Een klassiek dessert met deze naam is gemaakt van biscuit, dikke roomsoufflé met agar-agar of gelatine, geklopte eiwitten. Geen griesmeel! Huisgemaakte vogelmelkcake met griesmeel en citroen is een uitzondering op de culinaire regels. De room wordt bereid zonder eieren en gelatine, de cakes zijn dun of luchtig gemaakt.
Lekkernij voor op de feesttafel
Professionele banketbakkers gebruiken verschillende basisrecepten voor “Vogelmelk”, voegen agar-agar en gelatine toe aan de soufflé. Thuis bakken ze meestal een cake met griesmeel en citroen, die vanwege de ongewone smaak een sonore naam van de huisvrouwen kreeg. Citrus geeft een lichte zuurheid, samen met vanille verzacht de smaak van griesmeel.
De populariteit van de delicatesse wordt verklaard door het gemak van bereiding, de mogelijkheid om recepten aan te passen. De gebakjes die over zijn van de feesttafel smelten de volgende dag in je mond, het lijkt me goddelijk lekker. Kinderen eten graag “extra” room na het invetten van de taarten..
De eigenaardigheid van het dessert – de dikte van de soufflé is bijna 2 meer dan de cakes.
De hoeveelheid citroensap of -schil kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de voorkeur van het gezin. Als u meer griesmeel toevoegt of het melkvolume iets verhoogt, krijgt u een dichtere soufflé..
Recept voor cake met griesmeel en citroencrème
Een van de delicatesse-opties zal meer tijd en financiële kosten vergen. Opgemerkt moet worden dat er veel boter in dit dessert zit. In taarten en fondant kan een natuurproduct worden vervangen door margarine, in soufflé – ongewenst.
Ingrediënten
Neem 3-4 cakes om te koken (de hoeveelheid hangt af van de diameter van de pan):
- 100-125 g boter of kwaliteitsmargarine;
- 200 g suiker (kan worden verminderd met 20-30 g);
- 250 gram bloem;
- 3 eieren;
- wat bakpoeder.
Crèmesoufflé wordt bereid uit de volgende producten:
- 450 ml melk (magere is geschikt);
- 3 eetl. ik. lokvogels zonder buitenlandse insluitsels;
- 200 g suiker (kan worden teruggebracht tot 180 g);
- 200 gram boter;
- 1 citroen.
Voor de chocoladefudge:
- 75 ml melk;
- 3 eetl. ik. cacao;
- 100 gram suiker;
- 50 g boter of margarine.
Voorbereiding
Wij bakken taarten:
- Boter (margarine) smelten, suiker toevoegen, fijnmalen.
- Wij rijden om de beurt in de eieren.
- Bloem toevoegen en alles goed mengen.
- Giet een dunne laag deeg in een hete koekenpan, zet op middelhoog vuur en bak op het fornuis (niet in de oven), 3-5 minuten.
Verwijder de cake snel met een brede platte spatel. Als je het uitstelt, begint de cake te breken, af te brokkelen.
Een roomsoufflé koken:
- Voeg koude melk toe aan griesmeel, kook zonder klontjes.
- Dompel de citroen een halve minuut in kokend water om de bitterheid te verwijderen, rasp hem samen met de schil.
- Voeg boter, suiker, geraspte citroen toe aan de gekoelde room.
- Garde.
Fondant koken:
- De ingrediënten mengen.
- Breng de massa aan de kook.
- Mengen met olie.
- Kook een paar minuten.
Leg de helft van de soufflé op de onderste taart. Hierboven – nog een taart. Dan de tweede helft van de soufflé, cake. Bedek met de vogelmelkcake met gekookt griesmeel en citroen, giet fondant. Versier met stukjes chocolade en bessen (optioneel). Na het trekken op een koele plaats krijgt het dessert een rijkere smaak..
Cake “Vogelmelk” met griesmeel en citroen – een economisch recept
Dessert bevat veel minder vet. Binnen een uur na bereiding zet je de traktatie op tafel. Het is beter om de cakes ‘s nachts te laten weken.
Ingrediënten
Taarten:
- 4 eieren;
- 3 eetl. ik. zure room;
- 1-2 eetl. ik. cacao (hoe meer, hoe donkerder de cakes);
- 180-200 gram suiker;
- 200-250 gram bloem;
- bakpoeder.
De zure room in het recept kan worden vervangen door ½ glazen yoghurt. Dan moet je iets meer bloem nemen dan 1 glas. Het deeg mag echter niet te dik zijn..
Er is een versie van het cakerecept met griesmeel en citroen, waarin wordt voorgesteld om bruine en lichte cakes te bakken. Voor de tweede bereiden we een portie deeg met dezelfde ingrediënten, alleen zonder cacao.
Crème soufflé:
- 200 ml melk (magere);
- 3 eetl. ik. droog griesmeel;
- 200 g suiker (u kunt 20-30 g minder nemen);
- 1 citroen;
- 50 gram boter;
- vanilline naar smaak.
Voor de fondant nemen we dezelfde ingrediënten als in het eerste recept..
Beschrijving van de voorbereiding
Om heerlijke taarten te maken:
- We malen alle ingrediënten grondig zodat er geen klontjes ontstaan..
- Meng suiker met cacao.
- Voeg eieren, zure room toe.
- Meng met bloem en andere ingrediënten.
- Vet een bakplaat in met boter, bestuif met droog griesmeel. Giet het deeg.
- Leg de afgewerkte cakes op een platte schaal of plank. Knippen met draad.
We koken de roomsoufflé:
- Meng griesmeel met koude melk.
- Kook de dikke en stroperige pap ongeveer 25 minuten.
- Voeg suiker, boter, vanilline toe aan de kokende massa.
- Giet de citroen over met kokend water, rasp hem of pers het sap uit.
- Voeg het laatste ingrediënt toe aan de koelroom en klop.
- Smeer de taarten in met roomsoufflé.
- Giet chocoladefondant (glazuur) erop, decoreer met geraspte chocolade.
Kant-en-klare taarten kunnen worden gegoten met kersenjamsiroop.
Als je twee soorten taarten bakt, dan bruin in een taart met griesmeel en citroen wordt meestal onderaan geplaatst, dan een laag souffléroom, een luchtig korstje zonder cacao, een laag room, chocoladesuikerglazuur en decoratie.
De totale tijd die wordt besteed aan het bereiden van een cake met roomsoufflé van griesmeel en citroen is maximaal anderhalf uur. Het resultaat is een dessert met een delicate smaak die goed zijn vorm behoudt. Dankzij de toevoeging van citroen wordt de roomsoufflé aromatischer, verfrissender.