De gietijzeren koekenpan staat al lang bekend om zijn kracht en betrouwbaarheid. Ze werd geërfd door een jong gezin. Ze gaven de bruid als bruidsschat. Ze gaven haar een ronde som geld. En dit is niet verwonderlijk. De gerechten kunnen immers lang warm blijven. Geschikt voor elektrisch, inductie of gasfornuis. En de gerechten erin blijken veel lekkerder te zijn. Laten we eens kijken hoe we goed kunnen koken in een gietijzeren pan en zijn oorspronkelijke uiterlijk behouden. Maar eerst zullen we de kenmerken van gietijzeren schalen ontdekken.
Voordelen van zwarte legering
Bij het kiezen van keukengerei moet u rekening houden met de kwaliteit van het materiaal waaruit het is gemaakt. Gietijzer heeft zichzelf bewezen als een duurzame en betrouwbare legering. Het warmt lang op, maar koelt evenveel af. Hierdoor krijgt het voedsel dat in de gietijzeren pan achterblijft een bijzondere smaak..
Daarnaast heeft het materiaal verschillende voordelen:
- raakt nooit oververhit (maximaal smeltpunt bereikt 1400 ° C);
- duurzaamheid;
- kracht;
- straalt geen schadelijke componenten uit.
Dergelijke pannen zijn echter zwaarder in vergelijking met vergelijkbare apparaten voor het frituren van voedsel. Na het koken wordt het gerecht onmiddellijk op een bord overgebracht. Anders neemt de braadpan de geur op. Onjuist onderhoud leidt tot roest.
Gietijzeren koekenpan mag niet in de vaatwasser.
Voor het in gebruik nemen worden een aantal werkzaamheden uitgevoerd.
Gietijzeren pan, klaarmaken voor werk
Zoals u weet, wordt al het nieuwe keukengerei zorgvuldig voorbereid op het werk. Artikelen van gietijzerlegeringen vereisen echter een speciale aanpak. Zelfs in de fabriek worden dergelijke schalen behandeld met een speciale samenstelling die beschermt tegen corrosie. Het is onmogelijk om het met water van het oppervlak van een gietijzeren pan te verwijderen..
De roestremmer geeft een onaangename geur af. Als het niet goed wordt verwijderd, komt het in het voedsel terecht..
Een verbeterde warmtebehandeling zal het probleem helpen oplossen. Hierdoor sluiten de poriën van het gietijzer zich en ontstaat er een antiaanbaklaag in de pan..
Bovendien helpt warmtebehandeling om zichtbare defecten te identificeren:
- verschillende scheurdieptes;
- oppervlakte heterogeniteit;
- kleur verandering;
- chips.
Thuis wordt een gietijzeren pan op verschillende manieren gesplitst. Sommigen doen de procedure op het fornuis, anderen in de oven. Voor zaken gebruiken ze plantaardige olie, reuzel, ganzenvet, margarine. De belangrijkste taak van vet is om een beschermende film te creëren. Het proces begint met het gebruikelijke wassen van de pan, met behulp van een zeepoplossing. Als de vaat droog is, zet je hem in brand. Wanneer er rook verschijnt, verwijder en veeg af met zachte servetten. Gesmeerd met vet. Verwarm tot verdampt. Schoonvegen. De procedure wordt 5 keer herhaald. Was de pan opnieuw en veeg droog met een theedoek.
In de vorige eeuw werd een gietijzeren pan doorboord met gewoon keukenzout of 40 minuten in de oven geplaatst..
Basis gebruiksvoorwaarden
Redelijke zorg voor een gietijzeren koekenpan omvat verschillende basisvereisten. Allereerst moet het product worden beschermd tegen vallen. Het kan niet worden gebruikt als een “wapen” tijdens familieconflicten. Voor het wassen van de pannen worden alleen milde schoonmaakmiddelen en een spons gebruikt. Gebruik geen metalen borstel om oude vlekken te verwijderen. Het is beter om in een bak met heet water te gieten, 2 uur te laten staan en daarna af te spoelen. Dikke afzettingen van vetresten worden verwijderd door soda-oplossing in een pan te koken.
Nu zullen we leren hoe we een gietijzeren pan na het koken kunnen wassen..
Er zijn een paar simpele regels:
- de gerechten worden direct na het proces gewassen;
- gebruik heet water;
- afwasmiddel op een washandje gieten;
- spoel de pan;
- afgeveegd met een handdoek of servet.
Als het product helemaal droog is, wordt het naar het nachtkastje gebracht. Het belangrijkste is om het droog te houden. Overmatig vocht kan de beschermlaag van de legering aantasten en corrosie veroorzaken. Afhankelijk van waarmee de gietijzeren pan wordt gewassen, wordt de duurzaamheid bepaald. Producten die chloor bevatten, vernietigen bijvoorbeeld de beschermende film van het product. Sommige wasmiddelen laten schadelijke componenten achter die in het voedsel terechtkomen. En reinigingspoeders vernietigen de structuur van de antiaanbaklaag gevormd na warmtebehandeling.
Een even belangrijke factor voor de lange levensduur van een gietijzeren pan is de bewaarwijze. Iedere gastvrouw heeft daar natuurlijk haar eigen inzicht in..
Er zijn echter een aantal regels:
- er mogen geen bijtende stoffen in de buurt van het product zijn;
- de pan wordt schoon gehouden, zonder vet- en voedselresten;
- er mag geen ander keukengerei op de container worden geplaatst.
Tijdens het gebruik verschijnen koolstofafzettingen in de pan. Om het probleem te voorkomen, moet u uw voedselbereiding nauwlettend in de gaten houden. Als het product na het proces verbrandt, was de container dan grondig en steek hem opnieuw aan boven het vuur..
Je kunt een oude koekenpan schoonmaken met azijn of gewone Coca-Cola..
Heerlijk eten bereid met liefde
Bij het koken zijn er een groot aantal recepten die gemakkelijk in de praktijk kunnen worden gebracht. De smaak van het product is echter direct afhankelijk van hoe het gerecht wordt bereid. We leren hoe we aardappelen en stukken vlees in een gietijzeren pan kunnen bakken.
Veeg eerst de container af met een schone doek om stof te verwijderen. Daarna zetten ze het op het vuur en warmen het goed op. Giet olie in. Wacht een paar minuten en leg dan de gesneden aardappelen neer.
Groenten moeten op tafel worden gedroogd, zodat er geen water in de pan komt..
Als de onderste laag goed gebakken is, roer je het product om met een houten spatel. Tijdens het frituren nemen aardappelen vet op. Daarom wordt het periodiek toegevoegd. Het product wordt gezouten in het midden van het proces, wanneer de groente zacht begint te worden. Na 30 minuten is het gerecht klaar en glimt de pan als nieuw.
Vleesgerechten worden op een vergelijkbare manier bereid. Hak de koekenpan. Doe eerst vet en dan stukjes vlees. Dek af met een deksel. Als de vloeistof kookt, wordt het vet er weer in gegoten en op laag vuur gestoofd.
Is het mogelijk om een gietijzeren pan in de oven te zetten om varkensvlees of kip te bakken? Natuurlijk, als ze zonder handvatten is. Anders beginnen ze te smelten, wat de smaak van het product beïnvloedt. De bak wordt vaak gebruikt als ovenschaal voor taarten of pizza. Een echt veelzijdig keukenartikel waar je moeilijk zonder kunt.
Tot op de dag van vandaag wordt een gietijzeren pan actief gebruikt voor het bereiden van heerlijke gerechten. Een nieuw ding wordt zorgvuldig voorbereid op het werk door warmtebehandeling. Iemand verwarmt een koekenpan voor op het vuur, iemand past een oven aan. Goed onderhoud zorgt voor een lange levensduur van de koekenpan. Een koekenpan kan graag worden gepresenteerd aan de pasgetrouwden voor een bruiloft of worden geërfd aan kleinkinderen..