Osušeno grožđe ugodnog je i jedinstvenog okusa. Postoje 4 metode za izradu grožđica kod kuće. Svaki od njih ima svoje karakteristike. Međutim, važno je slijediti postupak strogo prema uputama. Uostalom, grožđice su vrlo korisne za ljudsko zdravlje. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Bobice se koriste ne samo za izradu lepinja i desertnih pića. Proizvod se često koristi za poticanje probavnog trakta, jačanje imunološkog sustava i uklanjanje otrovnih tvari iz krvi..
Pogodne sorte grožđa
Za dobivanje visokokvalitetnih grožđica odabiru se sorte kulture bez sjemena. Iako opcije s kostima nisu isključene. Međutim, za njihovu obradu će biti potrebno više vremena i truda..
Pogodne sorte grožđa za grožđice su:
- Kishmish (bijeli, ružičasti, crni);
- San;
- Kesha;
- Muškat;
- Kodryanka;
- Chimrod;
- Canadis;
- Nimrang.
Za njegovu pripremu koriste se velike i male bobice. Ako se odabere sorta koštuničavog voća, sjemenke se uklanjaju običnom ukosnicom. Na mjestu pričvršćivanja fetusa postoji mala rupa. Tamo je ukosnica umetnuta tupim krajem. Hvataju sjeme i nježno ga izvlače, pazeći da ne oštete kožicu bobice. Iako proces zahtijeva poseban trud i vrijeme, proizvod je visoke kvalitete..
Na okus i boju grožđica utječe odabrana sorta grožđa.
Metode kuhanja domaćih grožđica
Ručno sušeno grožđe puno je zdravije od grožđa u skladištu jer ne sadrži štetne tvari. Bobice se jedu sirove radi jačanja imunološkog sustava i dobro koordiniranog rada crijeva. Dodaju se jelima od mesa, raznim desertima i vitaminskim napicima. Ali kako napraviti grožđice kod kuće kako bi vrijedan proizvod uvijek bio pri ruci? Pokazalo se da postoje najmanje četiri dokazana načina za pripremu proizvoda..
Bobice se suše:
- na suncu;
- ispod nadstrešnice;
- u pećnici;
- pomoću električne sušilice.
Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. No, slijedeći jednostavne upute, dobivate kvalitetan proizvod. Razmislite kako napraviti grožđice kod kuće prema receptu naših dragih predaka.
Suradnja s prirodom
Sušenje grožđa na suncu smatra se najdužim načinom pripreme grožđica. Postupak obično traje mjesec dana po suhom, toplom i sunčanom vremenu. Međutim, to ne zahtijeva velike materijalne troškove..
Proces započinje pripremom bobica. Grozdovi grožđa temeljito se operu pod tekućom vodom. Stavite u široku zdjelu da se osuši i zastaklite tekućinu.
Bobice se ručno ili škarama pažljivo odvajaju od grana. Položene su na pladanj ili lim za pečenje tako da se ne dodiruju, a zrak slobodno cirkulira između njih. Kontejner se iznosi na ulicu i postavlja na otvoreno mjesto, gdje ima puno sunčeve svjetlosti. Bobice su prekrivene gazom na vrhu kako bi se zaštitile od insekata i prašine. Povremeno se grožđe okreće i provjerava proces sušenja. Spremne kopije odnose se u kuću.
Za sušenje na suncu preporučljivo je koristiti blago nezrelo grožđe..
Korištenje sode bikarbone
Alkalna metoda izrade grožđica kod kuće sastoji se od jednostavnih postupaka. Grozdovi grožđa temeljito se operu pod slavinom. Zatim pripremite alkalnu otopinu (na 10 litara vode stavite 50 g sode bikarbone). Četke se spuštaju u nju, drže se ne više od 10 sekundi, uklanjaju se i ponovno ispiru čistom vodom.
Obrađeni grozdovi su suspendirani s nosača u dobro prozračenom prostoru izvan izravne sunčeve svjetlosti. Osušene bobice odvajaju se od grana i šalju u skladište na prikladno mjesto.
Pod utjecajem sode bikarbone, bobice brže gube vlagu i pretvaraju se u grožđice..
Kuhanje grožđica u pećnici
Prije nego što shvatimo kako sušiti grožđe u pećnici, evo nekoliko važnih točaka. Prvo, ne biste smjeli odmah postaviti način visoke temperature na uređaju. Ako pređe 70 ° C, bobice će jednostavno izgorjeti i poprimiti neupadljivu boju. Drugo, za pripremu proizvoda morate izdvojiti dovoljno vremena. Grožđe se obično suši oko 24 sata na minimalnoj temperaturi pećnice od 50 ° C.
Proces nabave:
- Oprani grozdovi bacaju se u cjedilo.
- Voda se sakuplja u jednu posudu i kuha.
- Kliještima uzmite grozd i potopite ga u vruću vodu na oko 30 sekundi. Glavna stvar je da se na koži bobica pojavljuju male pukotine koje postaju mekane. Zahvaljujući ovom postupku brže će izgubiti vlagu..
- Nakon kratke toplinske obrade, hrpa se umoči u hladnu ledenu vodu pripremljenu unaprijed.
- Tamo se ostavlja 1 minutu, nakon čega se vadi i stavlja na kuhinjski ubrus. Kad se četka osuši, bobice se vrlo nježno uklanjaju..
- Operite lim za pečenje i obrišite ga.
- Rasporedite grožđe u jednom sloju, ostavite nekoliko minuta da se osuši.
- Šalju se u pećnicu zagrijanu na 50 ° C. Spremnost proizvoda određena je njegovim izgledom. Mora biti potpuno suha. Masa mu se smanjuje 2 puta. Čak i uz lagani pritisak, sušeno voće ne ispušta sok.
Trajanje procesa ovisi o veličini bobica i sorti grožđa..
Kuhinjski aparati olakšavaju proces
Sušenje grožđa u električnoj sušilici najlakši je i najbrži način za dobivanje visokokvalitetnih grožđica. Uređaj stalno cirkulira zrak i održava stabilan temperaturni režim. Proces kuhanja sastoji se od jednostavnih koraka.
Grožđe se pere pod tekućom vodom. Pažljivo pogledajte hrpe. Oštećene, suhe ili trule bobice uklanjaju se škarama. Voda se sipa u veliki lonac. Dodajte sodu bikarbonu (2 žlice) i stavite na vatru. Dok se tekućina zagrijava, hladna voda s ledom priprema se u drugoj posudi..
Naizmjence, grozdovi se stavljaju u cjedilo i uranjaju u kipuću vodu 3 minute. Zatim se umoče u posudu s hladnom vodom tako da se potpuno ohlade. Na kraju procesa voda se ispušta.
Bobice se pažljivo uklanjaju iz grozdova, još jednom pažljivo ispitujući njihovu kvalitetu. Oštećeni primjerci odlažu se. Kad se grožđe malo osuši, ravnomjerno je i u jednom sloju položeno na pladnjeve električnog aparata. Zahvaljujući tome, zrak će slobodno strujati između svake bobice..
Na električnoj sušilici podešeno je vrijeme rada (8 sati) i temperaturni režim. Prvih 10 minuta na 0 ° C, a zatim na 50 ° C. Nakon isteka vremena uređaj se isključuje sve dok se potpuno ne ohladi, a zatim se ponovno pokreće. Međutim, temperatura se sada povećava na 70 ° C. Sušilica se isključuje svaka 2 sata radi zamjene paleta. Gornji se spuštaju prema dolje, a donji se šalju prema gore. Ako se na njima pojave gotove grožđice, uzimaju se iz sušilice..
Na kraju postupka poželjno je obrisati sve dijelove uređaja vlažnom kuhinjskom salvetom.
Siguran način skladištenja vašeg proizvoda
Obično se velika količina sušenog grožđa dobije kod kuće. Stoga je iznimno važno pravilno ga skladištiti kako bi ga koristili što je dulje moguće..
Postoji nekoliko provjerenih opcija:
- Na primjer, grožđice se sipaju u male platnene vrećice. Struktura tkanine omogućuje neometan prodor zraka pa se na bobicama ne stvara plijesan.
- Osušeno grožđe također se čuva u staklenim posudama. Međutim, prekrivene su najlonskim kapicama s rupama ili tkaninom od prirodnih niti. Posude s grožđicama stavite na hladno i suho mjesto. Glavna stvar je da u prostoriji postoji dobra ventilacija..
Priprema proizvoda za uporabu
U kuhanju se proizvod najčešće koristi za pečenje. No, kad se osuši, ima čvrstu teksturu..
Postoji nekoliko jednostavnih pravila za pripremu grožđica za uporabu.:
- nekoliko puta bobice se peru pod slavinom;
- položen na pladanj i pažljivo razvrstan;
- ulijte toplu vodu i ostavite 15 minuta;
- operite svaku bobicu zasebno;
- isperite vrućom vodom;
- bačen natrag na sito ili cjedilo.
Za pečenje pripremljene grožđice prethodno se pari. Ulijte bobice u tavu. Ulijte vodu brzinom 1×2. Pustite da zavrije i maknite s vatre. Ostavite poklopljeno 5 minuta. Ocijedite vodu i stavite je u tijesto.
Za mesna jela i deserte dovoljno je grožđice temeljito oprati prvo hladnom, a zatim vrućom vodom..
Upoznali smo se s jednostavnim metodama izrade grožđica kod kuće. Međutim, prvo se bira odgovarajuća sorta grožđa. Zatim se bobice pažljivo pripremaju. Suše se na suncu, pod baldahinom, u pećnici i električnoj sušilici. Rezultat je ukusan i zdrav proizvod..