Onder de liefhebbers van stille jacht zijn er veel kenners van vroege oogsten. Van de vele soorten is er speciale vraag naar honingpaddestoelen. De meest eerbiedige houding wordt waargenomen tegenover de lentevariëteit. Wanneer het seizoen nog niet begonnen is, zijn deze paddenstoelen een zegen voor paddenstoelenplukkers..
Honingpaddestoelen: hoofdsoorten
Velen weten niet wat paddenstoelen zijn en omzeilen ze vaak. Deze paddenstoelen groeien de hele zomer en tot halverwege de herfst. Ze zijn voorwaardelijk eetbaar. Groei vindt plaats op mosstrooisel en op plaatsen met een hoog vochtgehalte. Ze zijn te vinden op gekneusde stronken of op bovenliggende uitsteeksels van boomwortels. In het bijzonder eiken, haagbeuken, beuken, iepen, linden en andere. Ze groeien als kolonie of als afzonderlijke individuen. De smaak van de paddenstoelen is hoog. Dit wekt een verhoogde interesse bij culinaire specialisten..
Voordat je paddenstoelen gaat plukken, moet je leren onderscheid te maken tussen eetbaar en oneetbaar..
Naast de lente komen honingzwammen veel voor op onze breedtegraden:
- winter;
- zomer;
- herfst;
- bolvormig;
- donker.
Al deze soorten zijn verenigd door tot hetzelfde geslacht en vergelijkbare morfologische kenmerken te behoren. Honingpaddestoelen lenen zich goed voor warmtebehandeling en zijn compatibel met andere paddenstoelen.
Meestal worden ze gebakken in een pan, gekookt in water en ook gebeitst. Honingzwammen bevatten werkzame stoffen in grote hoeveelheden en mogen gezien worden als voedsel met nuttige eigenschappen. Ze helpen de lichaamsreserves op te bouwen in de strijd tegen verschillende infecties, en de functionaliteit van het cardiovasculaire systeem verbetert de prestaties aanzienlijk. Er werd een positief effect op het werk van het maagdarmkanaal opgemerkt.
Langdurig gebruik van honingzwam, volgens ervaren paddenstoelenplukkers, helpt de algemene toestand van het lichaam te verbeteren en de immuniteit te versterken. Ze zeggen dat mensen zelfs met een loopneus minder ziek worden..
Honingpaddestoelen zijn rijk aan vitamines, met name riboflavine, thiamine, ascorbinezuur. Zink en koper zijn ook volop aanwezig. Voedingswaarde wordt gekenmerkt door een enorm percentage vezels, koolhydraten en eiwitten. Daarom worden ze gewaardeerd..
Honingpaddestoelen – paddestoelen die het hele jaar door verzameld kunnen worden
Soorten eetbare paddenstoelen:
- Winter. Ze hebben een open kapvorm, ze zien er glanzend uit door de zelfklevende coating. Volwassen paddenstoelen zijn roestgeel. De diameter van de dop bereikt 9 centimeter. Ze hebben een goede smaak. Ze kunnen zowel voor conservering als voor drogen worden gebruikt. Ze groeien alleen op stronken van populier, wilg, linde of berken, of koloniaal. Het mycelium van deze schimmel heeft een regeneratief vermogen, daarom begint het tijdens het ontdooien vruchten af te werpen. Van oktober tot december kun je winterpaddenstoelen verzamelen.
- Zomer. Het heeft een relatief dikke en gedrongen poot, waarop een halfronde gesloten kap is gekroond. De kleur is donkerrood en gaat over in bruin. De piek van vruchtvorming is de zomer, zoals de naam al aangeeft.
- Herfst. Uiterlijk zijn ze iets anders dan de zomerse. En het belangrijkste kenmerk is de aanwezigheid van een rok, op dichte, lichtgekleurde poten ten opzichte van de dop. Het vruchtvlees is wit en poreus. De bolvormige honingzwam heeft een vlezige bruingele dop. Het been is ook dicht en bereikt een lengte van tien centimeter. Dit maakt het visueel groter in vergelijking met andere colibs. De verzameltijd voor herfstpaddenstoelen begint in augustus..
- Weide. Vaak weide, kruidnagel, marsmius en negniyuchkin genoemd. De diameter van de dop van een volwassen paddenstoel bereikt 9 cm, weidepaddenstoelen zijn geel, maar er zijn ook bruinrode. Op warme dagen kan de hoed verbleken door de zon. Door contact met water krijgt het een romige tint. Het verzamelen van dergelijke paddenstoelen wordt uitgevoerd in de laatste maand van de lente..
- Vetbenen. Ze verschillen in een dop, die een halfronde vorm heeft, tot 8 cm groot. Het been is dik, ongeveer 8 cm hoog, het bovenste deel is grijs van kleur en het vlees is sneeuwwit. Champignons hebben een rijk aroma. Het verzamelen van dikbenige honingzwam wordt uitgevoerd van augustus tot oktober. Ze groeien vaak in grote groepen, maar niet in trossen..
Slijmerige paddenstoelen behoren tot de groep eetbare paddenstoelen. Paddenstoelenplukkers worden vaak mucosale udemansiella genoemd. Als de bovenstaande soorten een rijk aroma hebben, zijn deze paddenstoelen praktisch smakeloos. De diameter van de dop varieert van 2 tot 8 centimeter. De hoed is wit en het been is transparant.
Lentepaddestoelen en hun eigenaardigheid
Lentepaddestoelen (Latijnse naam Collybia dryophila) zijn de vroegste paddenstoelen. Ze beginnen hun groei vanaf half mei. Behoort tot het geslacht Colibius, dat ongeveer 70 andere soorten paddenstoelen omvat.
Droge weidepaddenstoelen kunnen bij contact met water sporen reproduceren voor reproductie.
Ze worden vaak genoemd:
- dubieus geld;
- colibia houdt van eiken;
- houtminnend.
Uiterlijk is de lente-honingzwam vergelijkbaar met de weide. De halfronde dop heeft een diameter van 3 tot cm en verandert in de loop van de tijd in prostaat of convex prostaat. De randen hangen naar beneden. De kleur van de rijpe paddenstoel is okerbruin, roodachtig of bruingeel.
Soms kun je een rode tint onderscheiden, die uiteindelijk overgaat in crème of bruinachtig. De borden zijn hechtend en smal, citroenwit en vaak gerangschikt. De poot is dun, tot 5 cm lang, de kleur is als die van een hoed, soms is de tint lichter. Fijn vruchtvlees met een uitgesproken paddenstoelenaroma. Lente verschilt van oneetbare valse honingzwam in een gladdere structuur van het been.
In termen van nuttige eigenschappen is colibia inferieur aan de meeste van zijn tegenhangers, verwijzend naar de vierde categorie.
Deze champignons kunnen worden ingevroren voor langdurige opslag, maar het is beter om vers gesneden exemplaren te koken. Koks nemen bijvoorbeeld honingpaddestoelen en zure room in een één-op-één-verhouding, voegen naar smaak uien, dille en kruiden toe. Champignons worden in een pan gebakken totdat al het vocht is verdampt, zure room wordt toegevoegd en aan de kook gebracht. Giet honingpaddestoelen met zure room in een bord, voeg uien en kruiden toe. Als conserveermiddel en als voedingsadditief wordt gewone azijn of appelciderazijn gebruikt.Het gerecht is klaar om te eten. Kenners onderscheiden zich door een herkenbare delicate smaak, waarvan het onmogelijk is om los te komen.
Pijnboompaddestoelen zijn niet minder populair. In structuur lijken ze op slijmvliezen. Een onderscheidend kenmerk is de hoed, die een fluwelen bovenkant heeft. Pijnboompaddestoelen met een roodgele tint.
Een groot aantal van dergelijke paddenstoelen is vanaf begin juli in loofbossen te vinden. Hun nadeel is de aanwezigheid van een bittere smaak..
Als u alles weet over paddenstoelen, kunt u een echte voorraad micro-elementen inslaan. Met hun frequente gebruik vergeet je voor eens en voor altijd veel ziekten en verzadig je je lichaam met vitale componenten.