Elk huis zou een veelzijdige remedie moeten hebben die voor zowel culinaire als medicinale doeleinden kan worden gebruikt. Een eenvoudig recept voor appelciderazijn thuis zal je vertellen over de gemakkelijkste manier om zo’n gezonde suspensie te maken. In de praktijk zijn er verschillende culinaire technieken om dit natuurproduct te maken. Iedereen heeft het recht om zijn eigen optie te kiezen.
Eenvoudig recept voor zelfgemaakte appelciderazijn zonder gist
Overrijp fruit of aas wordt in de tuin geoogst. Het is beter om de voorkeur te geven aan zoete variëteiten. Ze hebben een zeer hoog suikergehalte, wat erg belangrijk is voor de azijnessentie. Het voorgestelde eenvoudige recept voor appelciderazijn thuis is ontworpen voor 1 kg fruit. Voor een dergelijke hoeveelheid grondstoffen wordt 50 g suiker toegevoegd, evenals water, maar afhankelijk van hoeveel de massa nodig heeft.
Kooktechnologie omvat 6 fasen:
- fruit wordt gewassen en gereinigd van rot, schade;
- wachten tot ze droog zijn;
- maal op een van de manieren: met een rasp, in een blender of vijzel;
- de resulterende pap is bedekt met suiker;
- giet heet water zodat het de suspensie 3-4 cm bedekt;
- 2 weken verzonden naar een warme (+ 25 … + 27˚C) plaats zonder toegang tot zonlicht.
Gebruik voor wort alleen email of glaswerk, maar geen plastic. Vul de pot ook niet tot de rand, want het vruchtensap heeft voldoende ruimte nodig om te gisten..
Gedurende deze periode wordt de massa dagelijks meerdere keren per dag geroerd. Tegelijkertijd wordt het schuim niet verwijderd zodat de appelciderazijn in huis zo verzadigd mogelijk is. Na de aangegeven periode wordt de vloeistof gefilterd. 
Gegoten in potten, maar niet tot de rand, omdat de suspensie nog zal gisten. Na 14 dagen wordt de inhoud in flessen verpakt, waarbij u erop let dat het bezinksel niet wordt geschud. Bovendien kan het ook worden gefilterd en toegevoegd aan het ontbrekende volume. Deze zelfgemaakte appelciderazijn wordt bewaard onder gematigde omstandigheden, zonder plotselinge temperatuurschommelingen. Toegestaan bereik: + 6 … -15˚С.
Opslagcontainers zijn hermetisch afgesloten met pluggen om te voorkomen dat lucht binnendringt. Soms worden knelpunten afgedicht met paraffine.
Suikervrij
Traditionele genezers bieden aan om af te zien van chemische toevoegingen en alleen natuurlijke hulpbronnen te gebruiken. De minimale hoeveelheid ingrediënten zal helpen om het meest natuurlijke product mogelijk te maken. In dit eenvoudige zelfgemaakte recept voor appelciderazijn wordt alleen het aantal rijpe vruchten aangegeven – 1,5 of 2 kg.
Al het andere ligt in de juiste organisatie van het fermentatieproces:
- appels worden in grote plakjes gesneden;
- laat het in de open lucht staan voor oxidatie (de snede moet donkerder worden);
- pers sap uit grondstoffen;
- de drank wordt in een pot met een smalle hals gegoten;
- een medische handschoen wordt bevestigd met elektrische tape;
- in deze toestand blijft het wort 10-14 dagen staan.
Appelsap fermenteert op een donkere plaats bij een temperatuur niet lager dan + 25 … + 30˚С. Zorg er tegelijkertijd voor dat er geen zonlicht op de pot valt..
Wanneer de handschoen de grootte van een grote “bal” krijgt, wordt de inhoud samen met de azijn-baarmoeder in een brede pan gegoten. 
De schalen zijn slechts 2/3 van hun volume gevuld en bedekt met gaas (4 lagen) of een servet. De volgende stap bij het thuis maken van appelciderazijn is een intense fermentatie, die plaatsvindt gedurende 40-60 dagen. Zodra het wort stopt met koken, wordt het gefilterd en vervolgens in glazen flessen gegoten. Bovendien krijgt de suspensie in dit stadium een mooie transparante tint..
Tijdens opslag vormt zich een oranje neerslag op de bodem van de fles. Het wordt verwijderd door filtratie zodat de resten van de cake geen bitterheid geven aan het natuurlijke product..
Beproefd klassiek recept
Natuurlijke gist is een geweldig product voor het verkrijgen van hoogwaardige en rijke azijnessentie. In sommige opzichten lijkt dit recept om thuis appelciderazijn te maken op wijnmaken..
De stapsgewijze instructie voor het voorgestelde proces bestaat uit verschillende stappen:
- ongewassen fruit wordt afgeveegd met een handdoek om wilde gist op het oppervlak te houden;
- in plakjes gesneden;
- verwijder botten en staarten;
- door een vleesmolen gehaald;
- fruitsuspensie wordt naar een geëmailleerde pan gestuurd;
- bedek met gaas;
- laat 3 dagen op een donkere plaats staan bij een temperatuur van 22-25˚С;
- meng de inhoud elke 8-12 uur grondig.
Na verloop van tijd zou de gevormde “kop” van het wort donkerder moeten worden en zal er een borrelend schuim op het oppervlak verschijnen. Vervolgens wordt de massa gefilterd met gaas en een pers en vervolgens in blikken gegoten. Tegelijkertijd blijft er 3 deel van de vrije ruimte in de container zodat er een plaats is voor fermentatie.
Zoals de praktijk laat zien, moet je voor het bereiden van een hoogwaardig substraat 10 kg fruit gebruiken..
De subtiliteiten van het maken van fructosewijnen
Het voorgestelde recept voor appelciderazijn omvat het gebruik van suiker. Daarom wordt het gefermenteerde sap geproefd. Als er geen zoetheid in zit, voeg dan suiker toe in een verhouding van 50-80 g per 1 liter wort. Een te zure suspensie moet worden verdund met water (50-100 ml / l). Dit zal het oxidatieproces stoppen, dat eerder dan gepland begon plaats te vinden..
De volgende stap bij het thuis maken van appelciderazijn komt neer op de gebruikelijke procedures:
- een waterslot of een handschoen met een gat op één plaats is op de hals van de container geïnstalleerd;
- bedek de fles met een deken;
- 25-40 dagen in hitte (20-25˚C) bewaren;
- na beëindiging van het fermentatieproces wordt appelwijn met behulp van een buis in een nieuwe container gegoten om het sediment niet aan te raken.
Nu is het tijd om uit te zoeken hoe je appelciderazijn kunt maken van de resulterende wijn. Om dit te doen, laat je het gewoon zuur worden in een brede kom. Hoe groter het contactoppervlak met lucht, hoe actiever de fermentatie plaatsvindt. Bedek de pot met gaas om het wort tegen insecten te beschermen. In deze vorm blijft de inhoud 45-60 dagen staan..
Tijdens deze 2 maanden moet u ervoor zorgen dat er geen ultraviolet licht op het oppervlak van de fruitwijn valt. De optimale temperatuur voor verzuring is van 18 tot 23 ° C..
Aan het einde van de fermentatie wordt de inhoud door een filter geleid en in glazen containers gegoten. Deze technologie wordt al eeuwenlang gebruikt om appelciderazijn te produceren. Het klassieke recept voor deze dressing wordt nog steeds bewaard in de museumarchieven..
Met gist
Bereid voor de vervaardiging 2 kg fruit. De vruchten worden gewassen, afgeveegd met een doek en in vieren gesneden. Knijp het sap uit, dat in een pot of fles wordt gegoten. Dit zelfgemaakte recept voor appelciderazijn gaat uit van de aanwezigheid van gist. Daarom wordt de poedermassa (1/4 theelepel) gemengd met 1 theelepel suiker en verdund met warm water. Zodra een “schuimdop” op het oppervlak van het deeg verschijnt, wordt deze in het appelsap gebracht.
Daarna volgen de bekende instructies:
- een medische handschoen met een gat (van een naald) op de vinger wordt op de hals van het blikje geplaatst;
- verlof voor 4 weken;
- giet na het verstrijken van de periode het gefermenteerde sap in de pan;
- bedek met een doek;
- 1,5-2 maanden naar een warme, maar donkere kamer gestuurd.
Om het fermentatieproces te bevorderen wordt er een stukje rogge- of bruinbrood aan de fruitmost toegevoegd. Maar het kan niet gezegd worden dat het gist volledig vervangt..
De smaak en het aroma van een product hangt sterk af van hoe je thuis appelciderazijn maakt. Daarom wordt de massa na 60 dagen natuurlijke oxidatie noodzakelijkerwijs gefilterd. Gevuld in schone, gesteriliseerde glazen flessen.
Honing en gist optie
Toch geven sommige recepten totaal verschillende verhoudingen aan van de hoofdingrediënten voor het bereiden van zure essentie..
Neem hiervoor:
- 1 kg appels;
- 100 gram suiker;
- 20 g droge gist;
- 1 liter water;
- 200 g honing.
Van het fruit wordt aardappelpuree gemaakt, waarna alle ontbrekende componenten worden toegevoegd. De samenstelling wordt gemengd en verwijderd naar een warme kamer. Gedurende 10 dagen wordt de massa dagelijks om de 12 uur geroerd. Op dit punt in het fermentatieproces weet je al hoe je appelciderazijn maakt. Zeef het fruitwort. Organiseer indien nodig een extra spin. De resulterende mengsels worden gecombineerd in een pan en nog eens 45-60 dagen laten fermenteren. Vervolgens wordt de inhoud opnieuw gefilterd en in een glazen container gegoten..
De essentie kan als gereed worden beschouwd als deze transparant is geworden. Bewaar zo’n natuurproduct 3 jaar.
Dr. Jarvis-technologie
De Britse botanicus doet al heel lang onderzoek naar het gebruik van volksremedies in de moderne geneeskunde. Hij besteedde speciale aandacht aan honing en zure verbindingen, die hij als vloeibaar natuurlijk goud beschouwde. Een belangrijke bijdrage aan de wetenschap was zijn unieke zelfgemaakte recept voor appelciderazijn. Natuurlijk omvat het voorbereidingsproces het gebruik van een speciale technologie die veel moeite en tijd kost. Maar het resultaat is het waard, want dankzij deze methode behouden de vruchten niet alleen alle heilzame eigenschappen, maar krijgen ze ook nieuwe, helende eigenschappen. Als resultaat krijgen huisvrouwen een buitengewoon gezond, smakelijk en kwalitatief hoogstaand product..
Je kunt thuis appelciderazijn maken met het recept van Jarvis van:
- 1 kg appels;
- 100 g honing;
- 10 gram gist;
- 20 g roggebrood;
- 800 g water.
Per liter fruitmest wordt de aangegeven hoeveelheid ingrediënten toegevoegd. Het wordt op een vertrouwde manier verkregen. Rijpe vruchten worden in pap gesneden met behulp van een vleesmolen of blender. Eerst wordt de vloeistof ingebracht en vervolgens alle andere samenstellende componenten. De resulterende massa met honing, brood en gist wordt verwijderd om te verwarmen. Binnen 10 dagen wordt de inhoud 2-3 keer per dag met een houten spatel geroerd.
De laatste fase
Na de toegewezen tijd wordt het wort gefilterd en gebotteld. Vervolgens wordt honing, in sommige gevallen zelfs suiker, toegevoegd in een verhouding van 100 g per liter sap. Deze siroop wordt grondig gemengd of geschud. De container wordt vervolgens naar de daaropvolgende fermentatie gestuurd, wat een belangrijke rol speelt bij het maken van appelciderazijn. Daarom is de hals van de containers bedekt met gaas. In warm en donker is het concentraat van 40 tot 50 dagen.
Tijdens intensieve fermentatie verschijnen er belletjes op het oppervlak van de suspensie. Zodra ze op zijn, wordt de vloeistof gefilterd en in flessen gegoten die hermetisch afgesloten zijn..
Met de beschreven recepten voor het maken van appelciderazijn, zowel oud als klassiek, krijg je een pittige essentie. Het onderscheidt zich door zijn buitengewone rijkdom, kruiden en aroma. Het product van natuurlijke oorsprong wordt gebruikt bij de behandeling van ernstige en chronische ziekten. Het belangrijkste is dat het dient als een luxe dressing voor salades en marinades. De juiste aanpak van het voorbereidingsproces garandeert een uitstekend resultaat..