Bonen kwamen van oudsher naar onze wereld. Onder de wereldberoemde plantaardige producten zijn peulvruchten de belangrijkste in het dieet van de mensheid. Qua consumptie van peulvruchten staan ze op één lijn met granen en aardappelen. Het thuisland van bonen is het Amerikaanse continent, waar ze nog steeds in het wild groeien. Daar waren bonen, mais en pompoen de basis van voedsel..
De geschiedenis van de opkomst van bonen in Europa
Ze zeggen dat Columbus Amerika heeft ontdekt, maar voor het witte continent is het ook belangrijk dat tussen de vele exotische planten overzee, hier bonen werden gebracht, open naar Europa. Deze plant mocht, ondanks het pioniersbewijs van zijn voedingswaarde, alleen voor decoratieve doeleinden worden gebruikt..
Daarom werd de gast aanvankelijk gebruikt om tuinen aan te leggen, daarna voor cosmetische doeleinden, het maken van maskers en het kabbelen van bonen. Rusland ontving in de 18e eeuw gekrulde decoratieve lianen; het werd veel later gebruikt voor voedseldoeleinden..
Aziatische bonen waren voor onze tijd in Egypte en China bekend en waren een waardevol gerecht voor de adel. Het bleek dat zelfs sierbonen goed zijn voor consumptie. Daarom is de verdeling van variëteiten voorwaardelijk, ze zijn allemaal voedsel. In de natuur zijn er enkele duizenden variëteiten van deze plant. Speciaal verkregen als resultaat van het fokken van variëteiten met verbeterde prestaties van ongeveer 500. Ze verschillen op veel manieren, sommige variëteiten worden in het artikel beschreven en hun foto’s worden gepresenteerd.
limabonen
Dit type peulvrucht dankt zijn naam aan het gebied waar het ras werd geclassificeerd, Lima. Een andere naam is maanbonen of boterbonen, zo genoemd vanwege hun aangename smaak. Limabonen hebben twee plantvormen – groot en klein. De bonen zijn er in verschillende kleuren, van wit tot bijna zwart met een patroon of een effen oppervlak. Nuttige eigenschappen, voedingswaarde van deze bonenvariëteit – om het lichaam te voorzien van eiwitrijk voedsel, als preventieve maatregel tegen darmkanker.
Het product is nuttig vanwege het hoge ijzergehalte, dat de bloedvorming bevordert. Foliumzuur verbetert de hartfunctie en magnesium stimuleert en herstelt de bloedsomloop.
Foliumzuur en thiamine in Lima-bonen kunnen, wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd, het cholesterolgehalte in het bloed tot normaal verlagen..
Groene bonen paars
Dezezelfde bonenvariëteit wordt Georgisch genoemd of staat bekend als de Draconische tong. Een kenmerk van de variëteit is de kleur van de peulen. Ze kan bont zijn, met een gele glans op het paarse lichaam. Liana groeit tot 3,5 m en is zeer effectief in een groene haag. Paarse sperziebonen worden heldergroen zodra ze in kokend water worden gedompeld. De lengte van de peulen is ongeveer 15 cm De medium rijpende warmteminnende cultuur houdt van leemachtige en zandige leem vruchtbare grond. Rijpe zaden zijn lichtbruin. De plant kan worden gebruikt in het stadium van het blad en als graangewas. Peulbladeren hebben geen perkamentlaag.
Keniaanse bonen
Het gepresenteerde type sperziebonen verschilt qua uiterlijk en grootte van populaire variëteiten. Inheems in Afrika, deze bonen zijn donkergroen van kleur en hebben zeer dunne lange peulen. De peul is ongeveer een halve centimeter in diameter en heeft een zeer delicate smaak. Het is voldoende om de peulen van Keniaanse bonen 4-5 minuten in kokend water te houden en ze kunnen als voedsel worden gebruikt. Om de felgroene kleur van de kleppen te behouden, worden ze na een warmtebehandeling in ijswater gedompeld. Salades worden bereid met dit product van zoete nasmaak en nootachtige nasmaak, geserveerd als zelfstandig bijgerecht voor vleesgerechten. De gunstige eigenschappen van Keniaanse bonen worden nog versterkt door de korte kooktijd. Alle vitamines en antioxidanten blijven behouden. Het is de duurste van alle sperziebonen..
Sierbonen
Alle krulbonen kunnen worden gebruikt voor afdekking en kleine architecturale vormen. Veredelaars creëren echter nieuwe variëteiten die, door meer decoratieve bloemen, vertakkingen, veelkleurige peulen, prachtige groene hekken creëren en vervolgens de oogst voor voedsel geven..
De decoratieve bonen op de foto zijn onder andere Mexicaanse bonen, decoratieve bonen “Dolichos”, vurige rode bonen die tot 4 m hoog kunnen worden. Mexicaanse rode bonen kunnen wel 4 meter hoog worden, hun peulen zijn roze, ze kunnen rauw gegeten worden als ze nog heel jong zijn. Later rijpen deze wijnstokken veelkleurige zaden. Vaker echter zie je in de ontwerpen van landgoederen gekrulde vurige rode bonen..
Bonen Mung
Een Indiase bonensoort met kleine korrels, die zich onderscheidt van klassieke bonen door hun ovale vorm. Momenteel is volgens de classificatie het type mungboon overgedragen aan het geslacht Vigna.. Deze peulvruchtsoort vind je onder de naam mungbonen of golden beans..
In India gebruiken ze gepelde mungboon, dhal genaamd, en worden ze gebruikt in de traditionele keuken en in gerechten met een heilige betekenis..
Gekiemde mungbonen zijn sinds kort een beroemd gerecht in Europa. Taugé wordt zonder warmtebehandeling gegeten als toevoeging aan complexe salades of apart. Gekiemde mungboon na grondige desinfectie, zodat het gebruik van een nuttig product geen E. coli . krijgt.
Gele sperziebonen
Gele en groene sperziebonen zijn niet veel verschillend. De set bruikbare componenten en verwerkingsmethoden is vergelijkbaar. Slechts een iets hogere hoeveelheid provitamine A produceert een gele peulkleuring. Gele sperziebonen worden gebruikt in voedingsschema’s, omdat ze vitamines en organische stoffen bevatten in een licht verteerbare vorm. De warmtebehandeling van het product is zacht, slechts een paar minuten, dus de bruikbare samenstelling wordt weinig vernietigd. Degenen die vanwege een afnemende gezondheid geen maaltijden van graanbonen kunnen eten, kunnen sperziebonen in hun dieet opnemen. Caloriearm product, met slechts 24 kcal per 100 g kun je sperziebonen gebruiken om af te vallen.
Eerst werden gewone jonge bonen als peulvrucht gebruikt en pas later brachten de Fransen een apart soort bonen uit zonder wasplaat in de peulbladeren. Ze werd asperges of sperziebonen genoemd..
Gele sperziebonen worden, in tegenstelling tot andere soorten, boterbonen genoemd, omdat ze in de mond smelten, zo mals. Er zijn ook gele wasbonen, die verschillen van de sperziebonen in grotere peulen, die zelfs paars van kleur kunnen zijn, maar de bonen erin zijn geel en na warmtebehandeling wordt de peul ook geel.
Bonen blauw oog
Het geslacht van witte bonen met een heldere vlek van zwarte kleur is een van de belangrijkste soorten bonen voor de inwoners van Afrika, Iran en de zuidelijke regio’s van Amerika. Middelgrote bonen zijn lekker en worden beschouwd als een variëteit van cowpea. Ze worden gekookt door vooraf te weken, maar ze worden relatief kort gekookt, ongeveer een uur. Dit komt door de dunne schil van de boon.
Het sterke aroma van groenten dat uit het gerecht komt en niet-vervagende stippen maken de korrels herkenbaar, zelfs in het afgewerkte gerecht. Dit is de meest delicate boon van alle granen. Gebruikt in een traditioneel nieuwjaarsgerecht in Amerika genaamd “Jumping John”.
Het artikel somt een klein deel van de variëteiten op, maar door de voordelen van het eten van bonen te kennen, kan iedereen een soort vinden die aan individuele behoeften voldoet.