De landelijke liefde voor watermeloenen kennende, zijn er elk jaar altijd mensen die hier geld aan proberen te verdienen, met behulp van oneerlijke of volledig illegale methoden. De meeste van deze technieken zijn gericht op het verkrijgen van de vroegste en meest overvloedige oogst. Als gevolg hiervan profiteren handelaren en landbouwproducenten dubbel zo:
- erin slagen om watermeloenen te verkopen wanneer het grootste deel van het gewas nog in de bedden rijpt;
- extra winst ontvangen door kunstmatig het gewicht van het fruit te vergroten.
De enige die verliest is een ongelukkige consument die voor de verleiding bezweek en een volkomen nutteloze, lang niet altijd smakelijke en soms zeer gevaarlijke watermeloen kocht. Inderdaad, bij het nastreven van winst moeten gewetenloze meloentelers, en vervolgens handelaren, landbouwpraktijken schenden, de aanplant met chemicaliën vullen, zaden van twijfelachtige kwaliteit gebruiken en ook, zich niet houden aan de voorwaarden voor opslag van fruit, opzettelijk verwend aanbieden watermeloenen.
Het probleem wordt gecompliceerd door het feit dat mensen bij het kopen van een hele vrucht het alleen snijden door het op tafel te serveren, en alleen hier kunnen ze zien:
- ruwe gele en witte strepen in de watermeloen;
- onontwikkelde delen van de pulp en scheuren die het in verschillende delen verdelen;
- traag, los vlees in de watermeloen;
- ongelijke kleur;
- tekenen van fermentatie.
En soms smaakt de rode suikerwatermeloen, in plaats van zoet, wanhopig bitter. Waarom gebeurt dit? Hoe om te gaan met zo’n watermeloen en wat betekenen de witte en gele strepen in het vruchtvlees??
Waar zijn de witte en gele strepen in de watermeloen??
De belangrijkste en meest voorkomende oorzaak van vergiftiging veroorzaakt door watermeloenen is het gebruik van overtollige stikstofmeststoffen bij het kweken..
Onder normale omstandigheden is stikstof een onmisbaar element voor de groei en ontwikkeling van planten, maar als ze het boven de toegestane normen gebruiken, kunnen meloentelers binnen 2-3 weken een vrucht krijgen met een gewicht tot 10 kg. Na overvloedig water te geven en te voeren met een oplossing van salpeter, worden watermeloenen met grote sprongen gezwollen, en in plaats van de voorgeschreven 70-90 dagen op de meloen onder de zon, worden ze bijna een maand eerder geoogst. De fabrikant ontvangt een vroege oogst van enorm fruit, maar elk van hen is er al in geslaagd een flinke portie nitraten te verzamelen, giftig voor de mens..
Een van de tekenen van “vergiftiging” van meloenen met salpeter zijn witte en gele strepen in de watermeloen die het vruchtvlees doorboren. Ze worden gevormd door de werking van een chemische stof die ervoor zorgt dat niet alleen de zwepen zich sneller ontwikkelen, maar ook de foetus. Aanvankelijk zijn deze eigenaardige vaten wit en voorzien ze de nog onrijpe watermeloen van voedsel, maar onder invloed van nitraten groeit de vrucht snel en veroudert ze net zo snel. Daarom worden de witte aderen in de watermeloen al snel grover en krijgen ze een gele of bruinachtige tint..
Hoge doses nitraten en nitrieten die daaruit in het lichaam worden gesynthetiseerd, kunnen zich ophopen en het negatieve effect versterken. Blootstelling aan stikstofverbindingen tast het spijsverteringsstelsel aan, verstoort stofwisselingsprocessen en heeft een deprimerend effect op het zenuwstelsel. Als gevolg van het binnendringen van nitrieten in het lichaam, verslechtert de zuurstoftoevoer naar de weefsels, wordt het immuunsysteem vernietigd.
Als een volwassene relatief pijnloos een dosis van 150-200 mg verdraagt, dan veroorzaakt 600 mg nitraat onherstelbare schade. Maar stikstofverbindingen veroorzaken de grootste schade bij jonge kinderen, voor wie een dosis van 10 mg of meer giftig is.
Waarom heeft een watermeloen los vruchtvlees van binnen??
Interessant is dat het door nitraat geïnduceerde proces doorgaat nadat zo’n “chemisch” gewas is geoogst. Toegegeven, de watermeloen groeit niet meer, maar de weefsels erin veranderen. Zelfs als het groen is afgescheurd, wordt het snel rood en worden de witte vaten geleidelijk geel. En een paar weken na de oogst is het vruchtvlees in de watermeloen los, afbrokkelend en licht sappig..
Bij het snijden van een met nitraten gepompte vrucht, die een beetje op het aanrecht heeft gelegen, worden naast gele aderen in een watermeloen vaak gebieden met geel samengeperst vruchtvlees gevonden, met een diameter van 2 tot 50 mm. Het gebruik van zo’n watermeloen bij gezonde mensen kan de meest onaangename gevolgen hebben, en meer bepaald zal het geen plezier brengen. Het gebruik van nitraten is de meest voorkomende reden voor de slechte kwaliteit van meloenen, maar in werkelijkheid kun je wat meer onaangename momenten tegenkomen..
Door de vraag te stellen: “Waarom is de watermeloen van binnen los en helemaal niet lekker?”, kan de koper een vrucht tegenkomen die lang verkeerd is bewaard. Een paar weken in de brandende zon is genoeg voor een watermeloen die uit de zweep is gescheurd om vocht te verliezen, en de pulp krijgt het uiterlijk van droge roodachtige of witachtige korrels. In de regel begint een dergelijk proces vanaf de locatie van de zaden en verspreidt zich vervolgens naar de kern..
Waarom is watermeloen bitter??
Als de grove vezels in het vruchtvlees, veranderingen in kleur en structuur, die wijzen op de slechte kwaliteit van de watermeloen, gemakkelijk te zien zijn zodra het wordt gesneden, dan zal het bittere fruit zeker minstens één keer moeten worden geproefd..
Waarom is de watermeloen beroemd om zijn bittere zoetheid? Hier zijn meerdere antwoorden mogelijk. Meestal hebben kopers te maken met reeds liggende vruchten, die om natuurlijke redenen of vanwege het effect van nitraten hun oorspronkelijke smaak hebben verloren..
Dankzij de salpeter in de eierstok ontwikkelt het zich snel en bereikt het een gewicht van 10-20 kg. Vervolgens laten gewetenloze meloentelers de watermeloenen nog een paar dagen rusten, waarin de vruchten rood worden, maar helaas niet de juiste zoetheid krijgen. Als gevolg hiervan wordt de opgehoopte 5-6% fructose en glucose omgezet in sucrose en al snel begint de pulp te verzuren, waardoor de smaak verandert in bitterzuur.
Bovendien, als een onrijpe vrucht met nitraten wordt gekocht, is het mogelijk dat cucurbitacine, de stof die verantwoordelijk is voor de bitterheid van komkommers en momordica, verantwoordelijk is voor de onaangename smaak. In rijpe watermeloenen bevat het een kleine hoeveelheid, maar in groen, dat maagpijn en indigestie veroorzaakt, is het natuurlijke toxine veel meer. Dit verklaart waarom watermeloen bitter smaakt in de zomer..
Als je in de winter van een zoet plakje wilt smullen, dan kan ethyleengas de boosdoener zijn voor de onaangename smaak, die wordt gebruikt om fruit dat ergens in Thailand of Turkije is geteeld te verwerken voor betere opslag..
In ieder geval, als er een watermeloen op tafel komt die los zit, met grove vezels of een specifieke smaak heeft, moet je deze weigeren te eten.