Među rijetkim autohtonim sjevernoameričkim voćem koje se komercijalno uzgaja, brusnice se smatraju pravom zvijezdom jesenske sezone. Bere se od kraja rujna do listopada, a svježe bobice ubrane u tom razdoblju mogu se jesti do Božića. Ljetni stanovnici često uberu nekoliko vrećica brusnica, zatim ih stave u plastične posude, smrznu i pojedu cijelu zimu.
Samo 15% usjeva brusnice prodaje se kao svježe bobičasto voće. Ostatak se pretvara u sokove, umake i drugu sličnu hranu.
Tradicije brusnice
Američki starosjedioci koristili su brusnice za hranu, a od njih su izrađivali i boje i lijekove, a zatim djelomično otkrili recepte za Europljane. Neka su plemena mljela sušeno bobičasto voće zajedno s trakama sušenog ili trzavog mesa i pomiješano sa životinjskom masnoćom. Tako su dobili hranjivu, lako probavljivu, visokoenergetsku hranu pod nazivom “pemmican”. 
Proizvod su koristili i Indijanci i Europljani na dugim šetnjama po zimskim šumama. Zbog svoje hranjive vrijednosti i male težine, pemmikan je do danas tražen među turistima..
Zašto se brusnice smatraju superhranom
Vjerojatno ste čitali da se brusnica prodaje kao najzdravija bobica. Dok je svježe voće dobar izvor vlakana i skroman izvor vitamina C i minerala, brusnica je stekla status superhrane zbog obilja fito-spojeva. To su kemikalije koje biljka proizvodi za vlastitu obranu: protuupalni, antibakterijski i antioksidativni spojevi..
Mnoge žene koriste dodatke u prahu brusnice kako bi spriječile ponavljanje infekcija mokraćnog sustava (UTI).
Istraživanja su pokazala da jedan od jedinstvenih fito-spojeva bobičastog voća, proantocijanidin, sprječava prianjanje bakterija na stijenke mokraćnog sustava, čime se sprječava infekcija i ponovna infekcija kod ljudi u opasnosti..
Ista hipoteza kaže da hrana od brusnice može pomoći u sprječavanju čireva sprječavajući razvoj bakterija koje izazivaju bolesti na sluznici želuca. Međutim, istraživači upozoravaju da brusnice jačaju imunitet i štite od infekcija, ali ne mogu izliječiti bolesti. Stoga, ako sumnjate da imate UTI ili bol u želucu, posjetite liječnika..
Danas se potencijal brusnice počeo istraživati za uporabu u prevenciji i liječenju srčanih bolesti, različitih oblika raka, gastrointestinalnih poremećaja i virusnih bolesti. Treba imati na umu da se morate posavjetovati sa stručnjakom prije nego počnete koristiti bobice u ljekovite svrhe. To je zato što brusnice mogu reagirati s lijekovima koje uzimate..
Savjeti za kuhanje
S obzirom da su brusnice vrlo kisele, većina sokova i prerađene hrane s bobičastim voćem zahtijeva puno zaslađivača. Domaći recepti nisu iznimka. Pokušajte dinstati svježe brusnice s kruškama, jabukama, nasjeckanim datuljama ili sušenim marelicama. Ako je okus i dalje previše kiselkast, dodajte malo zaslađivača.
Cikla i brusnice, korjenasto povrće i voće jesenske sezone, odlično se slažu u juhama, umacima, začinima i ljutnjama (indijski začini). Recept za jedno od ovih jela:
- 2 šalice svježih brusnica
- 2 velike repe, kuhane, oguljene i nasjeckane;
- ⅔ šalice otopljenog koncentrata smrznutog soka od jabuke, posoljeno po ukusu.
Brusnice i sok od jabuke zakuhajte. Pirjati dok bobice ne puknu. Zatim dodajte sitno sjeckanu ciklu i sol.
Alternativno, pirjajte 2 nasjeckane jabuke ili kruške u zdjeli jabukovača dok ne omekšaju. Dodajte brusnice i nastavite dok bobice ne puknu. Zatim umiješajte ciklu i sol. Ako jelo nije dovoljno slatko, dodajte 1-2 žlice vašeg omiljenog zaslađivača..
Sada znate koliko brusnice mogu biti vrijedne i korisne. Uz pravilnu njegu, ovaj samonikli usjev može se uzgajati u vašoj seoskoj kući. Uspijete li stvoriti sve uvjete za normalan rast ove bobice, moći ćete si dugo osigurati izvor jedinstvenog proizvoda koji izuzetno pozitivno djeluje na ljudski organizam..