Elektrostatička pušnica prikladan je alat za one koji žele dobiti ukusno i aromatično dimljeno meso u kratkom vremenu. Ova vam oprema omogućuje da u samo pola sata napravite dimljeno meso, ribu, plodove mora, a istodobno je poslastica jednostavno nevjerojatna. No u drugim pušnicama to može potrajati ne nekoliko sati, već 2-3 dana ili više. Iz tog razloga vrijedi razmotriti značajke samostalno izrađene elektrostatičke opreme za pušenje..
Na temu: hladno dimljena pušnica vlastitim rukama!
Načelo rada uređaja
Elektrostatička pušnica prikladan je uređaj za pušenje hrane. Tijekom rada proizvodi se obrađuju dimom, a pod njegovim utjecajem u mesu se javljaju dvije vrste reakcija – denaturacija i hidroliza. Tijekom ovog procesa nema utjecaja elektrostatičkog polja.
No, ipak, prije nego što nastavite s proizvodnjom uređaja, vrijedi obratiti pozornost na važne značajke načela tijeka rada:
- tijekom rada uređaja dim izlazi kroz mrežu;
- mreža je pod utjecajem visokog istosmjernog napona. To se postiže povezivanjem pozitivnog pola na njega;
- iz mreže ne dolazi veliki pokazatelj jakosti struje;
- radni proces pušnice doprinosi ionizaciji dima koji ulazi u komoru s hranom.
Kako napraviti pušnicu
Postoji nekoliko vrsta elektrostatičkih upravljačkih uređaja koji se mogu napraviti kod kuće:
- pomoću starog transformatora s televizora;
- pomoću starog dvotaktnog motora ili svitka za paljenje.
Svaka elektrostatička pušnica za hladno i vruće pušenje ima električni krug koji se lako može napraviti kod kuće.
Elektrostatička pušnica – dijagram i crteži
Da biste napravili vlastitu opremu za proizvode za pušenje, trebali biste shvatiti kako njezin uređaj izgleda. Posebni dijagram elektrostatičke pušnice i njezini crteži omogućuju vam da u potpunosti razumijete od čega se sastoji uređaj, koje važne elemente ima.
Opći dijagram elektrostatičkog uređaja prikazuje sve glavne komponente opreme, naime pećnicu, njeno tijelo može biti izrađeno od metalne, drvene ili plastične podloge. U blizini je nužno pričvršćen generator napona..
Elektrostatička pušnica s vlastitim rukama mora nužno imati grijaći element ili plinski plamenik u uređaju, ti su elementi potrebni za zagrijavanje čipsa iz kojeg nastaje dim potrebne gustoće i arome.
U uređaju elektrostatičkog uređaja za pušenje predviđen je ventilator za ispuhivanje određene količine zraka, što će spriječiti paljenje piljevine. Zasićeni dim mora se ohladiti vodom, a zatim kroz priključak ulazi u područje pećnice.
Potrebni materijali
U uređaju elektrostatičke pušnice treba promatrati napon od prosječno 20-30 kW. U te se svrhe koristi visokonaponski generator. Ovaj element možete kupiti gotov ili ga sami izraditi..
Visokonaponski generator može se napraviti od sljedećih elemenata:
- Primjena svitka za paljenje i prekidača stroja. Visokonaponski blok, koji je izrađen od ovih elemenata, jednostavan je sklop s napajanjem i prekidačem. Generator, koji je dizajniran za postavljanje impulsa, trebao bi imati frekvenciju 1-2 kHz, indikator napona cijele mreže trebao bi biti 12 V. To će zahtijevati oko 1-2 A.
- Proizvodnja iz mrežnog transformatora. Impulsi koji dolaze iz generatora pokreću tranzistor. To omogućuje dobivanje oko 20-25 kW konstantnog napona. Za proizvodnju, idealna opcija bio bi generator iz TV skena, koji proizvodi dobro ubrzanje čestica dima, pa proces pušenja završava mnogo ranije.
Tada možete započeti s izgradnjom generatora pare. Za nju se preporučuje korištenje tijela izrađenog od lijevanog željeza ili tave s nehrđajućom podlogom, koja ima debele stjenke i dno. Granit ili vapnenac moraju se uliti na donju površinu, sloj mora imati debljinu 2-3 cm. Na njega je ugrađen grijaći element.
Spirala iz kamina ili pegla može se koristiti kao grijaći element; ona mora imati izolacijske prstene s keramičkom podlogom. List s rupama mora se postaviti na vrh, po izgledu bi trebao izgledati kao sito. Na njega se izlije sloj čipsa visine do 5 cm.
Kako bi se dim ravnomjerno rasporedio, preporučuje se postavljanje difuzora iznad izlaza dimnjaka. Za to se koristi perforirana ploča..
Osim rešetki, fiksirane su iglene elektrode. Njihov položaj trebao bi biti ujednačen. Anoda mora biti spojena na područje udica na koje je suspendirano meso, riba i drugi proizvodi za pušenje..
Sastavljanje visokonaponske jedinice
Hladno dimljena elektrostatička pušnica mora nužno imati visokonaponsku jedinicu, zbog čega se u ispuštenom dimu stvaraju pozitivni naboji. Ali sami proizvodi, koji su obješeni na kuke, zasićeni su negativnim nabojem. To vam omogućuje značajno ubrzanje procesa pušenja i zasićenja aromama mesa, ribe.
Visokonaponska jedinica najsloženiji je sastavni dio elektrostatičkog uređaja. Nalazi se u prostoru komore za pušenje. Ovaj element možete izraditi ručno, za to trebate učiniti sljedeće:
- prvo što trebate učiniti je izrezati mrežu;
- izrađuju se stalci;
- izrađuju se okviri;
- na kraju se brtve izrezuju i stvara se ručka.
Sklapanje uređaja mora biti u strogom slijedu. Instalaciju treba izvoditi samo na ravnoj površini..
Proizvodnja elektrostatičkog uređaja za pušenje ne traje dugo, glavna stvar je slijediti sva važna pravila i preporuke. Za proizvodnju možete koristiti improvizirane elemente koje gotovo svatko ima kod kuće. No, ipak biste trebali pažljivo pažljivo proučiti glavne značajke procesa kako u budućnosti ne bi došlo do poteškoća i problema..