Wat gebeurt er als je twee verschillende soorten jam combineert? Heerlijke aardbeien-citroenjam natuurlijk. De combinatie van rode en gele tinten is geweldig. De zure smaak van zoete jam stijgt naar de zevende hemel. Het is absoluut niet moeilijk om zo’n buitengewoon meesterwerk te maken.
Citroen-aardbei duo
Een kilo aardbeien wordt van de staarten geschild en voorzichtig gewassen. Vervolgens moet het grondig drogen. Hierna worden de bessen met behulp van een dompelmixer geplet. Ze onderbreken niet de hele massa, maar slechts een deel ervan. Kleine stukjes mengen harmonieus met delicate gelei.
Bij citroenen (1,2 kg) worden de boven- en onderkant afgesneden. De grootste vrucht wordt opzij gelegd, zodat deze later in “stukjes” kan worden gesneden. De rest van de citrusvruchten gaat door een vleesmolen. In dit geval wordt de schil niet verwijderd. Val in slaap met de helft van de aangegeven suiker. Leg de gesneden citroenringen op het vruchtvlees. Het tweede deel van de geraffineerde suiker gaat naar de aardbeienmassa.
Het fruit moet veel sap hebben, dus ze blijven ongeveer 2 uur op tafel staan..
De belangrijkste fasen van warmtebehandeling:
De eerste stap is om het citroenpulp aan de kook te brengen, zodat het uiteindelijk transparant wordt. Haal van het vuur na 5 minuten. Dezelfde procedure wordt uitgevoerd met aardbeienpuree. Het mag slechts 3 minuten worden gekookt. Gedurende deze periode zou de suiker zich moeten verspreiden..
Het schuim wordt zonder mankeren verwijderd. Dan is de consistentie van het product zo schoon mogelijk, zonder troebelheid..
Potten met jam worden van het fornuis verwijderd. Wanneer de inhoud van elk van hen is afgekoeld, moet het opnieuw worden gekookt. De duur van de warmtebehandeling blijft hetzelfde. Nu zijn de containers vertrokken voor de “nachtwacht”.
Veranderen in snoep
Na 12 uur zal het citroenmengsel enigszins transparant zijn en het aardbeienmengsel enigszins stroperig en dik. Zet nu om de beurt de containers op het vuur. Als de inhoud van beide potten gekookt is, giet je er een zak pectine in. Laat nog 3 minuten in deze toestand staan, onder voortdurend roeren. Vervolgens komt de “vulling” van een ongewone delicatesse:
- 1/3 van de blikken is gevuld met citroensuspensie;
- zodra het een geleiachtige textuur krijgt, doe je er een “stukje” citrus in;
- de rest van de pot is gevuld met aardbeienjam;
- draai de container stevig vast;
- naar een pan met water gestuurd, waar ze 10 minuten moeten koken.
Dankzij deze verwerking ziet de jam eruit als marmelade. In de winter wil iedereen genieten van een delicaat stukje jam. De geur van aardbeien en citrusvruchten doet velen denken aan zomerdagen of een badplaats. Bovendien is de sprankelende robijnkleurige pot bij koud weer een luxe decoratie voor op tafel..