Raznolikost bundeve – tikva – može se sigurno konzervirati prema dobro poznatim receptima. Postoji mnogo opisa kako soliti tikvice za zimu. Ne mogu se samo tretirati solju, već i ukiseliti, napraviti pekmez i mnoga druga kulinarska remek -djela na temelju njih. Po svojoj strukturi i okusu tikva je vrlo slična tikvicama, pa se možete poslužiti receptima za tikvice za kiseljenje i kiseljenje.
Nijanse u kuhanju tikvica
Od mladih plodova za zimu se dobivaju izvrsne slane tikve. Zrelo povrće najbolje je koristiti kao sastojak salata. Ako ipak naiđete na prezrele tikve za kiseljenje, bolje ih je podijeliti na dijelove. Bolje je uopće ne koristiti prezreli usjev, tvrdi su i već su izgubili neobičan okus.
Ljuska tikve vrlo je tanka kora koju ne treba skidati. Dobro se podnosi kiseljenju i soljenju. S obzirom na ovu značajku, prije kulinarskog rada, tikvice se moraju temeljito oprati četkom. A što se tiče peteljki, one se moraju ukloniti..
Soljenje tikvica za zimu, recepti za takvu odredbu predviđaju postupak blanširanja. Potrebno je za održavanje hrskavosti povrća. Blanširanje je obrada povrća vrućom vodom 5-10 minuta. Možete ga samo zaliti kipućom vodom, ali postoji mogućnost da ga zadržite u njemu kratko vrijeme. Kako ugodna žućkasta boja ne nestane, nakon vruće kupke tikvice se umoče u hladnu vodu.
Pročitajte članak: kako sami soliti mast kod kuće?
Soljenje tikvica za dugotrajno skladištenje
Ovo je najčešći recept za soljenje tikvica za zimu. Za berbu trebat će vam 2 kg tikvica za dvije staklenke od 1,5 litre.
Priprema:
- Dobro oprano povrće kuhajte 10 minuta u čistoj vodi.
- Češanj češnjaka pripremite tako da ga ogulite.
- Svježe stabljike kopra operite; recept će trebati oko 100 grama. Operite sa 6 listova trešnje i približno 2 lista hrena.
- Oprane začine stavite na dno dvije staklenke. Bacite 6 crnih graška na isto mjesto.
- Sada smo došli do glavne točke, kako soliti tikvice za zimu. Da biste to učinili, morate tikvice čvrsto položiti jedno na drugo u staklenku do samog vrha..
- Ulijte 1,5 l vode u lonac, prokuhajte sa 60 g soli. Dobivenu salamuru ulijte u tikvicu. Ostavite u tamnoj prostoriji da se zasiti tri dana.
- Nakon unaprijed određenog vremena, sipajte zasićenu vodu u lonac, prokuhajte i ponovo prelijte sastojke. Sada se može čvrsto zatvoriti metalnim poklopcima.
Slane slastice uvijek trebaju biti iste veličine. Dakle, raspodjela soli bit će ravnomjerna po celulozi povrća..
Soljenje tikve s krastavcima
Za one koji traže recept: “Kako soliti tikvice s krastavcima?” – navedeno je u nastavku. Za kuhanje trebate opskrbiti 2,5 kg tikvica i uzeti točno dvostruko više krastavaca (5 kg). Iz ovih će komponenti izaći 4 limenke volumena 3 litre..
Priprema:
- Operite krastavce.
- Držite tikvice u kipućoj vodi 5 minuta.
- U staklenku stavite začine, naime: 20 oguljenih režnjeva češnjaka, 25 grama u svaku posudu peršina i kopra, žlicu soli. Jednu crvenu papriku narežite na 4 dijela i složite s ostalim začinima. Oni koji žele mogu dodati mrkvu.
- Vrijeme je za polaganje povrća. Krastavce i tikvice možete baciti u neskladu ili možete lijepo posložiti u slojeve.
- Soljenje tikvica u staklenkama s krastavcima dva dana. Da biste to učinili, morate napraviti salamuru od 5 litara vode i 300 grama soli. Prokuhajte i ulijte u staklenke sa sadržajem. Sada vrijedi čekati 2 dana dok se povrće ne zasiti salamurom ispod najlonskog poklopca.
- Ulijte mirisnu salamuru u lonac, prokuhajte. Sastojke prelijte kipućom tekućinom i pričekajte 5 minuta. Ponovite postupak dva puta.
- Nakon trećeg opeklina, namirnice se moraju poslati u postupak sterilizacije na 20 minuta. Tek tada se konzerve mogu sačuvati za zimu. Tikvice s krastavcima su spremne.
Za one koji ne žele dugo skladištiti hranu, nakon trećeg prelijevanja kipućom salamurom, limenke se zatvaraju najlonskim poklopcem i nakon hlađenja šalju u hladnjak. Ne vrijedi sterilizirati.
Soljenje tikvica s tikvicama
Umjesto uobičajenih za nas, krastavaca s tikvicama, možete koristiti tikvice. Soljenje tikvica i tikvica oduzima manje vremena i truda. Okus dobivene hrane nalikuje istim kiselim krastavcima. Za opskrbu se odabire mlado povrće s mekim sjemenkama i tankom kožom, koje se naknadno ne mora uklanjati..
Priprema.
- Sastojke operite i narežite na krugove.
- Stavite u slojeve u staklenku: sloj kolutića tikvice i tikvica, sloj začina. U ulozi začina možete uzeti hren, celer, lišće trešnje i ribizle, kopar i drugo. Debljina sloja začina ne smije biti inferiorna u odnosu na sloj povrća.
- Napravite salamuru koja će se sastojati od 80 grama soli uronjenih u 1 litru vode. Prokuhajte i dodajte sastojke. Ostavite par sati.
- Ocijedite, ponovno prokuhajte, ulijte sastojke i zapustite zimu.
Soljenje tikve s rajčicom
Ali što je bez rajčice u odredbama? Ovo je svestrano povrće koje savršeno nadopunjuje svako konzerviranje. Soljenje tikve s rajčicom dovest će do izvrsnog okusa s neobičnom aromom. Za kiseljenje trebat će vam oko 1,5 kilograma malih tikvica i do 0,5 kilograma zrelih, crvenih rajčica.
Priprema:
- Bundeve operite, velike narežite, a male ostavite netaknute.
- Lagano izrežite po jednu čačkalicu u svaki čisto oprani paradajz čačkalicom.
- Začine stavite na dno sterilizirane staklenke. To mogu biti sjemenke timijana, dovoljno 3 graška, 4 lovorova lista, zrna crnog papra. Tamo ubacite nekoliko češnjaka..
- Položite tikvice, na njih stavite rajčice. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem, pričekajte.
- Već ohlađenu kipuću vodu ocijedite i na njezinoj bazi napravite salamuru. To će zahtijevati 20 grama soli. Treba ga razrijediti kipućom vodom u količini od 1 litre..
- Staklenke prelijte vrućom salamurom, pričekajte 10 minuta da se ohlade, ocijedite u loncu i ponovno prokuhajte.
- Treći put prelijte kipućom vodom i čvrsto zatvorite hranu. Ne morate je okretati jer teška tikva može smrviti meko meso rajčice. Trebate ga samo umotati u toplu krpu i pričekati da se ohladi. Obično se to dogodi za jedan dan. Tek tada se konzerva može ukloniti u smočnicu..
Za one koji postavljaju pitanje: “Kako brzo ukiseliti tikvu?”, Nudi se sljedeći postupak. Tikvice je potrebno narezati na komade i čvrsto staviti u staklenke, pomiješajući sa začinima. Prelijte slanom otopinom i zatvorite najlonskim poklopcem na jedan dan. Nakon jednog dana povrće će apsorbirati dio tekućine, pa ga, kad ga ocijedite, morate nadopuniti nedostajućim istim sastavom prije ponovnog vrenja. Skuhajte ocijeđenu salamuru iz tikve i vratite je nazad. Proces soljenja je vrlo brz i ne zahtijeva mnogo rada.
Razmatrana kultura bundeve može se konzumirati odmah nakon soljenja ili se može začepiti za zimski period i otvoriti mnogo kasnije. Ne morate se brinuti o tome kako zimu soliti. Posebnost zimske konzerve je sterilizacija limenki s povrćem unutra.