Paddenstoelen zijn allang veranderd van bosbewoners in gecultiveerde planten, dus veel tuinders willen leren hoe ze thuis oesterzwammen kunnen kweken. Waarom precies oesterzwammen? Omdat ze de meest pretentieloze en de meest productieve van de gekweekte paddenstoelen zijn. De opbrengst van oesterzwammen is ongeveer tien kg per vierkante meter oppervlakte per maand, ze beginnen pas anderhalve maand na het planten te oogsten. Daarom moet je met deze paddenstoelen beginnen.
Hoe oesterzwammen thuis te kweken, waar mycelium te krijgen?
Alle paddenstoelen groeien uit mycelium – dat wil zeggen mycelium, dat bestaat uit dunne witte draden. Het mycelium kan zich ontwikkelen uit schimmelsporen die onder voor hun groei optimale omstandigheden op een natte ondergrond of een natte ondergrond zijn gevallen. In de natuurlijke omgeving komen dergelijke omstandigheden voor in het bos, waar ze vroeger mycelium verzamelden om thuis paddenstoelen te kweken. Later leerden ze hoe ze mycelium (mycelium) in laboratoriumomstandigheden konden verwijderen en vrijgeven voor verkoop.
Mycelium moet worden gekocht in gespecialiseerde winkels of bij bedrijven die zich bezighouden met de teelt van deze paddenstoelen. De tweede optie heeft de voorkeur omdat professionele champignonteeltbedrijven verplicht zijn om het mycelium elk jaar te vervangen en ze de gebruikte verkopen. Zo’n mycelium is veel goedkoper dan een nieuwe, hoewel het heel goed in staat is om paddenstoelen te reproduceren..
Let er bij aankoop van mycelium op dat de kleur wit is, kleine insluitsels van het substraat zijn toegestaan. Alleen bospaddenstoelen kunnen goed mycelium ruiken. Om te beginnen is het voldoende om een kilo mycelium te kopen, het moet in de koelkast worden bewaard.
Door kant-en-klaar mycelium te kopen, loopt de tuinman het risico een product van lage kwaliteit te krijgen, en dit zal de hele onderneming verstoren. Het is logisch om te leren hoe u zelf oesterzwammycelium kunt kweken. Dit gebeurt op deze manier:
- Er wordt een verse gezonde paddenstoel genomen, in tweeën gesneden en een stuk van de dop wordt met een pincet gescheiden.
- Dit fragment wordt voor desinfectie behandeld met waterstofperoxide en een reageerbuis met gemalen gierstkorrels of ander substraat wordt geplaatst.
- De gesloten buis wordt 14 dagen op een warme plaats zonder tocht en zonlicht gelaten.
Deze operaties vereisen steriliteit! Borden en instrumenten moeten worden gesteriliseerd, contact van het substraat met de omgeving is uitgesloten.
Als er te veel sporen in de buis zijn gekomen, of als de temperatuur in de kamer hoger was dan normaal, kan er myceliumkorst verschijnen, dan moet de operatie worden herhaald. Ook zal alles opnieuw moeten worden gedaan als er een vreemde geur verschijnt en het oppervlak is bedekt met vocht, wat aangeeft dat het substraat is geïnfecteerd met bacteriën..
Het afgewerkte mycelium ziet eruit als een witte pluizige bloem en ruikt naar verse paddenstoelen.
Ondergrond voorbereiding
In tegenstelling tot andere zomerhuisgewassen groeien paddenstoelen niet in de grond, daarom is het bij elke teeltmethode noodzakelijk om thuis een substraat voor oesterzwammen te bereiden. Hobbyisten die de voorbereiding van het substraat niet serieus nemen, raken dan gedesillusioneerd door de onderneming en zien de verwachte oogst niet. In feite is het maken van een normaal substraat helemaal niet moeilijk, je hoeft alleen de regels voor de voorbereiding ervan te bestuderen. Vaak gebruikt als ondergrond:
- de schil van zonnebloempitten;
- stro van tarwe, gerst, boekweit en andere granen;
- zaagsel van hardhout;
- zemelen;
- mais toppen, riet.
Elk van deze materialen kan afzonderlijk worden gebruikt, of het kan in elke verhouding worden gemengd, nadat de fragmenten zijn verpletterd tot een grootte van 0,5 tot 3 cm Het is noodzakelijk dat het materiaal droog is, zonder tekenen van schimmel en geen onaangename geur heeft . Voor beginners is 10 kg substraat voldoende. Het wordt bereid met behulp van de volgende technologie:
- Het mengsel, geplet tot de gewenste grootte, wordt met kokend water gegoten om de schadelijke microflora te vernietigen. Voor een grotere betrouwbaarheid raden sommige experts aan deze massa twee uur te koken..
- Het gestoomde en gemengde substraat wordt aangedrukt in containers zoals vaten en laat het 12 uur zwellen.
- De gezwollen massa wordt uitgespreid op een film met een dunne laag om af te koelen..
U kunt als volgt controleren of het substraatvocht voldoende is: knijp het in uw hand. Als er tegelijkertijd geen water uit druppelt en de klomp zijn vorm behoudt, is de luchtvochtigheid normaal..
Wat is de beste plek om oesterzwammen te kweken?
Het is mogelijk om oesterzwammen thuis te kweken, zowel in kelders als in kassen, schuren, kippenhokken en andere bijkeuken, op voorwaarde dat daar de nodige voorwaarden worden gecreëerd.
Geschikte omstandigheden voor het kweken van oesterzwammen zijn:
- vochtigheid niet minder dan 70%;
- luchttemperatuur van 20 tot 30 graden;
- uitstekende ventilatie is vereist;
- kunstmatige verlichting.
Vervolgens moet je begrijpen hoe oesterzwammen thuis groeien. Aan deze voorwaarden wordt het best voldaan door de kelder of kelder van een woonhuis. Tegelijkertijd heeft de structuur een zorgvuldige voorbereiding en uitrusting nodig. In het begin wordt het aanbevolen om desinfectie uit te voeren: reinig het van vuil, bespuit het met een sulfaatoplossing, wit de muren en het plafond of behandel het met kopersulfaat. Na verwerking worden alle deuren en ramen twee dagen gesloten, daarna gedroogd door middel van ventilatie.
Een thermometer is nodig om de temperatuur te regelen en het wordt aanbevolen om de luchtvochtigheid op peil te houden met behulp van irrigatie of het gebruik van een luchtbevochtiger..
Als de luchtvochtigheid hoog genoeg is, mag er zich geen water ophopen op de oppervlakken, anders kan er schimmel ontstaan, wat een nadelig effect heeft op de oogst..
Een andere belangrijke voorwaarde is om te voorkomen dat vliegende insecten de kamer binnenkomen, daarom moeten alle ventilatieopeningen voorzien zijn van een klamboe..
Bij het thuis kweken van oesterzwammen is geen sterke verlichting nodig, slechts één gloeilamp of fluorescentielamp van 50 watt per vierkante meter is voldoende.
Het kweken van oesterzwammen vereist een constante temperatuur, dus in de winter is een kleine verwarming vereist..
Groeiproces
Het is het gemakkelijkst voor beginners om te leren hoe ze oesterzwammen in zakken kunnen kweken. Naast deze methode zijn er andere, bijvoorbeeld op stronken, in containers, in glazen potten. Na verloop van tijd verschijnen er nieuwe opties, omdat de verbeeldingskracht van onze zomerbewoners grenzeloos is. De technologie die hier wordt aangeboden voor het thuis kweken van oesterzwammen wordt als de meest betaalbare beschouwd.
De volgende stap is het voorbereiden van de blokken. Blokken zijn meestal polyethyleen zakken (andere containers zijn ook mogelijk) gevuld met een verdicht mengsel van substraat en mycelium. De zakken worden aanbevolen om te worden gedesinfecteerd in een 1% -oplossing van bleekmiddel.
Hoe oesterzwammycelium in zakken planten? Het zaaien van het mycelium gebeurt in een cleanroom, die vooraf wordt besproeid met waterstofperoxide en vervolgens wordt geventileerd. Kleding moet ook schoon zijn, een muts en handschoenen zijn verplicht. Voordat het met het substraat wordt gemengd, wordt het mycelium tot afzonderlijke korrels gekneed. In dit geval verdwijnt de witte kleur, maar u hoeft hier niet bang voor te zijn – het mycelium blijft. Het roeren wordt uitgevoerd op een tafel of in een container..
Hoeveel mycelium er per zakje nodig is, hangt af van de grootte van het zakje. De optimale breedte van de zak is 35 cm, er gaat 300 gram mycelium naar toe. Aanbevolen pakkingsdichtheid van 400 tot 500 gram substraat per liter zakvolume.
Na het vullen wordt de zak vastgebonden – het blok om thuis oesterzwammen te kweken is klaar.
Blokken worden op verschillende manieren binnenshuis geplaatst, het handigst is om aan touwen te hangen, verticale of horizontale installatie op rekken is ook toegestaan. Het belangrijkste is dat de tassen stabiel moeten worden geïnstalleerd en niet kunnen omvallen. Bovendien moet u voorkomen dat de blokken te strak worden geplaatst, zodat de lucht er vrij tussen kan circuleren..
Groeistadia en modi
De incubatietijd duurt twee weken:
- de temperatuur van het kweken van oesterzwammen gedurende deze periode wordt gehandhaafd in het bereik van 19 – 23 ° С;
- luchtvochtigheid moet 90 – 95% zijn;
- in dit stadium is geen verlichting nodig;
- je moet op dit moment ook niet ventileren, omdat de kooldioxide die vrijkomt door de paddenstoelen nodig is om zich te ontwikkelen.
Na 4 – 5 dagen zou er een mycelium moeten verschijnen in de vorm van een wit kanon. Na nog eens 4 dagen verandert de kleur in bruin, wat wijst op de rijping van het mycelium. Dit zal de hele zak vullen met witte draden..
In de volgende fase van het thuis kweken van oesterzwammen, heb je een temperatuur van 10 tot 16 ° en verlichting nodig voor minimaal 8 uur per dag. In de zakken worden gaten gesneden voor groei op elk vierkant. ben een voor een. Gatdiameters tot 5 cm.
Verdere zorg bestaat uit het eenmaal per dag water geven van de zakken met warm water en regelmatig ventileren. Om een hoge luchtvochtigheid in de kamer te behouden, wordt naast water geven aanbevolen om de muren en vloer te irrigeren met water uit een sproeier.
Hoeveel dagen groeit oesterzwam? Vanaf het einde van de incubatieperiode tot de eerste oogst gaan 10 dagen voorbij. Enige verlichting van de hoeden spreekt over de gereedheid van oesterzwammen om te verzamelen. Na nog eens drie weken begint de tweede vruchtvorming, maar deze is aanzienlijk inferieur aan de eerste.
Als u alle aanbevelingen voor het thuis kweken van oesterzwammen opvolgt, kunt u in twee perioden tot 45 kg champignons per 100 kg substraat verzamelen.
Hoe oesterzwammen in zaagsel te kweken?
Het kweken van oesterzwammen in zakken zaagsel is een ingewikkelder methode, maar ook effectiever. De versheid van zaagsel is van groot belang, omdat pathogene micro-organismen zich in oude kunnen ontwikkelen..
Zaagsel van zachthout is niet geschikt voor het oesterzwamsubstraat.
Zaagsel moet worden gedroogd tot een vochtgehalte van 7 – 10%, terwijl het licht, vrij stromend en droog aanvoelt. Er zijn weinig voedingsstoffen in zaagsel; het wordt aanbevolen om het gehalte te verhogen door bierwort toe te voegen. Je kunt het kopen bij een brouwerij of het zelf maken..
Ondergrond voorbereiding
In stromend water gewassen tarwe- of gerstekorrels worden gevuld met een pan-achtige schaal met een laag die niet dikker is dan twee centimeter. Deze laag wordt afgedekt met koud water en anderhalve dag gelaten. Daarna wordt de vloeistof afgetapt en wordt de gezwollen korrel bedekt met een katoenen doek. De stof wordt vochtig gehouden, periodiek bewaterd. Na twee dagen zal het graan ontkiemen. Wanneer de spruiten een lengte tot 8 mm bereiken, worden de korrels gedroogd in de oven op 60°C. Kan eenvoudig worden gedroogd door de korrels bij normale temperatuur over het tafeloppervlak te verdelen..
De gedroogde mout wordt gemalen tot de consistentie van gemalen koffie. Verdun met water in een verhouding van één deel van het poeder, vijf delen water. Dit mengsel wordt anderhalf uur onder af en toe roeren in een waterbad gestoomd. Na het stomen wordt het mengsel door kaasdoek gefiltreerd. Het resulterende wort bevat veel suiker, rijk aan vitamines en aminozuren.
We starten het proces
Voordat de zakken met zaagsel worden gevuld, moeten ze gepasteuriseerd worden. Het wordt als volgt uitgevoerd:
- Zaagsel wordt in een kom gelegd, met kokend water met wort gegoten in een hoeveelheid van 200 g per 1 liter water. De vloeistof moet drie keer meer zijn dan zaagsel.
- De gerechten worden zorgvuldig afgedekt en 8-10 uur gelaten. Daarna wordt de overtollige vloeistof afgevoerd.
Het gekoelde substraat en mycelium worden in lagen in zakken aangedrukt.
Het substraat en het mycelium moeten op dezelfde temperatuur zijn om opstomen van het mycelium te voorkomen..
Na 45 dagen wordt de zak geopend, aan de zijkanten worden kruisvormige sneden gemaakt. Na het verschijnen van de eerste beginselen van paddenstoelen begint het water geven en wordt de verlichting 8 uur per dag ingeschakeld.
Paddestoelen die rijp zijn om te verzamelen, worden gedraaid, waardoor hennep overblijft. De sleuven moeten worden afgedicht met tape zodat het vocht in de zakken niet verdampt en wachten tot het mycelium verschijnt. Dan komt de tweede, en dan de derde golf van vruchtvorming.
Het thuis kweken van oesterzwammen lijkt op het eerste gezicht misschien ontmoedigend. Maar nadat u alle aanbevelingen zorgvuldig hebt bestudeerd en deze procedure voor de eerste keer met hen in gedachten hebt uitgevoerd, zult u waardevolle ervaring opdoen. In de toekomst zullen alle acties al vertrouwd worden en geen problemen opleveren. De resulterende oogst zal niet alleen het gezinsbudget ten goede komen en besparen, maar u ook de kans geven om terecht trots te zijn op uw werk..