Kiseli krastavci i tikvice s umakom zimi vrlo su popularni, uz njihovu pomoć možete malo diverzificirati oskudnu prehranu. Međutim, konzerviranje ne može u potpunosti zamijeniti svježe povrće koje želite okusiti. Kako ne biste lutali po trgovinama u potrazi za skupim uvoznim povrćem punjenim nitratima, svježe krastavce i tikvice možete pripremiti za sezonu pomoću zamrzivača..
Zamrzavanje tikvica
Mlade tikvice moraju biti prethodno obrađene:
- pranje;
- oguliti;
- oguliti pulpu sa sjemenkama.
Berba tikvica za zimu može se obaviti na nekoliko načina:
- Zamrznite se u krugovima. U tom slučaju, ne morate guliti pulpu, samo trebate odrezati kožu. Tikvice narežite na ploške debljine najmanje 1 cm. Umočite sve krugove u brašno s obje strane, stavite na dasku ili pladanj i stavite u zamrzivač. Zatim se mogu staviti u male kutije ili razvrstati u pakete.
- Naribanu masu zamrznite. Rende koristite ovisno o daljnjoj upotrebi povrća: za palačinke – uzmite veće, za palačinke – manje. Naribane tikvice staviti u cjedilo da se ocijedi. Zatim masu stavite u kalupe. Nije potrebno dodavati vodu!
- Zamrznite kockicama. Vrlo zgodan način pripreme tikvica za variva.
Zamrznuti krugovi tikvica moraju se pržiti bez prethodnog odmrzavanja kako bi povrće tijekom procesa prženja ostalo netaknuto..
Drugi način zamrzavanja tikvica je prethodno ispržiti tikvice. Gotovo povrće ohladite i stavite na pladnjeve. U tom slučaju treba ih odmrznuti prije uporabe..
Zamrzavanje krastavaca
Prednost ove metode berbe krastavaca, poput smrzavanja, je ta što vam omogućuje da sačuvate sav okus povrća. Aroma i okus smrznutih krastavaca isti su kao da su upravo iščupani iz vrta.
Za zamrzavanje poželjno je koristiti male mlade krastavce..
Povrće se mora dobro oprati, ostaviti da iscuri višak vode i oguliti ga, jer pri smrzavanju postaje tromo, dok sama pulpa krastavca savršeno zadržava gustu strukturu.
Ovisno o namjeni povrća, možete ga rezati:
- srednje kocke – za Oliviera;
- kriške – za salate od povrća.
Nasjeckane krastavce odmah rasporedite u vrećice, istisnite zrak iz njih i dobro zatvorite.