De eigenschap van meloenen en kalebassen met dankbaarheid om stikstofbemesting te accepteren en nitraten opzij te zetten in reserve is bekend. Maar voor een persoon kan zo’n bes gevaarlijk zijn. Je moet weten hoe je een nitraatvrije watermeloen kiest. Deze schadelijke stoffen zijn in kleine hoeveelheden in elke groente aanwezig. Watermeloenen hebben het record voor de ophoping van salpeterzuurzouten.
Waarom nitraten gevaarlijk zijn voor mensen?
In het menselijk lichaam, in de dikke darm, worden nitraten omgezet in nitrieten en opgenomen in het bloed. In dit geval vormen nitrieten de methemoglobineverbinding. De hemoglobine in het bloed is nodig om zuurstof naar de cellen te vervoeren. Methemoglobine vervult deze functie niet en zuurstofgebrek begint in het lichaam. Bij 30% substitutie treedt nitraatvergiftiging op, bij 50% kan de dood optreden.
Milde vergiftiging wordt uitgedrukt door depressie, misselijkheid, braken, diarree. De arts diagnosticeert vergiftiging door een vergrote en dichte lever. Het gevaar is groter bij kinderen, omdat ze een laag lichaamsgewicht hebben en er geen enzym is dat methemoglobine in hemoglobine kan omzetten. Daarom kan een kind geen watermeloen aan een baby krijgen..
In het maagdarmkanaal van de mens worden eiwitproducten afgebroken, zijn aminen en andere stikstofverbindingen aanwezig. Combineren met salpeterzuurzouten, kankerverwekkende stoffen, nitrosaminen worden verkregen.
De WHO heeft gedefinieerd als de toegestane dagelijkse inname van nitraten 3,7 mg, nitrieten 0,2 mg per kilogram menselijk gewicht. In termen van een gewicht van 70 kg is dit 350 mg natriumnitraat.
Tijdens warmtebehandeling, in aanwezigheid van vitamine C, tijdens opslag, worden nitraten vernietigd. Het gevaar van nitraten in watermeloen is groot, juist omdat het zonder voorbehandeling en in grote hoeveelheden wordt gegeten..
Hoe nitraten in watermeloen te bepalen??
Was eerder het advies om geen watermeloen buiten het seizoen te kopen het meest correct, dan is de moderniteit het maken van aanpassingen. Er verschijnen nieuwe ultravroegrijpe variëteiten en hybriden die vroeg rijpen, zonder versnellers. Dergelijke watermeloenen zijn klein, slechts 1,5-2 kg, en we hebben geleerd geen klein fruit te kiezen. Dit betekent dat als het ras ultravroeg is, de watermeloen niet groot kan zijn.
Daarom moet de studie van zoete bessen in totaal worden uitgevoerd volgens een aantal tekens:
- verschijning;
- de structuur van de pulp bij thuisonderzoek;
- gebruik van controlemethoden en apparaten.
Watermeloenonderzoek begint aan de balie. Je kunt geen goederen kopen van instortingen langs de weg. Voor een dag staan in een gasvervuilde omgeving zal het product veel uitlaatgassen krijgen, niet minder schadelijk dan nitraten. Op de grond zal de korst vuil worden, de zandkorrels zullen de schaal beschadigen en het zal niet mogelijk zijn om zo’n watermeloen volledig te wassen. Gewoonlijk is handel langs de weg illegaal, er is geen sanitair certificaat voor het product op het gehalte aan schadelijke stoffen.
Het is veilig om landbouwproducten, waaronder watermeloenen en meloenen, te kopen op speciale plekken en met een kwaliteitscertificaat.
De watermeloen moet een droge staart hebben. Het moet zorgvuldig worden onderzocht, een teken dat de watermeloen groen is verwijderd, is een doorweekte punt of snijd met een scherp mes. Bovendien zal dit een teken zijn dat de watermeloen al lang muf is. En zonder staart moet je de vrucht niet nemen. Dit betekent dat de verkoper iets te verbergen heeft. De staart kan van nature uitdrogen in de tuin van een onrijpe watermeloen, die speciaal meerdere keren wordt omgedraaid, waarbij de staart wordt gedraaid.
Strepen van donkere en lichte kleuren moeten contrasterend zijn, niet wazig, het patroon is duidelijk. In een rijpe watermeloen kun je lichtjes aan de schil krabben, en dan vind je hieronder een witte dichte laag en een duidelijk hoorbare watermeloengeur. Dit alles is een teken dat de watermeloen onlangs in de tuin zat..
Bij onderzoek moet je goed controleren of er een gaatje in de schil van de watermeloen zit, waardoor ze gevoed hebben waarmee de watermeloen wordt gepompt voor snelle roodheid. En niet alleen watermeloenen, ook andere meloenen en tomaten krijgen injecties van gewetenloze verkopers. Versnelt roodheid door injectie van nitraat.
Je kunt geen watermeloen kopen met zwarte vlekken op het oppervlak, een klein rotplekje, met een barst of deuk. Je kunt niet vragen om een driehoek door te snijden om het midden te inspecteren. Een gesneden vrucht met een ongewassen schil, een vies mes kan vervelende gevolgen hebben..
Om thuis tekenen van nitraatwatermeloen te vinden, moet het onderzoek worden voortgezet. Doe de watermeloen eerst in een kom met water. Als het fruit rijp is, gaat het drijven. Een verdronken watermeloen kan ongecontroleerd worden achtergelaten en teruggegeven aan de eigenaar. Was daarna de watermeloen met zeep en een borstel, droog af.
De gesneden vrucht moet een korrelig oppervlak hebben, geen gladde, glanzende snede. De zaden moeten ontwikkeld en zwart zijn. Er mogen geen dikke gele draden of stikstoftoevoerviaducten op de snede zijn. De nerven zijn dun wit, dit is de normale structuur van de vrucht. Het vruchtvlees mag niet in het midden van een intense kleur zitten, maar geleidelijk geel worden naar de periferie toe. Dit zijn aanwijzingen voor de aanwezigheid van een grote hoeveelheid stikstof. Watermeloen met nitraten, waarvan de foto hieronder is geplaatst, toont zijn binnenaanzicht.
Doe tot slot een stuk watermeloen van 20 gram in een transparant glas en kneed het in water. Als het water troebel wordt, is alles in orde. Indien gekleurd, duidt dit op de aanwezigheid van nitraten. Bovendien, hoe intenser de kleur, hoe meer onzuiverheden in de watermeloen.
De instrumentele onderzoeksmethode is het meest betrouwbaar. Hij stelt voor:
- Laboratorium analyse;
- onderzoek met teststrips;
- gebruik van een speciaal apparaat, nitraatmeter of ecotester.
Alleen een specialist zal besluiten om een statief voor titratie van een monster en kaliumaluin thuis te houden. Maar dit is precies hoe de hoeveelheid nitraten in landbouwproducten wordt gecontroleerd in laboratoriumomstandigheden. Er zijn indicatorstrips die goedkoop zijn, niet erg nauwkeurig bepalen, bij benadering. En u kunt een ecotester-apparaat kopen dat een resultaat geeft en een waarschuwing geeft over het gevaarlijke gehalte aan nitraten.
Als er een gevaarlijke dosis wordt gevonden, mag je geen watermeloen eten, het is beter om er afstand van te doen. Om het risico minimaal te houden, moet je wachten tot half augustus en pas daarna smullen van watermeloen. Maar zelfs op dit moment moet waakzaamheid in acht worden genomen. Producenten proberen een grote oogst te krijgen en voeren wordt altijd uitgevoerd, alleen tijdens een bepaalde teeltperiode..
Hoe kies je een zoete watermeloen??
Bij het kopen van een watermeloen adviseren experts om “meisjes” te kiezen. Wetenschappelijk gezien geldt dit niet voor bessen. Er zijn geen jongens en meisjes tussen de vruchten. Volksborden laten echter zien dat een watermeloen met een platte of iets verdiepte bovenkant zoeter is en minder pitjes heeft. “Jongens” worden overwogen als er een kleine knobbel aan de bovenkant is. Misschien zijn dit enkele eigenaardigheden in bestuiving, maar deze keuzeregel is geldig.
Een ander teken van een rijpe bes kan een kleine oranje plek zijn waar de vrucht op de grond lag. Als het vullen snel ging, was de grond warm, de plek was klein, de bes was lekker. Als de vlek groot, wit is, zal de smaak van de watermeloen anders zijn. Dit betekent dat de bes lang op de grond heeft gelegen, de grond was koud, dus van zo’n bes moet je geen snoep verwachten.
Bij het snijden van een watermeloen moet je 3 cm pulp over de korst laten, daar hopen zich meststoffen op. En geef de kinderen een stuk uit het midden. Je hoeft niet veel lekkers in één keer te eten. Het is beter om het plezier uit te rekken, het fruit in kleine porties te eten, terwijl je luistert naar de toestand van het lichaam.
Eet smakelijk en gezondheid!