De zoete zomerbes wordt meestal opgerold in de vorm van compote of jam. Als de boerderij echter zo’n wonderbaarlijke keukentechniek heeft als een elektrische droger, kan het proces van het oogsten van aardbeien voor de winter niet zo traditioneel worden benaderd..
Met behulp van een droger is het gemakkelijk en eenvoudig om bessen te bereiden:
- gedroogd fruit;
- heemst.
De bessen moeten worden voorbereid: goed afspoelen en de staarten verwijderen. Selecteer onbeschadigde aardbeien apart om te drogen, en licht gekreukte bessen kunnen worden gebruikt om marshmallows te maken.
Hoe maak je gedroogd aardbeienfruit?
Hele, schone bessen moeten zorgvuldig worden gesneden in plakjes van maximaal 1 cm dik. Leg de aardbeien vervolgens in de droger op gaasbakjes, terwijl dit zo strak mogelijk moet gebeuren om meer bessen tegelijk te drogen.
In een grote droger van 15 pallets droogt u ongeveer 6 kg verse bessen per keer (gemiddeld 400 g per pallet). En al kant-en-klaar aardbeiengedroogd fruit van dit aantal bessen zal er 10 keer minder uitkomen.
Afhankelijk van de dikte van de gehakte bessen duurt het droogproces 4 uur of langer (hoe dikker de plakjes, hoe langer ze drogen). Het afgewerkte gedroogde fruit zal buigen, maar niet breken, en tegelijkertijd mag er geen vocht in zitten. Het is beter om gedroogde aardbeien in potten onder een deksel op een donkere plaats te bewaren..
Het drogen van bessen wordt aanbevolen bij een temperatuur van 45 graden. Hogere temperaturen leiden tot het afsterven van voedingsstoffen.
Kenmerken van het koken van aardbeienmarshmallow
Omdat de bessen moeten worden geplet om marshmallows te bereiden, kun je ook geplette aardbeien gebruiken, het belangrijkste is dat ze niet helemaal zuur of rot zijn.
Gemiddeld is 200 g suiker voldoende voor 1 kg aardbeien, maar indien gewenst kan de hoeveelheid worden verhoogd of verlaagd. Dit is al een kwestie van smaak.
Het proces om aardbeienmarshmallows zelf te maken is als volgt:
- Giet bessen in een blender.
- Voeg suiker toe.
- Maal tot puree.
- Smeer de bak (pallet) in met vers spek (zodat de marshmallow goed achterblijft).
- Giet de pureemassa in een schaal (maximaal 400 ml) en strijk glad met een lepel zodat deze gelijkmatig bedekt is.
- Zet de droger op 65 graden.
Om ervoor te zorgen dat de pastille elastisch is en goed krult, moet deze ongeveer 25 uur worden gedroogd. Het wordt aanbevolen om het eindproduct in een container onder een deksel te bewaren..