Champignonkaviaar, waarvan het recept eenvoudig is, zal een uitstekende aanvulling zijn op winterbereidingen. Voor het koken worden champignons, cantharellen, boletus, boletus en andere soorten “geschenken” van het bos gebruikt, die worden gecombineerd met wortels, sappige tomaten, pittige knoflook en andere ingrediënten. 
Champignonkaviaar kan worden gegeten als een onafhankelijke snack, gebruikt als vulling voor bakken, geoogst voor de winter, openen als dat nodig is en huishoudens verrukken.
Zie ook: hoe roze zalmkaviaar thuis te zouten?
Champignonkaviaar, boletus recept met uien
Boletus-champignonkaviaar is een heerlijk aperitief met een interessante smaak en heldere herfsttonen.
Voor dit recept worden verse espenpaddenstoelen gebruikt, indien gewenst kunnen deze worden vervangen door andere paddenstoelen die voorhanden zijn:
- verse espenpaddestoelen – 3,6 kg;
- azijn 70% (essentie) – 20 ml;
- bollen – 7-9 stuks;
- olijf- of zonnebloemolie – 400 ml;
- kristalsuiker – 20 g;
- zout – 40-50 g;
- gemalen peper – 1 eetl. ik.
Om heerlijke paddenstoelenkaviaar te bereiden, sorteert u de espenpaddenstoelen zorgvuldig, spoelt u ze af onder stromend water en maakt u ze schoon.
Giet de voorbereide champignons in een pan met water en kook gedurende 23-24 minuten. Laat vervolgens de gekookte boletus drogen en hak ze fijn met een vleesmolen.
Schil en snijd uien in kleine blokjes, giet in een pan met plantaardige olie en suiker, bak 4-6 minuten. Als de ui lichtbruin is, voeg je er gekookte champignons aan toe en laat je deze op laag vuur 50-55 minuten sudderen.
Giet een paar minuten voor het einde van het koken azijn in de paddenstoelenkaviaar, zout en peper. Giet de afgewerkte snack in glazen potten en sluit de deksels..
Honingchampignon-voorgerecht met groene uien
Veel recepten voor paddenstoelenkaviaar gebruiken openek, dat een delicate en delicate smaak heeft. Honingchampignon-voorgerecht is goed als zelfstandig gerecht, als bijgerecht voor vlees of als toevoeging aan sandwiches.
Ingrediënten:
- honingpaddestoelen – 800 g;
- bollen – 2 stuks;
- Groene ui “veren” – 10-15 stuks;
- zonnebloemolie – 8-10 el. ik;
- tafelazijn – 40 ml;
- gemalen peper en zout – naar eigen inzicht.
Spoel verse champignons onder stromend water, droog af met keukenpapier en maak schoon. Kook vervolgens gedurende 45-55 minuten, tot ze gaar zijn, vouw dan in een vergiet om de resterende vloeistof af te tappen.
Giet de gekookte champignons in een pan met 3-4 eetlepels zonnebloemolie en bak ze 18-20 minuten. Dit helpt overtollig vocht dat de paddenstoelen afgeven te verwijderen. Hak daarna de champignons met een vleesmolen.
Snijd de uien in kleine blokjes, voeg ze toe aan de pan met de olie waarin de champignons gekookt zijn. Breng op smaak met zout, peper en bak 5-6 minuten, bestrooi met gehakte groene uien en laat nog 1 minuut sudderen.
Voeg champignons toe aan de ui, laat 3-4 minuten sudderen en schik ze in potten. Vul de kaviaar met de resterende en voorverwarmde plantaardige olie met toevoeging van azijn, sluit de deksels.
Cantharelkaviaar met uien en wortelen
Cantharelkaviaar trekt de aandacht van paddenstoelenliefhebbers, niet alleen met een aangename, rijke smaak, maar ook met een ongewoon heldere, smakelijke uitstraling. Zo’n aperitief diversifieert het dagelijkse menu perfect en kan een waardige decoratie van een feestelijk feest worden..
Ingrediënten:
- verse cantharellen – 2,5-3 kg;
- wortelen – 4 stuks;
- uien – 4 stuks;
- knoflooktanden – 5-7 stuks;
- zonnebloem- of olijfolie – 220 ml;
- anjerknoppen – 8 stuks;
- laurierblaadjes – 4-5 stuks;
- pimenterwten – 8-10 stuks;
- rode peper – 2 theelepels;
- zout – 4 tl.
Maak cantharellen grondig schoon van naalden en bosafval, spoel ze af onder water en maak ze schoon. Snijd grote champignons doormidden.
Giet daarna de cantharellen in een pan, vul met gekoeld water, voeg peper, kruidnagelknoppen, laurierblaadjes en zout toe.
Plaats de champignons op laag vuur en kook tot ze koken, kook nog eens 13-15 minuten, denk eraan om regelmatig het schuim te verwijderen dat op het oppervlak van de vloeistof verschijnt. Verwijder de afgewerkte cantharellen met een schuimspaan en maal met een blender tot een gladde massa.
Bereid groenten apart voor – snijd uien en wortelen in kleine blokjes, hak de knoflookteentjes fijn. Doe de groenten in een koekenpan met plantaardige olie en bak ze een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
Giet de voorbereide cantharellen in een diepe pan samen met de gebakken groenten, giet een glas zonnebloemolie en meng goed. Laat het mengsel op laag vuur ongeveer 35-40 minuten sudderen. Schik de afgewerkte paddenstoelenkaviaar in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Champignonkaviaar: recept voor aperitief van eekhoorntjesbrood
Heerlijke, smakelijke kaviaar van eekhoorntjesbrood is een uitstekend bijgerecht voor aardappelen en vleesgerechten, het kan worden gebruikt voor het smeren van croutons of sandwiches, het vullen van tomaten of eieren. Een geurig voorgerecht wordt bereid door de eekhoorntjesbrood vooraf te koken en samen met groenten te stoven.
Ingrediënten:
- eekhoorntjesbrood – 1,8-2 kg;
- wortelen – 6 stuks;
- uien – 7 stuks;
- tomaten – 8 stuks;
- knoflookteentjes – 7-8 stuks;
- olijf- of zonnebloemolie – 400-450 ml;
- zout, zwarte of witte gemalen peper – naar eigen inzicht.
Maak allereerst porcini-paddenstoelen klaar – maak ze schoon van vuil, spoel ze af onder stromend water.
Als ze groot zijn, halveer ze, giet ze in een pan met water en zet ze op laag vuur..
Breng de eekhoorntjesbrood aan de kook en kook dan nog 4-6 minuten.
Schil de wortelen en uien en hak ze fijn samen met knoflook, plakjes tomaat en gekookte champignons.
In plaats van een vleesmolen kunt u een blender gebruiken – dit maakt de consistentie van paddenstoelenkaviaar lichter en malser.
Giet het resulterende mengsel in een pan, voeg plantaardige olie, zout en kruiden toe. Laat de kaviaar 35-38 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren, en breng dan over naar gesteriliseerde containers.
Voeg 1-2 eetlepels verwarmde olie toe aan elke pot en rol de deksels op.
Champignonkaviaar met tomaten en kruiden
Champignon-champignonkaviaar met sappige tomaten en verse peterselie is heel gemakkelijk te bereiden, het kan vers worden gegeten of geoogst voor toekomstig gebruik. Het kan apart worden geserveerd, gecombineerd met croutons, pitabroodjes, hartige gebakjes, of gebruikt worden als een heerlijk en smakelijk bijgerecht voor elk gerecht..
Ingrediënten lijst:
- verse champignons – 900-950 g;
- tomaten – 2 stuks;
- bollen – 3-5 stuks;
- knoflookteentjes – 4-5 stuks;
- peterselietakjes – een bosje;
- plantaardige olie – 7-9 el. ik;
- kruiden, suiker – naar eigen goeddunken;
- tafelazijn 9% – 2 tl.
Was de champignons, snijd de grote champignons doormidden. Vul ze met koud water, kook gedurende 45-48 minuten en gooi ze weg in een vergiet.
Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes of haal ze door een knoflookpers. Snijd de tomaten en uien in kleine blokjes.
Giet gehakte knoflook in een koekenpan met kokende plantaardige olie en bak gedurende 10-20 seconden. Voeg de uienblokjes toe en als ze bruin zijn, voeg je de plakjes tomaat toe. Groenten een paar minuten laten sudderen.
Meng de roerbak met de gekookte champignons, kook nog 8-9 minuten. Haal het resulterende groente- en paddenstoelenmengsel door een vleesmolen en doe het terug in de pan.
Laat 20-23 minuten sudderen, voeg zout, kruiden, gehakte peterselie, suiker en azijn toe. Doe de bereide paddenstoelenkaviaar in aparte potten.
Champignonkaviaar: een recept voor boletus boletus met tomatensaus en wijn
Het recept voor champignon-boleetkaviaar en tomatensaus en witte wijn helpt u bij het bereiden van een voortreffelijk aperitief met een interessante, pittige smaak, die kan worden geserveerd aan gasten tijdens een feestelijk feest of om een warm familiediner te diversifiëren.
Ingrediënten:
- verse espenpaddestoelen – 1,4-1,6 kg;
- droge witte wijn – 6 el. ik;
- witte uien – 3 stuks;
- wortelen – 3 stuks;
- knoflookteentjes – 8-10 stuks;
- olijfolie – 7-8 el ik;
- tomatensap of -pasta – 80-120 ml.
Snijd de gewassen en geschilde boletus in kleine plakjes.
Giet in koud water en kook gedurende 22-25 minuten.
Schil de witte ui, snijd in kleine blokjes, giet in een koekenpan met kokende olie en kook 3-4 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Hak daarna de wortelen, espenchampignons, gebakken uienblokjes en knoflookteentjes met een vleesmolen.
Giet de gekookte massa in een koekenpan, giet tomatensaus of pasta verdund met water, overgiet met wijn. Champignonkaviaar ongeveer een uur onder het deksel laten sudderen, af en toe roeren.
Breng de afgewerkte snack over in een glazen pot en bewaar in de koelkast.
Camelina kaviaar met sojasaus en walnoten
Het recept voor champignonkaviaar gemaakt van saffraanmelkdoppen met toevoeging van sojasaus en walnotenpitten zal fans van ongewone en originele smaakcombinaties aanspreken.
De saus geeft het voorgerecht een rijke, pittige smaak met een Aziatisch tintje.
Ingrediënten:
- verse champignons – 800-900 g;
- wortelen – 3 stuks;
- bollen – 3 stuks;
- gemalen walnotenpitten – 100-120 g;
- sojasaus – 5-7 el. ik;
- olijfolie of zonnebloemolie – 7-8 el. ik.
Giet de geschilde en grondig gewassen champignons met koud water.
Laat 40-43 minuten sudderen. Breng de champignons over in een vergiet en laat ze volledig afkoelen.
Schil de wortelen en uien en snijd ze in kleine blokjes of dunne reepjes. Bak de voorbereide groenten in een koekenpan met olie tot ze bruin zijn – ongeveer 20-23 minuten.
Meng gekookte champignons met geroosterde groenten en gehakte walnotenpitten, klop het resulterende mengsel met een blender. Bak het in de pan waar de champignons 10-12 minuten gekookt zijn. Schenk de sojasaus erbij, roer goed en laat nog een paar minuten sudderen.
Champignonkaviaar met paprika en courgette
Champignons worden harmonieus gecombineerd met zoete paprika en courgette. Dergelijke paddenstoelenkaviaar heeft een zeer heldere, rijke smaak en kan een stevige en gezonde snack voor het hele gezin worden..
Ingrediënten:
- verse champignons – 1,6-1,8 kg;
- wortelen – 2 stuks;
- jonge courgette – 5-6 stuks;
- tomaten – 7-8 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- uien – 5-6 stuks;
- knoflookteentjes – 6-7 stuks;
- zonnebloemolie – 280-300 ml;
- zout, aromatische kruiden.
Bereid alle groenten en – courgette, paprika, uien en wortelen, spoel ze af, droog ze en snijd ze in kleine blokjes. Champignons – gehalveerd.
Haal de knoflookteentjes door een knoflookpers of hak ze fijn.
Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water, verwijder dan snel de schil en hak het vruchtvlees fijn met een blender of gehakt.
Giet de helft van de olie in de pan, voeg de wortelen toe en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens blokjes paprika en courgette toe, laat 7-9 minuten sudderen en dek af met tomaten. Bak 7-9 minuten, bestrooi met gehakte knoflook, zout en breng op smaak.
Bak in een andere pan de uienblokjes 4-6 minuten, meng dan met de champignons en bak nog eens 15-18 minuten.
Meng het paddenstoelenmengsel met de rest van de ingrediënten, laat nog 8-12 minuten sudderen en vul kleine glazen potjes. Bewaar paddenstoelenkaviaar in de koelkast.
Champignonkaviaar: recept van honingzwammen en boter
Om verrukkelijke kaviaar te bereiden, kun je verschillende soorten paddenstoelen combineren. Hierdoor wordt de smaak van het gerecht rijker, met heldere uitgesproken tinten..
Ingrediënten:
- boleet – 2 kg;
- honingpaddestoelen – 2 kg;
- wortelen – 4 stuks;
- uien – 2-3 stuks;
- zonnebloemolie – 4 el. ik;
- zout, een mengsel van gemalen pepers.
Kook de gewassen champignons in gezouten water gedurende 50-55 minuten, tot ze gaar zijn, laat ze afkoelen en maal ze door een vleesmolen.
Rasp de wortelen, snijd de uien in kleine blokjes en bak de groenten in olie goudbruin.
Giet de champignons en groenten in een pan, zout, peper en laat 20-23 minuten op een laag vuur sudderen, en vergeet niet de kaviaar te roeren. Verpak de afgewerkte snack in aparte potten, giet er 1-2 eetlepels olie in en rol de deksels op.
Champignonkaviaar is een stevig en gezond gerecht dat door liefhebbers van champignons wordt gewaardeerd om zijn rijke, aangename smaak en gemakkelijke bereiding. Het kan worden geserveerd als aperitief, als bijgerecht, als vulling voor taartjes en verschillende soorten gebak, bereid voor toekomstig gebruik en het hele jaar door verrassen van huishoudens met heerlijke paddenstoelenkaviaar..