Ako ste seljanka i imate kravu u svom domaćinstvu, separator mlijeka je neophodan. Čak će i jedna krava, ako je kanta, prehraniti obitelj kiselim vrhnjem i svježim sirom. Neproduktivne medicinske sestre sada se ne drže u dvorištu – to je neracionalno. Broj krava i njihova produktivnost određuju koji model separatora morate kupiti.
Na čemu se temelji prerada mliječnih proizvoda?
Svježe kravlje mlijeko je gnojnica u kojoj se masne kuglice zvane vrhnje miješaju s težim molekulama ostatka mlijeka. Lako se odvajaju od većine proizvoda plutajući prema gore. Odvajači mlijeka dizajnirani su za ubrzavanje odvajanja frakcija. U budućnosti se teški ostaci stratificiraju u skutu i sirutku, ali to je nakon fermentacije. Postoje i separatori za njihovo odvajanje..
Kremu tijekom odvajanja možete odvojiti u bilo kojem postotku.
Ako je konačni rezultat prerade 1:10, tada se na svakih 10 litara obranog mlijeka dobije 1 litra vrhnja od 11 litara mlijeka. Ovo je krema koja sadrži veliku količinu ulja i malu tekuću frakciju. No, za 8 litara obranog mlijeka možete dobiti 3 litre vrhnja. Takva krema bit će tekuća, a iz njih će ispasti malo ulja. Odvajač vam omogućuje stvaranje omjera od 1: 4 do 1:12.
U svakodnevnom životu i za primarnu preradu mlijeka malih farmi koriste se samo separatori vrhnja ili separatori, što je ista stvar. Odvajanje kreme odvija se pod djelovanjem centrifugalne sile koja teške čestice baca na periferiju, a lagane ostaju bliže središtu. Nakon odvajanja ostaje odabrati frakcije u zasebnim spremnicima.
Odvajač mlijeka je podešeni sustav kontinuiranog dovoda mlijeka u rotirajući bubanj s diskom i odabira vrhnja i obranog mlijeka ili obranog mlijeka..
Ali proces ovisi o mnogim čimbenicima:
- brzina okretanja bubnja;
- zadaci za dobivanje određenog omjera obranog mlijeka i vrhnja;
- o temperaturi i protoku mlijeka kroz centrifugu.
Iskusni korisnik pronalazi vlastiti omjer svih varijabli i pokušava ga se pridržavati. Za korisnika s ručnim uređajem važno je ručno uhvatiti potreban broj okretaja pogona. Električni separator mlijeka može se unaprijed postaviti pomoću gumba za način rada.
Princip rada separatora
Komercijalni ručni i električni separatori vrhnja temelje se na općem principu odvajanja kaše u bubnju. Ovo je glavna jedinica, sastoji se od paketa ploča za odvajanje, stavljenih na staklo i zatvorenih poklopcem na vrhu. Perforirane ploče složene su po određenom redoslijedu, stvarajući 6 otvora za izlaz mlijeka. Za kremu, izlaz je bliže bočnoj strani stakla. Proizvod se ulijeva u prijemnu zdjelu separatora mlijeka. Kroz podesivi čep od plute mlijeko teče u komoru s plovkom, a odatle teče niz središnje staklo bubnja..
Mlijeko u bubnju diska odvaja se centrifugalnim silama na svakom disku. Kroz zajedničke kanale povrat se diže u prijemnu komoru i ispušta kroz rog u spremnik. Krema pada u drugu komoru. Slučajne nečistoće ulaze u koritu. Ovako funkcionira separator mlijeka za kućanstvo, bez obzira na vrstu pogona. Tehnike ispravnog rada, redoslijed operacija odraženi su u uputama za uporabu separatora.
Svi separatori za kućanstvo obvezni su nakon destilacije mlijeka temeljito isprati i osušiti sve dijelove..
Iznenađujuće, ako posuđe nije dovoljno čisto, nije odjeveno ispravnim redoslijedom, stroj neće raditi i mlijeko će teći iz svih utora..
Modeli separatora za kućnu uporabu
Prilikom odabira separatora kreme potrebno je uzeti u obzir karakteristike svakog potrošača:
- Jednokratni volumen obrade odredit će izbor volumena prijemne zdjele. Što više mlijeka trebate destilirati, zdjela će biti veća kako biste izbjegli dodavanje mlijeka svake minute. Proizvode posude za 5,5 i 12 litara.
- Univerzalni separator kombinira čišćenje mlijeka od nečistoća i odvajanje vrhnja.
- Ako se dnevno destilira više od 30 litara mlijeka, najbolja je kupovina stroj s električnim pogonom..
- Metalni dijelovi su izdržljiviji, imaju duži vijek trajanja, ali su skuplji od plastičnih separatora.
Jedan od najtraženijih je Motor SICH separator. Ovo je električni kućanski aparat otvorenog tipa za univerzalnu uporabu. Označavanje ovisi o kapacitetu, mjereno u l / h. Odvajač može raditi sat vremena, tada je potrebna pauza za hlađenje motora. Priključak na separator ide preko reduktora i reduktora. Spremnik mlijeka dizajniran je za 12 litara. Reverse se može pobijediti do 0,05% masti. Omjer vrhnja i obranog mlijeka može biti 1: 4-1: 10. Takva jedinica košta od 6,5 tisuća, ovisno o konfiguraciji i materijalu izrade radnog dijela.
Prije odvajanja mlijeko se mora zagrijati. Ako pri ruci nema termometra, mlijeko bi trebalo biti jednako temperaturi prstiju, što znači da prst osjeća da je mlijeko malo toplo.
Morate otvoriti slavinu i pustiti mlijeko u sustav nakon što separator poveća brzinu, zagrije se i radi u praznom hodu oko pet minuta.
Odvajač Farmer razlikuje se od prethodnog aparata većom brzinom rotacije bubnja diska, 1450 o / min, što znači učinkovitije odvajanje mlijeka u vrhnje i povratak. Frekvencija okretanja bubnja je podesiva. Uređaj teži samo 3 kg.
Ručni separatori RZ OPS dizajnirani su za nisku produktivnost. Set uključuje zdjelu od 5,5 litara. U plastičnoj verziji separator košta 3 tisuće, u metalnoj je dvostruko skuplji.
Kako sami napraviti kremu za mlijeko
Međutim, obrtnici su došli do zaključka da separator mlijeka možete stvoriti vlastitim rukama, koristeći istu centrifugalnu silu. Dijagram prikazuje najjednostavniji uređaj za odvajanje kreme i povratak u frakcije.
Prilikom rotacije pod djelovanjem centripetalnog ubrzanja, što je čestica teža, to se dalje i većom silom baca. Ako uzmete posudu, u nju ulijete mlijeko i date mu dovoljnu brzinu vrtnje, tekućina će se odvojiti. Lagana frakcija bit će bliže središtu, a vodena će se koncentrirati na rotirajuće stijenke i nastojat će dalje izlaziti.
U rotirajućem cilindru napravljena je rupa tankom iglom. Stavlja se u stacionarnu posudu koja će primiti sprej. Važno je znati količinu obranog mlijeka koje uzimate. To se utvrđuje prije početka odvajanja. Preostali dio u unutarnjem cilindru – lagana frakcija, vrhnje.
I što se više obranog mlijeka uzima, vrhnje će biti gušće..
Takav domaći separator omogućuje obradu samo jedne porcije mlijeka, nakon čega možete napraviti novo punjenje. Moment se može prenijeti iz bilo kojeg motora. Brzina rotacije bubnja ne smije biti veća od 1400 o / min.
Drugi princip odvajanja mlijeka je vibracijski, ali nije našao primjenu u separatorima mlijeka za kućanstvo. Magnetski separatori za odvajanje vrhnja od hladnog mlijeka i sirutke od skute koriste se u industrijskoj preradi, model A-1 AXO.