Honing is een van de gezondste voedingsmiddelen die er zijn. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en antioxidanten die de groei van bacteriën remmen. Daarom heeft natuurlijke honing geen houdbaarheidsdatum..
Als honing op de juiste manier wordt bewaard, zal het zelfs na tweehonderd jaar niet verslechteren. Tijdens de opgraving van Scythische grafheuvels vonden archeologen aarden potten met vaste honing, goed afgesloten met een wasdeksel. Laboratoriumonderzoek toonde aan dat boekweithoning, en de samenstelling ervan volledig identiek is aan die van verse rijpe honing.
Om honing voor onbepaalde tijd te kunnen bewaren, moet het rijp zijn. In mei is het zeer zeldzaam om een volwassen product te krijgen, dus gewetenloze imkers pompen honing uit de nog niet-verzegelde kammen. Dergelijke honing wordt vijf dagen in de koelkast bewaard en wordt dan zuur..
Opslagtanks voor honing
Het is natuurlijk beter om rijpe honing in kammen te laten voor opslag. In natuurlijke verpakkingen komt honing niet in contact met direct zonlicht en behoudt het al zijn heilzame eigenschappen. Als er geen manier is om honing verzegeld in kammen te kopen, is het beter om het op te slaan:
- klei;
- houten;
- glaswerk.
Aardewerk imiteert volledig washoningraat. Het is poreus, daarom is de honing verzadigd met zuurstof. In de aarden pot stijgt de temperatuur niet boven + 8 ° C en daalt niet onder + 3 ° C bij een luchttemperatuur van + 20 ° C. Klei laat de zonnestralen niet door.
Om honing op te slaan, kunt u een houten schaal gebruiken waarvan het binnenoppervlak is bedekt met was..
De honingcontainer mag niet van coniferen zijn gemaakt, omdat deze hars afgeven. In zo’n container zal honing snel bederven..
Een houten container moet op een donkere plaats worden geplaatst, bijvoorbeeld een kelder met een matige luchtvochtigheid.
Een glazen bakje is niet de juiste keuze om honing in te bewaren, maar wel geschikter dan plastic. Een pot honing wordt in een ruimte met een temperatuur tot + 12 ° C geplaatst en afgedekt met een ondoorzichtige doek om direct zonlicht op de honing te voorkomen.
Elke container, aardewerk, hout of glas, moet goed gesloten zijn. Gebruik naaddoppen of propolis om de honing hermetisch af te sluiten.
Opbergruimte voor honing
De beste plaats om honing te bewaren wordt beschouwd als een kelder met een luchtvochtigheid van minimaal 40% en maximaal 60%. De zonnestralen mogen niet in deze kamer vallen en de temperatuur erin mag niet lager zijn dan + 3 ° C.