Kool is een waardevolle groente. Door het uitgebalanceerde gehalte aan vitamines, essentiële micro-elementen, vezels is deze plant een uniek voedingsproduct geworden. Er zijn veel verschillende heerlijke gerechten, met als hoofdingrediënt kool. Vanwege het feit dat deze groente geen speciale zorg nodig heeft bij het kweken, goede opbrengsten heeft, lange tijd wordt bewaard en een betaalbare prijs heeft, is kool een populair voedingsproduct geworden..
Geen enkele maaltijd kan zonder zuurkool of verse koolsalade. Deze groente gaat goed samen met vlees, vis, aardappelen. Het wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde als een effectief medicijn voor vele kwalen. Elke zichzelf respecterende huisvrouw zou moeten weten hoe ze kool moet bewaren, zodat deze voorraadschuur met nuttige stoffen altijd bij de hand is.
Bekijk ook: hoe kool voor de winter op de oude manier in een emmer te fermenteren?
Populaire koolsoorten voor langdurige opslag
Door de eeuwenoude geschiedenis van de populariteit van kool hebben veredelaars uit verschillende landen talloze variëteiten van deze prachtige groente kunnen creëren, geschikt voor de klimatologische omstandigheden van een bepaald gebied, die zich onderscheiden door een hoge opbrengst en houdbaarheid zonder hun kwaliteit te verliezen. smaak en nuttige eigenschappen. Bovendien worden er voortdurend koolsoorten ontwikkeld, die nog gezonder en lekkerder zijn. Ze zijn beter bestand tegen verschillende soorten ziekten. De meest populaire soort is witte kool..
Late en mid-late rassen met een lang groeiseizoen zijn ideaal voor winterstalling. Het is goed om dichte koppen van dergelijke kool te fermenteren en in de kelder te bewaren..
Als gevolg van klimaatverandering vindt de vorming van koolkoppen plaats in extreme hitte, wat de ontwikkeling van de plant vertraagt en dienovereenkomstig het volume niet verhoogt. Maar je moet je niet te veel zorgen maken, binnenlandse wetenschappers konden hittebestendige F1-hybriden van witte kool kweken, speciaal voor de teelt in Rusland. Dit zijn hun namen:
- Mariana;
- Tovenaar;
- Olympus;
- Kwartet;
- Baan;
- Valentijn.
Dergelijke hybride koolsoorten voor langdurige opslag zijn pretentieloos voor dramatisch veranderende weersomstandigheden. Het maximale gewicht van één koolsoort Valentina of Orbita is acht kilogram, dus ze zijn erg populair bij Russische boeren..
Door de jaren heen bewezen koolsoorten met een hoog rendement voor langdurige bewaring:
- Heerlijkheid. De kroppen van deze middellate kool hebben een goede scheurvastheid. Binnen drie tot vier maanden na het planten kun je een goede oogst krijgen. Het gewicht van één koolkop kan vijf kilogram bereiken. Bewaring van deze koolsoort – minimaal 90 dagen.
- Turks. Een uitstekende variëteit voor fermentatie. Hoofden rijpen in vier maanden. Kool vers houden in de winter is geen probleem..
- Moskou laat. Grote koolkoppen, sommige met een gewicht van ongeveer acht kilogram, behouden hun heilzame eigenschappen lang als de kool op een koude plaats wordt bewaard.
- Amager. Rijping van het ras vindt plaats na vier maanden. Het gemiddelde gewicht van één kool met hoge dichtheid is vier kilogram. Bij het bewaren van kool in de winter wordt de smaak alleen maar beter..
- Creumont F1. Kleine sappige kooltjes (maximaal twee kilogram) kunnen tot het voorjaar in de kelder worden bewaard. Kool kun je vier en een halve maand na het planten oogsten..
Er zijn nog veel meer prachtige varianten van deze belangrijke groente die aandacht verdienen. Met vallen en opstaan zullen veel tuinders en boeren in staat zijn om voor zichzelf geschikte variëteiten met een hoge opbrengst te vinden..
Kool bewaren in de kelder
Voordat u begint met oogsten en naar een opslaglocatie stuurt, moet u weten hoe u kool op de juiste manier oogst, zodat deze zo lang mogelijk kan worden bewaard..
Afhankelijk van het ras moet de kool ofwel eind augustus of midden oktober worden geoogst. Bij het oogsten moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:
- Reiniging moet worden gedaan op een zonnige warme dag. Graaf voorzichtig met een schop. Snijd geen stompjes en wortels af.
- Ga door de kool. Verwijder beschadigde bladeren. Verwijder de vorken als de stronk begint te rotten of is beschadigd door ongedierte.
- Droog de geoogste vruchten.
Het is noodzakelijk om het verschijnen van knaagdieren in de kelder uit te sluiten. Het is ook noodzakelijk om de kelder zelf te drogen om hoge luchtvochtigheid uit te sluiten, wat bijdraagt aan de vorming van schimmel en verval. Het zou fijn zijn om de muren en planken in de kelder te behandelen met een ontsmettingsmiddel..
Gebruik de volgende methoden voor opslag in de kelder:
- In dozen. Om dit te doen, moet je alle kool afsnijden en in houten kisten doen. Het is wenselijk dat ze gaten of sleuven hebben. De dozen moeten niet direct op de vloer worden geplaatst, maar op een soort steun.
- Piramide. Deze methode vereist een speciaal houten platform met openingen tussen de planken. Daarop, in een dambordpatroon, wordt de geoogste kool volgens het principe gelegd – onder de grootste en boven de kleine.
- Bedek met zand. Om dit te doen, moet je de kool in dozen doen en bedekken met zand. De tweede optie is om de vloer van de kelder te vullen met een dikke laag zand en de kooltjes erin te leggen.
- Wikkel in papier. Om dit te doen, moet elke koolkop in verschillende lagen papier worden gewikkeld. Krantenpapier kan worden gebruikt, maar niet voor de eerste laag vanwege het lood in de inkt. Na het wikkelen moet de kool in zakken of dozen worden gedaan.
- Opgehangen aan het plafond. Voor opslag op deze manier moeten de wortels in de buurt van de kool worden gelaten. Het is noodzakelijk om een plank of hout onder het plafond van de kelder op een afstand van ten minste 30 cm van de dichtstbijzijnde muur te hangen. Verder moeten spijkers op dezelfde afstand in de zijkant van het hout worden geslagen. De afstand moet overeenkomen met de grootte van de grootste koolkop. Aan deze spijkers wordt de geoogste kool gehangen..
Als alles correct is gedaan, blijft de oogst veilig en gezond tot het voorjaar..
Een nieuwe manier om kool te bewaren
Veel boeren hebben zich herhaaldelijk afgevraagd hoe kool 12 maanden kan worden bewaard. Gelukkig staat de wetenschappelijke en technologische vooruitgang niet stil en worden naast nieuwe rassen ook effectieve manieren bedacht om kool in de winter te bewaren..
Dit moet je doen om het hele jaar door verse koolgerechten op tafel te zetten:
- Selecteer strakkere koolkoppen.
- Scheur eventuele losse bladeren af.
- Als er schade is, moet deze worden verwijderd..
- Elke koolkop moet worden omwikkeld met een dunne huishoudfolie (drie lagen), vooraf gekocht in de winkel.
- Plaats in dozen of zakken en stuur naar een voorbereide opslaglocatie.
- Een keer per maand is het noodzakelijk om de voorraad te controleren op de aanwezigheid van rot, die onmiddellijk moet worden afgesneden.
Als je kool in huishoudfolie bewaart, blijft hij bijna een jaar in goede staat. Dankzij deze goedkope moderne methode zal er altijd een gezonde verse groente in het dieet aanwezig zijn, waarvan het regelmatige gebruik bijdraagt aan de normalisatie van de stofwisseling in het lichaam, een lang leven en het behoud van schoonheid.