Domaća pušnica u hladnjaku jedan je od popularnih uređaja za pripremu mesnih proizvoda i ribe metodom dimljenja. Podliježući tehnologiji proizvodnje, dobivena jela imaju izvrstan okus, karakterističnu aromu, a rok trajanja se značajno povećava.
Starinski hladnjak sovjetske proizvodnje može se koristiti u nove svrhe. Prednosti takve metalne kutije mogu biti ogromne ako se pristupi pravom pristupu njezinoj modernizaciji. Nije teško ponovno opremiti, naknadno će se osigurati minimum truda i maksimalno zadovoljstvo.
Čitajte dalje: Hladno dimljena pušnica DIY!
Značajke dizajna
Prije nego napravite pušnicu od starog hladnjaka bez puno napora koristeći dostupne alate i jednostavne alate, trebate odlučiti o vrsti pušenja i mjestu. Postoji mogućnost vanjske uporabe, ali takav uređaj može se izraditi i za unutarnju uporabu. Razmotrite moguće opcije.
Vruće pušenje
Za izradu pušnice ove vrste od starog hladnjaka trebat će vam sljedeći materijali:
- grijaći elementi (električni štednjak s otvorenim ili zatvorenim grijaćim elementima);
- posuda s debelim stijenkama s poklopcem za zagrijavanje drvne sječke;
- rešetke i kuke za polaganje ili vješanje prerađenih proizvoda;
- cijev za odvod dima;
- elementi za zaključavanje vrata hladnjaka;
- pladanj za sakupljanje masti.
Hladno pušenje
Kako bi se osigurala tehnologija kuhanja ovom metodom, potrebno je:
- hladnjak (prednost se daje sovjetskim modelima bez plastičnog punjenja iznutra);
- vatrostalna opeka za peć;
- cijev duljine 4-5 metara, promjera 100-150 mm;
- željezni poklopac za ložište;
- rešetke i kuke za polaganje ili vješanje prerađenih proizvoda;
- element kutne cijevi za udobno povezivanje konstrukcije, koja je nagnuta prema površini;
- pladanj za skupljanje masti;
- ispušni ventilator.
Da biste sami napravili pušnicu iz hladnjaka za uporabu u dvorištu, morate se odlučiti za mjesto ugradnje. O tome ovisi značajka dizajna. Ako teren dopušta, tada se konstrukcija postavlja na padini bez dodatnih manipulacija. Važno je da se hladnjak pretvoren u pušnicu postavi iznad generatora dima (ložišta). Ako je mjesto nagnuto, tada se ispod ložišta iskopa rupa ili se ormar za pušenje postavlja na postolje.
Učinite sami pušnicu iz hladnjaka
Koristeći upute, lako je iz hladnjaka napraviti hladnjak za ručni rad na otvorenom u zemlji, u svom dvorištu. Da biste to učinili, slijedite jednostavne korake. Analizirajmo 2 mogućnosti: za hladno i vruće pušenje.
Hladno pušenje
Koraci su sljedeći:
- Hladnjak se dovršava za ormar za pušenje: unutarnja obloga, plastični dijelovi se demontiraju.
- Pričvršćuju se nastavci za ugradnju rešetki i kuka.
- U donjem dijelu bušilicom i škarama za metal izrezana je rupa koja odgovara promjeru ulazne cijevi za dovod dima u ormar.
- Zaključani element u obliku kuke ugrađen je na vrata hladnjaka.
- Peć se postavlja od vatrostalnih opeka u donjem sloju pušnice, ako nema nagiba, tada se stvara umjetno: kopa se rupa za peć i rov za polaganje cijevi.
- Elementi pušnice (ložište i ormar) povezani su cijevi pomoću unaprijed pripremljenog kutnog elementa.
- Dodatne rupe u gornjem dijelu za ovu vrstu pušenja nisu izrezane, ventilacija u području vrata i druge rupe koje su se pojavile tijekom procesa demontaže sasvim su dovoljne.
- U prostor za donju policu ugrađena je posuda za kapanje za skupljanje masnoće koja kaplje.
Vruće pušenje
Ormar za pušenje izrađen od hladnjaka može se koristiti i kao uređaj koji obavlja funkciju pušenja u zatvorenom prostoru. Razlog tome je kratko trajanje procesa kuhanja pomoću ove metode..
Učinite sami pušnicu iz hladnjaka za metodu toplog pušenja:
- Plastični dio obloge uklanja se s unutarnje strane hladnjaka. Magnetski pečat između vrata i tijela ostavljen je.
- Nosači za rešetke i kuke.
- Zaključani element u obliku kuke pričvršćen je na vrata ormara za pušenje.
- Sve rupe u kućištu, koje su se pojavile nakon revizije, zalijepljene su ljepljivom trakom za nepropusnost.
- U gornjem dijelu hladnjaka izrezana je rupa za ugradnju ispušnog ventilatora i pričvršćivanje cijevi za ispuštanje dima na ulicu.
- U pripremljenu rupu ugrađen je ispušni ventilator. Na nju je spojena cijev koja se prikazuje kroz prozor prema ulici.
- Na donjoj polici postavljen je pladanj za skupljanje masti.
- Na dno hladnjaka postavljena je električna pećnica. Kabel za napajanje izvodi se kroz posebno pripremljenu rupu.
- Spremnik s debelim stijenkama s čipovima ugrađen je od hladnjaka do štednjaka kao generator dima za pušnicu.
Pravila pušnice
Dizajn hladnjaka je jednostavan za rukovanje. Prije nego što napravite pušnicu iz hladnjaka i počnete je koristiti, važno je naučiti jednostavna pravila za siguran rad, vrijeme i temperaturne uvjete. Potrebno je poštivati temperaturu postavljenu prema receptu. Za pušenje velikih komada mesa stupanj dimljenja uvijek je veći nego za male komade. 
Treba imati na umu da je vrijeme potrebno za pušenje ribe i piletine mnogo manje nego za svinjetinu i govedinu. Prilikom kuhanja mesa komade ravnomjerno rasporedite po rešetki. Preklapanje i preklapanje velikih komada na male komade najbolje je izbjegavati..
Ne otvarajte često vrata pušnice jer su narušeni uvjeti kuhanja..
Kako koristiti ormar za pušenje napravljen iz hladnjaka:
- Hladno dimljeno:
- ogrjevno drvo je pripremljeno, prikladno za pušenje, u potrebnoj količini;
- loži se vatra u peći;
- ormar za pušenje se zagrijava;
- pripremljeni proizvodi položeni su na rešetke ili obješeni na kuke;
- pušnica je zaključana;
- očekuje se vrijeme kuhanja prema receptu;
- kontrolira se opskrba drvima za ogrjev i snaga izgaranja u peći.
- Vruće dimljeno:
- napajanje pećnice instalirane u pušnici je spojeno;
- na grijaći element ugrađen je spremnik s drvnom sječkom, pogodan za pušenje odabranih proizvoda;
- proizvodi su postavljeni ili obješeni;
- vrata se čvrsto zatvaraju, ako je potrebno, spoj vrata i tijela zalijepljen je trakom;
- cijev za odvod dima postavljena je u prozor ili ispušnu rupu;
- uključuje se ispušni ventilator;
- bilježi se vrijeme početka kuhanja.
Izbor sirovina za pušenje
Najbolji izbor pri određivanju sirovina za pušenje su trupci i strugotine:
- voćne vrste: jabuka, kruška, trešnja;
- tvrdo listopadno drveće: hrast, bukva, joha.
Prije uporabe piljevine i sječke, provjerite je li materijal čist kako ne bi došlo do stranih neugodnih mirisa.
Domaća pušnica iz hladnjaka vlastitim rukama pouzdana je i pristupačna metoda opskrbe velike obitelji proizvodima za pušenje. Malo truda, želje i kreativnosti dat će novi život starom hladnjaku, raznolikost jela na svečanom stolu. Budite strpljivi kako biste postigli najbolje rezultate!