Alle moderne soorten en variëteiten van sperziebonen zijn planten die tot dezelfde peulvruchtenfamilie behoren, maar tot verschillende geslachten behoren: Vigna en Phaseolus. Beide variëteiten worden al duizenden jaren door mensen gebruikt, maar de groei in de consumptie van hele peulen in het melkachtige wasstadium van rijpheid in de wereld begon pas een paar eeuwen geleden..
Historici vonden de eerste vermelding van sperziebonen in Chinese geschreven bronnen die teruggaan tot het 2e millennium voor Christus. Maar de oudste materiële artefacten werden gevonden aan de andere kant van de wereld – in Zuid-Amerika. Hier werden bonenplanten gekweekt door de Inca- en Aztekenstammen, zoals blijkt uit de gefossiliseerde zaden..
In de Europese culinaire traditie verscheen het gebruik van sappige bonenbladen niet eerder dan de 18e eeuw, en tot die tijd waren planten uit de Nieuwe Wereld vaak te vinden in bloembedden.
Italianen waren de eersten die sperziebonen kweekten. En toen verhuisde de mode voor gerechten van dikke, sappige schouderbladen naar Frankrijk en verspreidde zich over de Oude Wereld..
Moderne taxonomie van bonenvariëteiten
Toegegeven, als stevige gerechten gemaakt van bonen al snel als voedsel voor het gewone volk werden beschouwd, dan bleken peulen met dikke, sappige wanden en nauwelijks gevormde zaden voedsel voor de adel te zijn. Het feit is dat de bladen zeer korte tijd zacht bleven, en toen, met het begin van de ontwikkeling en rijping van zaden, was het binnenoppervlak van de kleppen bedekt met een harde perkamentlaag. Het is niet altijd mogelijk om melkrijpe bonen met zachte peulen uit de tuin te halen.
In de loop van de tijd, toen nieuwe variëteiten verschenen, was er een indeling in:
- suiker- of aspergevariëteiten van bonen, die helemaal niet de vezelige oneetbare coating van de kleppen hebben, en de zaden zijn eetbaar, maar klein;
- halfsuiker of universele variëteiten, die eerst zeer dichte smakelijke peulen geven en vervolgens een goede zaadopbrengst vormen;
- schillen of graansoorten, waarvan het belangrijkste doel van de teelt is om een overvloedige oogst van zaden te verkrijgen.
Volgens de vorm van planten, bij het classificeren van variëteiten, worden bonen verdeeld in struik en gekruld.
Bush-bonen, handig voor gemechaniseerde en handmatige oogst, zien eruit als middelgrote rechtopstaande of enigszins kamerplanten met een hoogte van 40 tot 60 cm. Dit gewas begint eerder vruchten af te werpen, is meer koudebestendig en pretentieloos.
Krulbonen kunnen, afhankelijk van de variëteit, zwepen vormen tot 5 meter lang, daarom hebben ze, wanneer ze worden gekweekt, sterke steunen of hekjes nodig. De aspergeboon op de foto, een klimvariëteit, is arbeidsintensiever in het onderhoud en rijpte niet zo vroeg als de struikvariëteit, maar het groeiseizoen is in dit geval langer, evenals het aantal peulen van één plant. Bovendien zijn de planten uiterst effectief en kunnen ze worden gebruikt als decoratieve bonen voor het modelleren van muren van gebouwen, hekken en andere verticale oppervlakken..
Ook qua vorm en soort bonen zijn de bestaande soorten sperziebonen divers en lijken ze weinig op elkaar..
- De lengte van de peulen van gewone sperziebonen, die vaker voorkomt in Europese en Russische tuinen, bereikt slechts 6-20 cm, en in elk van hen rijpen tot 3 tot 8 zaden.
- In de peulen van de Aziatische cowpea kunnen tot enkele tientallen zaden worden geteld en de schouderbladen groeien tot een meter lang.
De kleur van sperziebonen, zoals op de foto, is, afhankelijk van de variëteit, wit, geelachtig, licht of heldergroen, bont, paars en zelfs bijna zwart. Dezelfde variëteit en kleur van zaden die in de herfst in peulen rijpen.
Deze classificatie geldt zowel voor het Amerikaanse geslacht Phaseolus als voor de Aziatische Vigna, hoewel ze qua uiterlijk opvallend verschillend zijn..
Beschrijving en foto’s van soorten en variëteiten van vigna-sperziebonen
Vanuit het oogpunt van biologie is cowpea een geslacht dat bestaat uit enkele tientallen ondersoorten van kruidachtige planten, die nauw verwant zijn aan gewone bonen..
Naast de uiterlijke overeenkomsten zijn er echter veel verschillen tussen de soorten en variëteiten van Aziatische en Amerikaanse sperziebonen. Het belangrijkste is:
- de lengte en structuur van de peulen, die in de cowpea merkbaar langer en dunner zijn;
- volledige afwezigheid van een perkamentlaag aan de binnenkant van de kleppen;
- vrij kleine zaadjes die niet geweekt hoeven te worden tijdens het koken.
In cultuur, de meest voorkomende Aziatische sperziebonen, genaamd koeerwten of slangenerwten.
Tegenwoordig zijn er veel variëteiten van dit type sperziebonen over de hele wereld, en de foto toont een van de meest geliefde in de Verenigde Staten. Dit zijn kouseband, die al lang een gelijkwaardige vervanging zijn voor de gebruikelijke sperziebonen en heerlijke meterslange peulen produceren. Zo’n cultuur kan peulen produceren, niet alleen van de traditionele groene kleur, maar ook van bordeauxrood of paars. Rode cowpea bonen zijn niet minder populair en interessant om te kweken..
Het geslacht Vigna omvat Aziatische soorten bonen – mungboon, urd, adzuki.
Mung of mungboon is een van de oudste gedomesticeerde planten uit het geslacht cowpea. De cultuur wordt gewaardeerd om zijn kleine ovale groene zaden en is traditioneel in India, Pakistan en andere landen in de regio..
Azuki, een andere soort cowpea, groeit in verschillende regio’s van Zuidoost-Azië en kwam voor het eerst in de cultuur in de Himalaya. Van hieruit vonden bonen met rode kleine pitjes hun weg naar China, Korea en Japan..
Tegenwoordig zijn er variëteiten van deze ongewone bonen met witte, grijze, zwartbonte zaden. En in het Land van de Rijzende Zon wordt dit soort bonen bijna op hetzelfde niveau gewaardeerd als sojabonen..
Urd, ook wel zwarte puree genoemd vanwege de kleur van middelgrote zaden, is al zo’n 4000 jaar bekend in de cultuur. Dit type zwarte boon is wijdverbreid in het zuiden en zuidoosten van Azië..
De plant is een eenjarige, kruidachtige struik met een hoogte van 20 tot 80 cm, de resulterende peulen zijn erg klein, slechts 4-7 cm lang, bedekt met een harde pool. Zowel jonge schouderbladen als rijpe zaden worden gegeten..
Onder de soorten en variëteiten van deze sperziebonen, zoals op de foto, zijn er planten die buitengewoon spectaculair zijn. Dit is een caracal cowpea, afkomstig uit Zuid-Amerika en in het Europese deel gekweekt als binnen- of tuinbonen.
Tijdens de bloei zijn planten tot 7 meter hoog bedekt met trosvormige bloeiwijzen van bonte slakachtige bloemen, wat deze variëteit aan klimbonen zeer aantrekkelijk maakt voor amateurtuinieren.
Als je lange cowpea-peulen op je site wilt krijgen die geen grove laag hebben en zonder schade worden gegeten, zelfs in hun rauwe vorm, is dat helemaal niet moeilijk. Russische veredelaars bieden tuinders al de eerste variëteiten van dit type sperziebonen aan, die qua foto en smaak niet verschillen, en zelfs Chinese en Japanse planten overtreffen in uithoudingsvermogen..
Vigna Liana Sperziebonen
De krulbonen zijn behoorlijk krachtig. Scheuten klimmen tot een hoogte van 3 meter, ondersteuning is dus essentieel voor de teelt. De peulen zijn lichtgroen, ruw, dicht, hebben geen grove vezels op het moment van melkachtige wasrijpheid. Rijping aan het einde van het groeiseizoen, na 55-60 dagen, zijn de zaden rond-ovaal, klein, bruin-paars.
Deze sperziebonen smaken zowel rauw als gekookt heerlijk. Jonge bonen kunnen worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden en kunnen worden geoogst voor toekomstig gebruik door ze in te vriezen en in te blikken.
Foto en beschrijving van de variëteit sperziebonen Vigna Macaretti
De lengte van de peulen van deze variëteit van cowpea-bonen, zoals op de foto, bereikt 30-35 cm Bonen met een lichte buiging, lichtgroene kleppen en bruine zaden, rijping in 60-65 dagen.
Dit is een variëteit aan krulbonen met een krachtige groei en een uitstekende smaak van de schouderbladen, die smaak en kleur behoudt, zelfs als ze bevroren zijn. Veelzijdig gebruik, pretentieloze groeiomstandigheden en een behoorlijke opbrengst. Naast variëteiten met groene peulen zijn er rode en paarse roeibonen, waarvan de schouderbladen in verschillende tinten paars gekleurd zijn..
Beschrijving en foto’s van soorten en variëteiten van gewone sperziebonen
Voor Amerikaanse of gewone bonen, bekend bij consumenten in Rusland en Europese landen, zijn bonen met bredere en kortere vleugels kenmerkend. Dergelijke peulen hebben vaak een spitse neus en zijn zelf misschien niet cilindrisch, maar afgeplat..
Onder de variëteiten van sperziebonen, zijn de meest gewaardeerde die die gladde, dichte cilindrische peulen vormen met dikke wanden. Dit zijn aspergebonen zonder perkamenten insluitsels in de schouderbladen en kleine eierstokken. Naast dergelijke variëteiten krijgen tuinders veelzijdige planten aangeboden, waarvan de kleppen grover worden naarmate de voedzame zaden van verschillende kleuren en vormen rijpen. Bonenpeulen kunnen groen of wit, bont, geel of paars zijn. In dit geval verliezen paarse en rode bonen tijdens de warmtebehandeling hun oorspronkelijke kleur en worden de messen groen..
Sperziebonen Kraan
Het oogsten van bosbonen is bescheiden van formaat. De struik bereikt nauwelijks een hoogte van 50 cm, maar tegelijkertijd produceert de plant steevast veel hoogwaardige gourmetbonen, dicht bij een cilindrische vorm. De peullengte is van 12 tot 15 cm, de kleur van de ventielen is groen. Ze rijpen in 48-50 dagen vanaf het begin van het groeiseizoen.
De zaden van deze boon zijn wit, langwerpig-ovaal van vorm. Bonen voor universeel gebruik, geschikt voor inblikken en invriezen.
Bluhilda: Groente Gekrulde Bonen
Een vroege variëteit van sperziebonen, paarse bonen met een hoge opbrengst en een goede smaak van heldere peulen. De multifunctionele plant dient als een bron van zowel schouderbladen voor voeding als volwassen witte bonen..
Purple Queen Beans
Een variëteit van struikbonen in het middenseizoen met donkere, bijna zwarte peulen, tot 15-17 cm lang, de messen zijn zacht, knapperig, zonder grove vezels. Bush-bonen zijn winterhard, verdragen droge periodes en tijdelijk koud weer.
Flamingo: Een verscheidenheid aan sperziebonen met bonte bonen
Winterharde struiken van deze variëteit zijn bestand tegen een lading van 50-60 groeiende bonen met een ongewone bonte kleur. De zaden die in de peulen rijpen, zijn ook bont, van behoorlijke kwaliteit en voedingswaarde. Jonge schouderbladen zijn zacht, vol van lengte en bevatten veel eiwitten en vezels. De multifunctionele bushbonenvariëteit is pretentieloos en valt op door zijn uitstekende opbrengst..
Snijbonen blauw meer
Een zeer vroege variëteit van krulbonen met delicate cilindrische peulen tot 16 cm lang.In de bonen aan het einde van het groeiseizoen rijpen kleine witte bonen, ook geschikt voor voedsel. De plant is lang en veeleisend wat betreft lichtomstandigheden, watergift en voeding. Reageert gemakkelijk op zorg met een overvloedige oogst.
Groene aspergebonen Laura
De rijpingstijd van de zaden van deze variëteit is 55-65 dagen. Op de struiken van deze variëteit van sperziebonen worden talrijke lichtgele bonen gevormd, tot 14 cm lang, de peulen zijn cilindrisch, met een spitse punt en volledig verstoken van vezels en perkamentinsluitsels. Struikvormige planten, compact, gewillig en vriendschappelijk vruchtdragend.
Tovenares – zwarte bonen in witte peulen
Een kenmerkend kenmerk van deze variëteit van bushbonen is vroege rijpheid en zwarte glanzende zaden die rijpen in gele of wasachtige ronde bonen. De lengte van de gourmet-peulen is 14-16 cm.Net als de jonge schouderbladen zijn zwarte bonen kookbaar, smakelijk en bevatten ze veel waardevolle voedingsstoffen. Planten zijn resistent tegen veelvoorkomende ziekten, winterhard en productief.