Želite li sami dimiti meso i ribu, ali ne znate koju opremu koristiti? Dimnjača od nehrđajućeg čelika rješava problem, bez obzira na količinu sirovina i način dimljenja.
Na temu: hladno dimljena pušnica vlastitim rukama, izrađena od crteža i dimenzija drva!
Pušnica od nehrđajućeg čelika i njezine vrste
Postoje različite klasifikacije modela za pušenje mesa, ribe i povrća..
- modeli za toplo i hladno pušenje;
- sa i bez vodenog brtvila;
- okomito i vodoravno;
- s kukama ili rešetkama;
- stacionarni i prijenosni.
Pušnice s toplim i hladnim dimljenjem
Prva opcija omogućuje vam kuhanje delicija pod utjecajem vrućeg dima. Proces u pušnici od nehrđajućeg čelika s vrućim dimljenjem traje 40 – 120 minuta. Dim ulazi u komoru od drvne sječke koja se nalazi ispod dna kućišta. Nedostatak ove metode je što takvi proizvodi ne traju dugo..
Druga mogućnost pušenja – prehlada traje nekoliko dana.
Vrijeme potrebno za pušenje hrane ovisi o vrsti mesa (riba, piletina, svinjetina, govedina), temperaturi dima i veličini komada. Što su tanje izrezane, brže će dimiti. Prednost metode je što se nakon hladnog pušenja delicije čuvaju nekoliko mjeseci..
Što je veća udaljenost od čipsa do komore, proces pušenja duže traje.
Modeli sa i bez zamke za miris
Tijekom procesa pušenja dim se oslobađa i ispušta u zrak. Kako bi se to izbjeglo, neki modeli postavljaju brtvu za vodu. Kućište ima utore u koje se ulijeva voda. Pušnica od nehrđajućeg čelika s vodonepropusnošću ne ispušta dim iz uređaja i zrak ostaje čist.
Minimalni modeli od nehrđajućeg čelika s vodonepropusnošću koriste se u stanovima.
Vodoravno i okomito
Oblik tijela nije od temeljne važnosti.
Bez obzira na to koliko pušnica košta, proizvodi će se izvrsno skuhati ako se poštuju tehnološki standardi. Oblik komore utječe na mjesto na kojem se planira ugraditi pušnica. Okomiti uređaji zauzimaju manje prostora pa se češće koriste u stanovima. Pogodni su za plinske peći, jer stanu na 1 plamenik.
Modeli s visećim kukama ili rešetkama
Kuke se mogu postaviti u poklopac kućišta ili na posebne prečke. Komadići proizvoda obješeni su na kuke. Dim obavija površinu sa svih strana, ravnomjerno prodire cijelom debljinom komada. Modeli s rešetkama iznutra omogućuju vodoravni položaj proizvoda.
Izvedba ovisi o broju rešetki. Za tročlanu obitelj dovoljan je 1 unutarnji roštilj. Nedostatak ovog dizajna je što se komadi moraju povremeno okretati. Da biste to učinili, otvorite nehrđajuću pušnicu, zbog toga se temperatura smanjuje, dim izlazi u zrak..
Stacionarni i prijenosni
Uređaji velikog volumena za preradu proizvoda u industrijskim razmjerima ili za male tvrtke postaju stacionarni. Za industrijsku proizvodnju dimljenog mesa, proizvođači nude pušnice od nehrđajućeg čelika dizajnirane za bilo koju vrstu pušenja. Postoje univerzalni modeli u kojima se sirovine puše hladnim / vrućim dimom.
Mali mobilni modeli koriste se za obiteljsko pušenje. Prijenosni modeli uzimaju se na godišnji odmor izvan grada, ugrađuju se u kuće za pušenje male količine sirovina.
Prijenosni pušač od nehrđajućeg čelika stane u putnu torbu. Sastavljaju se za 15 – 20 minuta, teže 3 – 4 kg.
Prednosti pušnice od nehrđajućeg čelika
Proizvođači proizvode strojeve za pušenje za industrijsku proizvodnju samo od nehrđajućeg čelika.
Pušnica od nehrđajućeg čelika stekla je popularnost zbog:
- izdržljivost;
- otpornost na koroziju;
- lijep dizajn;
- mobilnost;
- otpornost na mehanička oštećenja;
- mala težina;
- jednostavnost samostalne montaže;
- temperaturna otpornost.
Ako želite, sami možete napraviti aparat za pušenje.
Kako to učiniti sami
Čelik s premazom potreban je za sastavljanje domaćeg aparata. Kvaliteta pušenja ovisi o debljini lima. Najbolja opcija je 1,5-2 mm. Kako bi se izbjegle pogreške tijekom instalacije, izrađuje se primarni crtež kućišta. Zatim, prema shemi, vlastitim rukama sastavljaju pušnicu od nehrđajućeg čelika. Glavna stvar je promatrati točnost u dimenzijama i pažljivo izolirati spojeve..
Koraci proizvodnje:
- Crtež tijela označen je na limu. Ako se planira vruće dimljenje, na dno se postavlja rešetka ili se prave rupe za dim. Ako će se sirovina preraditi hladnim dimom, na dnu kućišta se pravi rupa za spajanje cijevi.
- Ostavite dodatke za šavove.
- Izrežite tijelo duž označenih linija.
- Na bočnim stjenkama označene su rešetke ili prečke za kuke.
- Nosači za rešetke / kuke.
- Sastavite tijelo i provjerite da li pristaje.
- Zavarite šavove.
- Provjerite ima li mikro rupa u šavovima.
- Montirajte poklopac. Ako model ima vodonepropusnost, napravite utor za njega i provjerite ima li curenja.
- Spojite poklopac s tijelom.
Kako bi se izbjegao gubitak topline u hladnoj dimnjaci, cijev koja dovodi dim ukopana je u zemlju na dubinu od 10-15 cm ili prekrivena izolacijskim slojem.
Strojevi za dim od nehrđajućeg čelika ne samo da štede novac. Samopušenje jamči vrhunske delicije. Ovakav način skladištenja hrane omogućuje vam da zalihe napravite nekoliko mjeseci. Kao alternativu pušenju mesa, možete napraviti vlastitu pušnicu od cilindara.