim se gule s tanke kože kako bi se smanjila njihova ukočenost. Pripremljene peteljke izrežite na male kocke.
Rumbambar desert
Za pripremu ovog džema rabarbara i šećer uzimaju se u jednakim omjerima (po 1 kg svaki). Peteljke narezane na kockice stavljaju se u lonac. Dodaje im se šećer i mijesi. Smjesa se ostavi dan da biljka pusti sok..
Za pripremu obratka ne biste trebali koristiti posude od kositra / bakra – rumbambar sadrži oksalnu kiselinu koja reagira s metalom.
Stavite lonac na štednjak i kuhajte rumbambar u šećernom sirupu na laganoj vatri. Nakon vrenja, smjesa se kuha ne više od 15 minuta. Nakon hlađenja, sadržaj posude rasporedite u staklenke i zarolajte.
Čisti džem od rabarbare ugodne je jantarno smeđe boje sa zelenkastom nijansom. Ima okus po jabuci (slatko -kiselo).
Video recept za džem od rabarbare s crvenim ribizlom
Rumbambara-mješavina limuna
Za izradu džema od rabarbare s limunom potrebno vam je 1 kg peteljki, 700 g šećera i 2 velika citrina. Potrebno je da izbojci prvo daju sok. Da bi to učinili, prekriveni su šećerom. Kad se počne topiti, u smjesu se dodaju limuni, mljeveni u stroju za mljevenje mesa. Sve se to kuha 25 minuta. na srednjoj vatri. Rezultat je prozirni nektar boje limuna s komadićima rumbambare, koji podsjeća na kandirano voće..
Džem od rabarbare bit će koristan zimi za sprječavanje prehlade. Njegov antivirusni učinak možete pojačati dodavanjem naribanog đumbira u sastav.
Rumbambara poslastica od banane
Pekmez od rabarbare s bananom ispada neobičnog okusa. Za njegovu pripremu trebat će vam 1 kg reznica rumbambare i šećer. Sastojci se sjedine u loncu i kuhaju na srednjoj vatri na štednjaku. Postupak se ponavlja još jednom nakon što se smjesa ohladi. Pri trećem vrenju dodaju se oguljene i narezane kriške banane (1 kg). Nakon 5 minuta kuhanja maknite tavu sa smjesom rumbambara -banana sa štednjaka – poslastica je spremna za zimu..
Okus džem od rumbambare možete diverzificirati dodavanjem korice ili pulpe citrusa (naranča), vanilina, đumbira, cimeta, jagode, pa čak i lišća trešnje.
Pogledajte i članak: kako napraviti džem od višanja?