Avocado wordt beschouwd als een snackfruit. Het wordt niet gegeten zoals sinaasappels of bananen, omdat avocado’s ongeveer 30% meervoudig onverzadigd vet bevatten. De Azteken begonnen deze vrucht in de 3e eeuw voor Christus te verbouwen, ze noemden avocado “bosolie”. Toen de Spanjaarden naar Zuid-Amerika zeilden, noemden ze deze vrucht “krokodillepeer” vanwege zijn gerimpelde schil en vorm. Lees het artikel: de voordelen en nadelen van avocado voor het menselijk lichaam!
Het gebruik van avocado’s bij het koken
Vanwege het hoge vetgehalte van avocado’s worden ze gebruikt bij het koken om sauzen en salades te maken. Avocado’s worden veel gebruikt in de Spaanse, Cubaanse en Mexicaanse keuken. De bekendste saus gemaakt met avocado is guacamole.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- avocado-vrucht;
- citroensap;
- koriander;
- knoflook;
Avocado oxideert snel in de lucht, dus het moet worden besprenkeld met citroensap of er wordt een ander zuur aan toegevoegd. Doe de gesneden avocado in een mixer en klop tot puree. Voeg vervolgens koriander en knoflook toe aan de puree, evenals zout en peper naar smaak. Deze ingrediënten worden ook geplet. Guacamole is klaar. Je kunt alle kruiden aan deze saus toevoegen, bijvoorbeeld chili. Het is gebruikelijk om hete saus te eten met bouffant chips – een nationale Mexicaanse snack.
Een avocadosalade maken
Avocado’s worden ook gebruikt in salades..
Avocado’s voor het maken van salades moeten rijp zijn, het fruit mag geen bruine vlekken hebben. Om een goede avocado te plukken, druk je er met je vinger op. De huid moet stevig zijn en snel zijn oorspronkelijke vorm terugkrijgen.
De smaak van deze vrucht gaat goed samen met garnalen. Kappertjes worden ook aan de salade toegevoegd. Hun pekel neutraliseert onaangename tonen in de avocadosmaak. Besprenkel de salade met citroensap.
Het belangrijkste kleuraccent in de salade wordt gebakken paprika. Om het te bereiden, wordt de oven voorverwarmd tot de hoogst mogelijke temperatuur. Gebakken paprika’s, geschild en in dunne reepjes gesneden.
De salade wordt geroerd en op smaak gebracht met olijfolie en citroensap.
Onthoud de drie basisprincipes van het maken van avocadogerechten:
- je kunt onrijp fruit kopen als je in een paar dagen een gerecht gaat koken;
- voeg altijd citroensap toe aan avocado;
- avocado past goed bij zeevruchten.
Alle exotische vruchten worden onrijp in ons land geïmporteerd, dus avocado’s kunnen in krantenpapier of ondoorzichtig papier worden gewikkeld en drie dagen in een warme kamer worden bewaard. Tegen de vakantiedatum zal het fruit rijpen en klaar zijn om te eten.