Kukuruz je postao široko rasprostranjen u europskim zemljama krajem 19. stoljeća. Francuska i talijanska jela pripremaju se od klipova kukuruza. Konzervirane žitarice Španjolci i Grci koriste u salatama.
Kukuruzna zrna su 70% bjelančevina. Sadrže vitamine B i tvar koja se zove biotin. Biotin regulira ravnotežu ugljikohidrata i masti u ljudskom tijelu i sudjeluje u sintezi antioksidansa koji usporavaju proces starenja. Kukuruz također sadrži veliku količinu minerala, poput kalcija i magnezija, koji pozitivno utječu na stanje mišićno -koštanog sustava..
Kukuruzni klipovi trunu unutar dva tjedna nakon berbe, a smrznuti kukuruz gubi veliku količinu vitamina. Konzerviranje kukuruza izvrstan je način za očuvanje njegovih zdravstvenih prednosti..
Konzerviranje klipova pogodno je za one koji vole jesti kukuruz i sol, a žitarice ubrane za zimu bit će izvrstan prilog mesu i savršene su za salate..
Očuvanje klipova kukuruza
Uši se čiste od lišća i kukuruzne svile. Ako vrh uha nije sazrio, mekani dio se odsiječe oštrim nožem ili odlomio. Zatim se kukuruz stavi u lonac, prelije hladnom vodom i stavi na jaku vatru..
Nakon vrenja, toplina se smanjuje i uši se kuhaju dok ne omekšaju. Mliječni kukuruz kuha se oko 30 minuta, a zreli kukuruz – jedan sat. Prilikom kuhanja voda se ne može posoliti..
Kuhane klipove kukuruza operemo hladnom vodom, a zatim stavimo u staklenu posudu od tri litre, koja je prethodno sterilizirana.
Kako se staklenka ne bi napukla, kukuruz i površina staklenke moraju biti na istoj temperaturi. Zatim morate izvršiti nekoliko jednostavnih koraka:
- u staklenku dodajte dvije žlice soli i četiri žlice šećera;
- staklenku prelijte kipućom vodom;
- sterilizirajte staklenku za kukuruz 40 minuta.
Zatim se staklenka pokrije dekom. Kukuruz se ostavi poklopljen dva dana dok se potpuno ne ohladi. Nakon što se ohladi, dodajte jednu žlicu 9% octa u staklenku i zarolajte poklopac.
Konzerviranje zrna kukuruza
Kukuruz se kuha, zrna se odlijepe od klipova. Zatim se zrna polože u sterilne staklenke. U toplu vodu dodaje se jedna žlica soli i tri žličice šećera. Marinada se kuha i pažljivo sipa u staklenke. Steriliziraju se 40 minuta, smotaju i zamotaju.