Topla dimljena pušnica „uradi sam“ izrađuje se brzo, jednostavno i uz minimalne troškove. Pušiti mesne proizvode sami znači biti siguran u kvalitetu i svježinu ukusnih jela koja se kasnije konzumiraju. Tehnologija vrućeg dimljenja, u usporedbi s hladnom metodom, zahtijeva znatno manje vremena kuhanja. Isti dizajn u smislu veličine i uređaja omogućuje vam da ga koristite ne samo vani, već i unutar prostorije. Materijali, alati koji se koriste za izradu nisu komplicirani i pristupačni.
Na temu: crteži i dimnjake hladnog dimljenja vlastitim rukama i dimenzije sa fotografijama!
Moguće opcije za pušnicu s vrućim dimljenjem
Kao posude za pušnicu, moderni čovjek prilagodio je značajan broj improviziranih alata i uređaja koji su im služili za predviđenu namjenu. Bure, plinske boce, hladnjaci, perilice rublja dobile su svoj drugi život.
Jedna od najjednostavnijih opcija za izradu domaće pušnice za vruće dimljenje ribe i mesnih proizvoda je korištenje metalnih kanti s poklopcem..
Metalna kanta
Pogledajmo primjer kako napraviti pušnicu s kantom s vrućim dimom za vanjsku uporabu. Postupak je sljedeći:
- odabire se metalna kanta s poklopcem (nije emajlirana) prikladna za njegov volumen;
- u bočnim stijenkama kante izbušene su rupe za postavljanje ražnjića ili mreža od žice;
- na donjem sloju žičanih mreža pričvršćena je posuda za hvatanje masti;
- U poklopcu je izbušeno 10-15 rupa;
- čips ili piljevina stavljaju se izravno na dno pušnice;
- za aktiviranje procesa pušenja trebat će vam izvor vatre (vatra, plinski plamenik) ili električni štednjak.
Metalna cijev
Sljedeći jednostavan dizajn je izrada bačvi. Njegov kapacitet ima kapacitet nekoliko puta veći od kante..
Postupak proizvodnje i naknadne uporabe ne razlikuje se od gornjeg primjera izrade pušnice od kante. Jedina razlika je u veličini: svi strukturni elementi proporcionalno su veći.
Prije uporabe cijev se mora očistiti pečenjem na visokoj temperaturi..
Stari hladnjak
Domaća pušnica s vrućim dimljenjem vlastitim rukama lako može izaći iz hladnjaka. U ovom slučaju to će zahtijevati više troškova, ne samo materijalnih, već i fizičkih. Zauzvrat ćete moći dobiti veliku količinu dimljenih proizvoda kuhanih u prikladnom uređaju. Izbor uređaja za modernizaciju trebao bi se zaustaviti na sovjetskim modelima tipa “Dnepr”, budući da se u njegovoj proizvodnji koristila minimalna količina plastike za unutarnju oblogu. Ova činjenica uvelike pojednostavljuje doradu uređaja..
Prisutnost plastičnih dijelova unutar ormarića za dimljenje tijekom vrućeg dimljenja nije dopuštena zbog stvaranja visoke temperature tijekom kuhanja.
Razmotrimo primjer kako vlastitim rukama napraviti toplu dimljenu pušnicu od starog hladnjaka:
- uklanja se plastični omotač unutrašnjosti;
- magnetska brtva se pregledava, odlaže ako je potrebno;
- pričvršćeni su držači žičanih rešetki i kuka;
- mehanizam za zaključavanje vrata hladnjaka dovršava se ili zamjenjuje novim;
- sve tehničke rupe koje su se pojavile nakon modernizacije zalijepljene su ljepljivom trakom;
- u gornjem dijelu ormara, bušilicom i škarama za metal, napravljena je rupa jednaka promjeru ispušnog ventilatora;
- u rezultirajuću rupu pričvršćen je ventilator, na njega je pričvršćena cijev koja dovodi dim na ulicu.
- metalna ladica ugrađena je kao donja polica pušnice za skupljanje masti oslobođene tijekom procesa dimljenja;
- generator dima ovog dizajna je električni štednjak s posudom s debelim stijenkama na kojoj je ugrađena piljevina ili čips;
- generator dima postavljen je u donji dio komore, kabel za napajanje je izvučen kroz pripremljenu tehničku rupu u kućištu hladnjaka.
Korištenje vruće dimljene pušnice vlastitim rukama moguće je i za unutarnju ugradnju. U tom slučaju ispušna cijev izlazi na ulicu. Ako je potrebno, spoj vrata i tijela pušnice, nakon stavljanja proizvoda u njih, zalijepi se ljepljivom trakom. Proizvodi pripremljeni prema receptu stavljaju se na rešetke ili se vješaju na udice, sipa se čips i priključuje napajanje.
Snaga motora ventilatora koji se koristi za napa mora biti dovoljna za potpuno uklanjanje dima iz prostorije..
Upotreba nehrđajućeg čelika
Najtrajniji materijal za proizvodnju dimnjaka s vrućim dimljenjem je prehrambeni nehrđajući čelik. Nehrđajući čelik omogućuje vam upotrebu stvari izrađenih od njega više od jednog desetljeća. Posebna kvaliteta nehrđajućeg čelika AISI 304 otporna je na temperaturne promjene, što omogućuje dimljenje proizvoda tijekom cijele godine.
Pušnica od nehrđajućeg čelika vruće dimljena otporna je na agresivna okruženja, ne reagira sa solima i kiselinama, pa se može koristiti kao stacionarna konstrukcija za dvorište. Zbog ovih svojstava metala, pojava naslaga ugljika na stijenkama pušnice minimalna je. Čišćenje i održavanje unutarnjih i vanjskih površina uvelike je pojednostavljeno u usporedbi s metalnom pušnicom, sklonom koroziji. To vam omogućuje da poštujete higijenske zahtjeve u pripremi mesnih i ribljih poluproizvoda..
Kompaktne pušnice od nehrđajućeg čelika najčešće su među entuzijastima. Ribari i lovci zasluženo su cijenili jednostavnost rada i održavanja ove vrste pušnice. Higijena je posebno važna na terenu..
Postoje i pušnice s toplim dimom s vodenim brtvom. Ova je sorta uobičajena i tražena za kućnu uporabu. Dizajn ove opcije je kutija izrađena od zavarenog tankog lima, u presjeku s kvadratom ili pravokutnikom. Kraj kutije završava utorom u obliku slova P širine 15-30 mm i dubine 20-30 mm u koji se ulijeva voda. Tu je i poklopac, istog oblika kao i kutija, koji se koristi za stvaranje pečata. Poklopac ima veličinu veću od kutije, ali slobodno staje u utor ispunjen vodom.
Set takvog uređaja nužno uključuje pladanj za skupljanje masti, mreže za polaganje proizvoda pripremljenih za pušenje. Vodootporna konstrukcija također konstruktivno ispunjava svojstva ojačanja, budući da se pri zagrijavanju tijelo pušnice širi, a kut iz kojeg je zavaren zatvarač sprječava deformaciju kutije.
Načelo rada pušnice s vodenom brtvom temelji se na zaustavljanju izlaska dima iz tijela zbog tekućine koja se ulijeva sa strane pušnice. Dim iz pušnice izlazi kroz poseban nastavak u sredini poklopca. Piljevina ili drvna sječka pogodna za pušenje izlijevaju se izravno na dno kutije, postavlja se pladanj za hvatanje masti, a zatim mreža s uredno položenim mesom. Zatim se poklopac zatvori, voda se ulije u grilje i zapali pušnica.
Tijekom pušenja trebali biste održavati razinu tekućine tako da je izlijevate jer isparava zagrijavajući se uz tijelo pušnice.
Napraviti dimljenu kuću sa toplim dimom vlastitim rukama nije teško. Kreativan pristup, a ne lukav alat, mala ulaganja i najvažnije – želja. Sve su to uvjeti za postizanje kvalitetnog rezultata..
Bilo koji dizajn s vrućim dimljenjem od gore navedenih može se koristiti za pripremu izvrsnih delicija. Njihov ukus uvijek postaje bolji samo od saznanja da je kućna dimljena soba sa toplim dimom u kojoj su kuhali, napravljena osobno vašim rukama i s ljubavlju prema vašim najmilijima. Slobodno eksperimentirajte. Teško može biti jednostavno!
Napravite sami video zapis toplog dimljenog dimnjaka.