Možda se bilo koje jelo pripremljeno ne kao rezultat posebnog odlaska u trgovinu, već od onih proizvoda koji se nalaze u kući, može nazvati bakinim. To je učinjeno još u doba kada nije bilo supermarketa, a povrtnjak je bio glavni hranitelj. Jedno od ovih svestranih jela je vrlo izdašna pita punjena mesom i povrćem. S pravom se može nazvati super zadovoljavajućim, budući da osnova za pitu nije tijesto od kvasca, već tijesto od krumpira. Zahvaljujući ovoj kombinaciji dobiva se potpuno neovisno hranjivo jelo koje će poslužiti kao večera ili kao drugi obrok za vrijeme ručka..
Pročitajte i recept za pitu od rabarbare od lisnatog tijesta!
Kako napraviti tijesto od krumpira?
Glavni sastojak za tijesto je krumpir, koji se prethodno mora skuhati. Ukupno vam je potrebno 300 g korjenastog povrća. Zatim:
- kuhano i oguljeno povrće umiješajte mlinom za krumpir:
- dodajte 50 g maslaca;
- zabiti jaje;
- postupno dodavati 200 g brašna i umijesiti mekano tijesto.
Brašno treba dodati tek kad se pire krumpir ohladi..
Što se može koristiti za punjenje?
Bakinu pitu možete “napuniti” gotovo bilo kojim povrćem – odnosno onim što vam govori kulinarska fantazija i onim što je u hladnjaku.
Jedna od klasičnih i najjednostavnijih vrsta punjenja je sljedeći set proizvoda:
- rajčice;
- mrkva;
- Babura paprika;
- luk;
- tikvica.
Izrežite svo povrće (osim rajčice) u količini od jednog komada i lagano popržite na biljnom ulju.
Posebno ispržite 500 g sitno sjeckanog pilećeg mesa, na kraju dodajte jednu rajčicu, nasjeckanu na ploške.
Rajčici prvo uklonite kožicu.
Prženo povrće izlijte u tavu s mesom, začinite solju i paprom po ukusu i sve zajedno pirjajte još 2-3 minute. Pustite da se fil ohladi, a zatim ga stavite u cjedilo da ocijedi sok.
Umjesto piletine možete koristiti zec ili svinjetinu..
Vidi: gratin od krumpira – recept s fotografijom korak po korak.
Sakupljamo tortu
Na dno stavite list pergamenta u podijeljenom obliku, namažite ga uljem. Položite tijesto i mokrim rukama poravnajte ga, praveći visoke stranice.
U dobivenu košaricu ulijte nadjev i prelijte umakom od dva umućena jaja i pola čaše mlijeka. Pecite 50 minuta u zagrijanoj pećnici, na kraju procesa tortu pospite naribanim sirom.
Kako bi pita bila sočnija, od soka preostalog iz nadjeva možete napraviti umak tako da je skuhate s malo brašna dok se ne zgusne te joj dodate malo svježeg bosiljka i francuskog senfa.
Vidi također: palačinke od krumpira korak po korak recept s fotografijom u tavi!